23 juin 2008
Enormissime Chinois Vanille-Tonka
Oh la la, voilà bien longtemps que je n'ai rien posté sur mon blog et pourtant qu'est-ce j'en ai des recettes à poster !!! Mais bon, que voulez-vous, mon fils grandit et à besoin que je passe plus de temps avec lui.
Je voudrais remercier tous ceux et toutes celles qui me laissent des commentaires et excusez-moi si je ne suis pas toujours passé voir vos blogs. Je vais essayer d'être un peu plus présente dans la blogosphère...
Pour aujourd'hui, je vous présente un délicieux chinois fourré à la crème pâtissière parfumée à la vanille et à la fève Tonka. Tout ce que je vais vous dire, c'est que c'est vraiment délicieux. La brioche avait une mie bien aérée et moelleuse, donc parfaite pour moi.
Ingrédients:
*Pour la brioche:
400 g de farine blanche
100 ml de lait
2 oeufs entiers battus
100 g de beurre fondu
50 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 carré de levure boulangère ( ou 1 sachet de levure briochin)
*Pour le crème pâtissière:
500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé (ou vanille liquide)
120 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
50 g de farine
1/2 fève Tonka
Préparation de la crème pâtissière:
1/ Mettre à bouillir le lait, le sachet de sucre vanillé et la 1/2 fève Tonka râpée.
2/ Faire blanchir dans une jatte le sucre et les 4 jaunes d'œufs.Incorporer la farine.
3/ Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
4/ Re-transvaser dans la jatte et filmer la crème au contact pour éviter la formation d'une "peau". Laisser refroidir.
Préparation de la brioche:
1/ Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 cuillère à café de sucre. Laisser dans un endroit chaud.
2/ Mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure. Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
3/ Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec votre robot de cuisine ou avec votre map .
Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ (dans la map, mettre le programme pâte).
4/ Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure. (Avec cette chaleur, aucun problème pour la levée)
Réalisation du chinois:
1/Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné.
2/ Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins.
3/Enrouler la pâte.
4/Couper des tronçons puis les placer dans un moule en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau (toujours dans un endroit chaud).
5/Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180°.
Après la cuisson, ajouter un peu de confiture d'abricot diluée dans un filet d'eau pour lui donner du brillant. Etaler généreusement sur le chinois à l'aide d'un pinceau.
Voilà ce qui arrive quand on laisse trainer de la crème pâtissiere, qui à débordé du chinois, sur la table:
Commentaires
oh le gourmand !! mais je le comprends : je ne résiste pas à la fève tonka, alors dans un chinois en plus : miam!!!!
hummmm ça à l'air trop bon, en plus les chinois sont mes brioches préférées...!
biz
oh je suis trop fan! je n'ai pas de map et je n'ai pas le courage de réaliser un chinois mais j'adore vraiment cette patisserie, c'est trop bon!
MHHHHHhhh'à l'air délicieux ! je dirais même plus : terriblemùent délicieux !
trop belle frimousse et la fève tonka dés que j'en trouve je la teste patmamy
J'raffole du chinois!!!En plus ton article me rappelle que cela fait bientôt que je n'en ai pas fait!!!
Il est super appétissant celui-ci pas étonnant que les petits bouts se soient régalés!!!
Bises
Nathalie
le p'tit gourmand a du bien se régaler!!!!
Il a l'air délicieux...
ça fait tellement longtemps que je n'ai pas refait un chinois que du coup j'en bave et salive devant le tien. Il est super réussi !! Hummmmmmmm !!!!
Chrys
Un chinois à tomber, pourquoi j'en ai jamais fait ?
Il est vraiment beau!! ça me donne envie d'en refaire un ;)
hummmmmmmm je salive devant mon ecran !!
au ptit dej ou a quatre heure , je me laisserai volontiers tenter!!
ton ptit mec se regale à pastisser la creme !!
un vrai regal de le regarder avec sa mine rejouis!!
ah il a un collier d'ambre pour ses dents!!
bonne journée!!
bisous
Il est trop beau ce chinois!
Ne le laisse pas sur la table, on va te le dévorer!
Tu devrais publier plus souvent!!!!
Quel magnifique chinois!
magnifique! j'adore le petit! riire! biises
besoin d aide je suis nouvelle
slt je suis nouvelle et je voudrais avoir des renseignement sur les window color pour les gateaux je cet les faire avec la peinture mais pas autrement et des recette de cuisine si vous avez mercieet me dire comment on cree un blog pour se faire des copine
Bravo ! ça a l'air délicieux, et bien réussi !
Je cherche des fèves tonka, mais j'ai du mal a en trouver, j'ai demandé dans les magasins bio de ma ville, épicerie asiatique, et pas connaitre ?
Moi vraiment ! j'en veux ? mais ou les trouver ???
Bonne journée!
Figures-toi que depuis que j'ai vu ton énormissime chinois,je n'ai qu'une idée c'est d'en faire un!!!Dommage en ce moment je suis débordé!!!
Bises
Nathalie
ça donne envie d'essayer
au fait, un petit tag, ça te dit?
on comprend qu'avec une maman aussi bonne cuisinière et pâtissière ce petit bout de chou se régale tout le temps.
Et c'est aussi tout à fait normal qu'il t'accapare un peu plus à présent qu'il grandit; j'ai eu deux petits garçons qui, entretemps sont devenus deux grandes asperges, mais je ne regrette pas un seul des moments que j'ai passés en leur compagnie sur le tapis à inventer des histoires.
je leur préparais des gaufres, des crèpes, des cakes, mais jamais de telles merveilles culinaires... je suis une mère indigne ... LOL
Un p'tit tag t'attends si tu le souhaites sur mon blog, bon week end!!!
oh la la qu'il a l'air bon!!!
Moi qui adore les chinois, à voir le tien ça me fait vraiment envie ! Il est super bien réussi
tu me donnes faim!!!
Il est superbe ton chinois !!! je te pique la recette mais pas volée !!!!
Coucou, avant la rentrée, il faut que j'essaye ta recette de chinois
TAG
Bonjour !!!
Une bloggeuse vient de me tagger sur mon blog alors tout naturellement j'ai pensé à toi ! va donc faire un tour sur mon blog pour y trouver l'article ! ( http://les-gatos-rigolos-d-accio.over-blog.com)
A bientôt !!!!
appétit
Hum! Et bien ça met en appétit tout ça!
En tout cas merci pour toutes ces photos, mais je dois dire que je suis un piètre cuisinier!
Hmm ça a l'air délicieux !
Merci je vais essayer cette recette.
Très appétissant, bravo !!!
Bonne soirée !
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