26 novembre 2008
Petits pots de crème vanillée au gingembre confit
Voilà ma deuxième recette utilisant un des produits de la marque Ethiquable: la vanille des Comores issue du commerce équitable et garantie par le label Max Havelaar.
La vanille comorienne, de type "bourbon", a des qualités aromatiques exceptionnelles et un taux élevé de vanilline.
La vanille des Comores a une réputation de bonne qualité (certains lui attribuent le "titre" de meilleure vanille du monde) et son label biologique, allié aux méthodes traditionnelles de culture, constitue un atout qui devrait être encore mieux valorisé.
Vous pouvez acheter ces gousses de vanille dans la plupart des supermarchés mais également dans la boutique en ligne Ethiquable: http://www.ethiquable-gourmand.comwww.ethiquable-gourmand.com/fr/boutique/famille.php?ID_famille=34
Après ces quelques informations, revenons à "nos moutons" comme on dit.
Si je devais vous décrire en quelques mots cette recette, je dirais que l'alliance de cette douce vanille avec le piquant du gingembre réveille les papilles...
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 45 min
Temps de réfrigération: 2 h
Ingrédients pour 6 personnes:
6 oeufs entiers + 3 jaunes
60 cl de lait
20 cl de crème liquide
100 g de sucre
50 g de gingembre confit
1 gousse de vanille des Comores Ethiquable
Préparation:
1/ Chauffer le four Th.5 (150°C).
Préparer un bain-marie en versant de l'eau dans la lèchefrite.
2/ Fendre la vanille en 2 et racler les graines dans une casserole.
Les mélanger avec le lait et la crème liquide, puis ajouter la gousse.
Chauffer à frémissement. Faire infuser hors du feu.
3/ Tailler 6 minces lamelles de gingembre confit avec un couteau économe et les réserver. Hacher le reste finement et le répartir dans 6 ramequins.
4/ Battre les oeufs entiers et les jaunes au fouet avec le sucre.
Ôter la gousse de vanille du lait, et incorporer le lait dans les oeufs toujours en fouettant.
Verser la préparation dans les ramequins à travers une passoire.
5/ Déposer les ramequins dans la lèchefrite et faire cuire 45 min dans la bain-marie frémissant.
La crème doit être prise, mais encore tremblotante. Laisser refroidir.
Réserver les crèmes vanillées au moins 2h dans le réfrigérateur.
Servir les crèmes décorées de fines lamelles de gingembre confit et de morceaux de gousse de vanille...
Conseil: Veillez à ce que l'eau du bain-marie soit frémissante mais jamais bouillonnante: la crème vanillée tournerait.
Commentaires
Elles doivent être terribles ces jolies crèmes, très parfumées !
tres jolies cremes et appetissantes !!
a bientôt
Accio
a voté miss !!
a bientôt !
Accio
superbe crème, simple et bien appétissante!!!
concours
Merci de ta com' sur mon blog, j'espère que ma recette de poulet t'aura plu. Pour le concours, je m'occupe de voter pour toi demain ... le gateau aux 3 chocolats m'a beaucoup plu, tes explications étaient très claires, j'ai eu beaucoupd de facilités à la réaliser et alors, ça a été succès total à table, meme pour les réticents au chocolat. Alors tu mérites AMPLEMENT mon soutien ;)
bisous
Guéna
Elles sont superbes tes crèmes!!!!Bises!
MErci, d'être passée chez moi, ce qui me permet de découvrir ton blog, qui me plaît beaucoup; tes recettes sont pleines des parfums que j'aime, et tout particulièrement celle-ci!
Hummm j'imagine l'odeur de la vanille qui doit se répandre dans ta cuisine...
Pour ton p'tit vote, tu peux compter sur moi...
sympa ces petites crèmes!
Je viens de recevoir mes produits Ethiquable et on a quelques produits en commun... Dur dur de trouver des recettes maintenant
mmmmmm, j'imagine le mélange vanille/gingembre, si j'étais moins paresseuse, je me lancerais
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