12 février 2008
Chinois à la crème patissière et pépites de chocolat
Cette recette me vient d'un très vieux magazine de cuisine datant de 1997.
La brioche est vraiment délicieuse, moelleuse à souhait....bref, j'ai adopté cette recette.
Ingrédients:
*Pour la brioche:
400 g de farine blanche
100 ml de lait
2 oeufs entiers battus
100 g de beurre fondu
50 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 carré de levure boulangère ( ou 1 sachet de levure briochin)
*Pour le crème pâtissière:
500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé (ou vanille liquide)
120 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
50 g de farine
+ pépites de chocolat
Préparation de la crème pâtissière:
1/ Mettre à bouillir le lait et le sachet de sucre vanillé.
2/ Faire blanchir dans une jatte le sucre et les 4 jaunes d'œufs.Incorporer la farine.
3/ Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
4/ Re-transvaser dans la jatte et filmer la crème au contact pour éviter la formation d'une "peau". Laisser refroidir.
Préparation de la brioche:
1/ Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 cuillère à café de sucre. Laisser dans un endroit chaud.
2/ Mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure. Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
3/ Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec votre robot de cuisine ou avec votre map .
Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ (dans la map, mettre le programme pâte).
4/ Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure (mettre près d'une cheminée par exemple...).
Réalisation du chinois:
1/Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné.
2/ Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
3/Enrouler la pâte.
4/Couper des tronçons puis les placer dans un moule en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau (toujours dans un endroit chaud).
(après la levée)
5/Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180°.
Après la cuisson, ajouter un peu de confiture d'abricot diluée dans un filet d'eau pour lui donner du brillant.Etaler généreusement sur le chinois à l'aide d'un pinceau.
Conseils: Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins sec, ou du pralin...bref par ce que vous voulez.
Commentaires
humm super bien réussis ton chinois, il me fait sacrément envie !
Et bien jolie brioche enfin chinois !!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Je n'en fais jamais, n'en mange jamais... et pourtant c'est hyper bon!
hummm il a l'air delicieux !!!
Voilà encore une recette qui me fait enrager. J'ai raté ma brioche pas plus tard que le week end dernier. Serait-ce la recette miracle? Je crois bien que je vais la tenter! Bonne soirée
il est tres beau et a l'air effectivement tres bon!!!
très joli ! ca donne envie d'en manger !
je te découvre, j'adore ton chinois je reviendrais Patmamy
Il est carrément superbe!!!!!!
Quel bonheur que celui de déguster une brioche si moelleuse ...
très appétissant, c'est toujours très bon un chinois!!
Je fonds à l'idée d'y goûter...
apétissant!!!
Ton chinois est beau comme tout
Très réussi ton chinois ! Je t'en prends un bout. Bises
En effet il a l'air super bon!!!!!
Je le trouve SUPER beau ton chinois et il a l'air trés apétissant.......à essayer........
Chinois très appétissant et très beau.
Belle réussite ton chinois, bravo !
hummm!Tu me fais envie avec ton chinois!!
Au fait j'ai répondu au Tag merci d'avoir pensé à moi!!!
Bises
Nathalie
Magnifique!
Bravo pour ce superbe chinois!!!!çà me rappelle que çà fait longtemps que j'en ai plus refait et pourtant j'en raffole! Tu me donnes envie!!!!
Je n'ai pu m'empêcher de revenir "reregarder" ton délicieux chinois!!!!Miam-Miam!!
Bises
Nathalie
J'adore et je donnerais je ne sais quoi pour en avoir un morceau ! Il à l'air d'un crèmeux....!!!!!!
j'adore le chinois, il a l'air très réussi
C'est mon mari qui va être content
Il adore les chinois... et les tiens sont vraiment splendides !
Maintenant que j'ai la recette je vais pouvoir m'y essayer, en espérant y arriver aussi bien. Merci beaucoup !
le miracle
J' ai atteri sur ton site par pur hasard et j'ai exécuter ta recette le résultat est fantastique merci
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