27 février 2008
Window color, méthode de Chane
Je me suis enfin décidée à écrire un post sur ce sujet-là, car nombreux sont les mails que je reçois me demandant des conseils.
Matériel:
1 pochette plastique transparente (celles qu'on utilise pour ranger des docs dans les classeurs)
1 dessin imprimé
chocolat noir, au lait et blanc
1 blanc d'oeuf
sucre glace
jus de citron
colorants
cures dents, cornet en papier sulfurisé
1/Mettre le dessin sous une pochette plastique et faire les contours au chocolat noir fondu au bain-marie, en fabricant un cornet à décor à l'aide de papier sulfurisé. La technique est sur le site du chef Simon. Mettre au frais pour faire durcir.
2/Une fois que le chocolat noir est dur, on passe à une autre couleur: chocolat au lait si on doit faire du marron, chocolat blanc si on doit faire du blanc...une seule couleur à la fois et faire durcir.
3/Pour ce qui est des autres couleurs, il faut faire un glaçage.
Voici la recette:
Dans un bol, mettre un blanc d'oeuf, une cuillère à café de jus de citron et ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance pas trop liquide, ni trop épaisse.
Ensuite, diviser le mélange en autant de couleurs que vous aurez besoin pour votre dessin en mettant dans des petites tasses à café par exemple. Ajouter les colorants de votre choix.
Si, après ajout de colorant, le mélange devient un peu liquide, n'hésitez pas à rajouter du sucre glace.
4/Pour le glaçage, je l'applique avec une cure-dent, plus pratique que le cornet à décor. J'applique une seule couleur à la fois et je laisse SÉCHER A L'AIR LIBRE ET NON AU FRIGO CAR LE GLAÇAGE N'AIME PAS L'HUMIDITÉ (retenez bien cette règle d'or, le glaçage ne sèche pas au frigo).
Une fois le window color finit est bien sec, retourner la pochette plastique directement sur le gâteau (sa évite de manipuler le window avec les mains et donc de le casser) et décoller doucement le window color de la pochette plastique.
Petits conseils très importants:
*Il est préférable de faire un window 2-3 jours avant pour que le glaçage prenne le temps de bien sécher car c'est plus long à sécher que le chocolat.
*Toutes les tasses contenant du glaçage coloré, se conservent au frigo, filmé avec du film alimentaire. Ainsi, une fois que votre window color est sur le gâteau vous pouvez toujours faire des retouches de glaçage si besoin est.
J'espère avoir été assez précise et mes explications claires. Pour toutes infos supplémentaires, n'hésitez pas à me contacter.
Commentaires
C'est super que tu est mis les détails, peu etre un jour je me lancerais!!!
Je ne savais pas que l'on pouvait le faire plusieurs jours à l'avance, c'est bon à savoir, merci pour ce post!!!
merci pour l'idée, a refaire pour noel ...*
Bravo! mais quel travail! c'est pas si facile à faire! j'espère pouvoir faire une belle décoration avec cette technique un jour, sur les gâteaux d'anniversaire de mes enfants! ça me fait rêver tout çà... Bravo et merci pour les explications!
Mais c'est super génial ce que tu fais !!!...
Super idée pour les fêtes !...
merci pour toutes ces techniques, je mets de côté!
Merci pour ces explications très claires, j'essayerai sans doute un jour du coup.
alors là!!! bravo c'est super beau!! biises micky
quel talent que tu as, mais surtout quelle patience, c'est magnifiquement beau, dans le commerce on n'en trouve même pas ce genre de gâteaux. que de belles imaginations que tu as pour céer de beaux gâteaux.
BRAVO, BRAVO.
BIZZZ JO
ça fait un moment que j'aimerais bien essayer, mais je ne trouve pas le coloriage qui me plaît. Je voulais essayer Dora mais que la tête de Dora et les coloriages que je trouve sur internet elle est en entier. Je te félicite pour tes gâteaux ils sont superbes ! J'aime bien le bob l'éponge. Bravo à toi.
Bisous et bon week-end.
un petit mot de ta part sur mon blog et me voici ! J'ai dejà essayé cette technique avec ce que j'avais et ça a été une catastrophe !!! Donc mes plus vives félicitations pour ces oeuvres d'art que j'apprécie à leur juste valeur du coup ;) Tu me donnes envie de retenter mais je préparerai bien tout ce qu'il faut la prochaine fois ! Et peut-être faut-il faire une couche assez épaisse car pour ma part ça s'était brisé !
petit PS ..
MM ça te dit quelque chose au fait ?
Mais c'est absolument génial comme idée ça. Je retiens la technique!
Bravo, superbe idée pour occuper les enfants et réaliser de belles choses. mMerci
Très très chouette, bravo!!!!
Moi, je suis bleuffé, je n'y aurais jamais pensé et je te félicite. Du beau travail ! De quoi faire plaisir à nos bouts de choux. Encore bravo.
C'est vraiment MAGNIFIQUE !! Bravo !!! Je serais incapable de faire ça, de la patience et du talent que je n'ai pas lol !! Bravo !!!
c'est génial comme idée !! je suis tombée sur ce post par hasard en cherchant la technique de window color, mais ça c'est trop bien !
bonjour !
on fête l'anni de mon grand dimanche et c'est un dingue de pokemon alors je vais essayer de lui faire un pikatchu...
pour le jaune, à la place du glaçage royal, peut-on utiliser du chocolat blanc coloré ? quelle est la différence ?
J'ai mainte et mainte fois vu mais jamais essayé!!!
C'est vraiment très réussi!!
Bises
Nathalie
Merci de ta visite sur mon blog, tu vois je n'ai pas tardé à te rendre la pareille, très bien ton blog et recettes qui font envie miam.
Tes gâteaux sont vraiment très bien réussis, pour Bob l'éponge tu as été plus maligne que moi tu as zappé les bras et les jambes trop fins.
Très beau résultat. Félicitations.
A bientôt.
un chef d'oeuvre
bonjour Karine,rien a rajouter les autres gourmande on tous dit,je n'est plus qu'à rajouter tes un chef tu mérite la médaille d'or biz Zahra
bonjour juste une question,si on veut faire le gateau a l'avance,la veille par exemple,vu que le glacage n'aime pas le froid,est ce qu'on peut quand meme faire son windows color sur le gateau la veille et conserver au fais la nuit?merci pour ta reponse et bravo pour ces merveilles!!
tro sympa ben vais le faire comme tu a si bien expliqué et j ai vu sur gateau a gogo ke tu acheté tes glaçage sur patiwizz ces ça mais la livraison se fai sur combien de temps
merçi tes superbes
génial ce tuto, si je me lance je reviendrai par ici!
Je ne vais pas être très originale, mais ils sont vraiment supers tes décors..! félicitations pour cette patience. J'aimerais bien me lancer pour les deux ans de mon petit Léo,mais je ne trouve pas de colorant par ici, enfin si j'ai juste du vert, jaune et rouge c'est limite!Encore bravo, c'est magnifique !
J'aime à revoir et revoir des merveilles telles que ces gâteaux!!!
Excuse moi de mon absence sur ton blog!!!!
Bises
Nathalie
Coucou,dis va faire un tour sur mon blog j'y parle de tes gâteaux!!!
Bises
Nathalie
c'est superbe! bravo
C'est franchement génial ... merci pour les explications qui sont très clair, quand j'aurais le temps j'essayerais car c'est une super idée.
Merci pour les explications !!!!
en tout cas bravo moi qui croyais que c etai impossible de faire ce genre de chose a la maison bah chapeau j essaierais de le faire pour les anniversaires de mes enfants en tout cas merciiiii pour tes explications
rein a dire
bonjours je suis nouvelle et pour l'anniversaie de mon fils je voulais faire qlqchose de beaux et foila que je suis tombe sur ce site et ben bravo je voulais si possible avoire la qauntite exacte de sucr utilise pour le glacage et j'espere avoire une repansse le plus vite car je fete l'annive de mon fils ce dimanche et aussi la reccete d'une genoise assez leger et de quoi la remplire saufe chocolat merci pouquo
kis
merci pour ton aide la genoise que tu as fait et pour combientet de perssone moi j'aurai 25perssone moi j'avais pensse metre une creme ala mascarpone avec qlq fruit rouge et un peut de creme tu crois que se serai bon et je recovrirais le gateaux avec de la crene en chentille tu peux me dire quelle creme monte bien
merci mille merci
merci j'etais deja parti sur les site que tu ma donne es ce que tu crois que si je fait une mousline de fruit coment indique sur le site de www.meilleurduchef.com il a fait la mousline avec de la gele de fruit moi je me demande si je pourais la faire avec des friut en boite telle que des cerise ou des peche ou abricot j'aimerais bein que tu m'aide et encore merci
cou cou c encors moi
dit karine je viend de faire mon glacage blanc et j'ai utilise que 180g de sucre glace et es ce que je peux garede ce glacage jusque jeudi et si j'ajoute le colorant et sa deviend un peut liquite je peux rajouter du sucre merci pour ton aide et j'espere que je ne derange pas avec toutes mes question
merci c'est gentille de ta part pour tes repanse je viend de finire mon image mais je crois que la couche de chocolat je les fait fine et elle comance a ce casse
heureusement que se n'st qu'un example pour la prochaine fois je mettrais une couche epaise
manttenat j'attend que l'image seche et la mettre sur le gateaux pour voire le resulta finale j'espere que bein
il faudra que je me lance à le faire bz patmamy
je l'avais raté ce gâteau . BRAVO!!!!!!
Un GRAND MERCI
Un grand merci pour toutes ces explications détaillées ainsi que les photos explicatives, en faite je suis une visuelle et si je n ai que les explacations écrites je ne me lance que rarement. Je sens que je vais m exercer pour toutes les occasions :-)) je me réjouis d avance :-))) encore MERCI
Merci
Merci pour les explications très claire ! je vais essayé ça prochainement et je te montrerai le résultat sur le forum des gâteaux ;)
merci beaucoupp !!!!
http://caliecuisine.canalblog.com/archives/2008/04/26/8960291.html
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=363126&pid=7143646
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :