06 mars 2008
"The" tartelette au citron meringuée
Cela fait un moment que je cherche "la" recette de tarte au citron meringuée, ni trop sucrée ni trop acide.
Vous voyez de quoi je parle?
Après diverses recherches sur des sites de cuisine tel que marmiton, meilleur du chef, p'tit chef et autres...j'ai composée une excellente recette qui ravira les papilles des amateurs de citron.
C'est "MA" recette de tartelette au citron meringuée testée et approuvée.
Ingrédients pour 3 grosses tartelettes au citron:
1 pâte sablée
*Crème au citron:
1 citron
1 c. à café de farine
1 œuf
50 g sucre
*Meringue italienne:
1 blanc d’œuf
50 g sucre
25 ml d’eau
Préparation:
1/ Garnir les moules à tartelette avec la pâte sablée, piquer les fonds avec une fourchette et enfourner pendant 15 minutes à 170°C.
2/ Dans une casserole, mettre le zeste finement râpé du demi citron, le jus du citron, la farine, le sucre.
Porter à ébullition, puis ajouter l'oeuf battu tout en remuant. Laisser épaissir (sa prend moins d'une minute). Bien mélanger et retirer du feu.
3/ Répartir la crème au citron sur les fonds de tarte précuits.
4/ Meringue italienne: préparer un sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau, tourner régulièrement et verser de temps en temps une goutte du mélange dans un bol d’eau froide. Lorsqu’une boule solide et malléable se forme, le sirop est à la bonne température.
Retirer le sirop du feu et le verser en petit filet sur le blanc d’œuf monté en neige avec le sucre. Continuer à battre le blanc d’œuf jusqu’à refroidissement. A ce moment, la meringue doit avoir un aspect satiné.
5/Dresser la meringue sur les tartelettes à l'aide d'une poche à douille, et passer sous le grill très chaud du four pour colorer (attention ça va très vite !)
Sur un fond de pâte sablée, une crème onctueuse au citron superposé d'une meringue italienne....hummm un délice !!!
Commentaires
Très jolie recette bien explquée !
Hum, très appétissante j'ai une crème à te proposer ici http://leilagourmande.canalblog.com/archives/2008/02/02/7777064.html
Hummmmm, c'est vrai que la tarte au citron meringuée c'est un pur bonheur !
une recette de tarte au citron à tester! c'est ma tarte préférée!
Superbe! j'adore ça! A tester à l'occasion!
miam miam encore 5kg de pris en vogant ce soir sur les blogs bz patmamy
J'adore le citron en dessert ...
Tiens j'en ferais bien juste une seule pour moi tout de suite ^^
très chouette et c'est tellement bon !!!!
très mignonnes !! ça me donne envie !
Super jolies ces tartelettes, le citron est toujours un délice !
Miam-miam, tu as du te régaler, elles sont à croquer, en fait, il en reste un p'tit bout?????
oh là là je t'en pique une car je suis fan de citron
Magnifiques tartelettes, et en plus, j'adore le citron meringué.
superbe tartelette !!
j'adore la citron mais sans meringue pour, moi !!!
Huuumm, moi j'adore le citron et associé à la meringue c'est tout à fait pour moi ! Miaaammm ! Bonne soirée.
salut karine
voila aujourd'hui c'etait l'anniversaire de mon fils,pour le gateaux je suis tres contonte du resulta tous mes invites ont aime et le windows colore a etais a 100/100 reussie
je t'enverais la photo la prochainne fois
mille merci pour tous tes conseilles et ton aide
Miam, j'adooore les desserts à base de citron.... ;)
Merci
bonjour
Ton blog et super.
Merci pour cette recete super le partage des détails.
Bisousss
merci pour la recette c trops bon un vri délice je la posterais cette soiréé merci+++++++++++
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