12 janvier 2009
Granité d'ananas caramélisé à la vanille et au rhum
Cette recette me vient du magazine Cuisine Actuelle de décembre 2003.
Ce dessert est idéal après un repas relativement copieux. Il est léger et bien frais.
En prime, l'ananas aide à digérer les mets riches et les viandes grasses...alors pourquoi s'en priver?
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1 min
Congélation: 1h30 (l'idéal est de le faire la veille)
Ingrédients pour 6 personnes:
1 gros ananas
80 g de sucre en poudre
le jus d' 1/2 citron
1 gousse de vanille
6 c. à soupe de rhum blanc
menthe fraîche
Préparation:
1/ Plonger la gousse de vanille dans un bol d'eau bouillante et la laisser se réhydrater 3 min.
Égoutter, la fendre dans la longueur et prélever les graines avec une petite cuillère.
(ne jetez pas la gousse, recyclez-la en la mettant dans un bocal avec du sucre, vous obtiendrez ainsi du sucre vanillé pour vos desserts)
2/ Éplucher et trancher l'ananas en 4. Supprimer le coeur fibreux, puis détailler la pulpe en gros morceaux et la mixer très finement avec 20 g de sucre et les graines de vanille.
3/ Verser le sucre restant dans une petite casserole et y ajouter un filet de jus de citron.
Placer sur un feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel bien blond et le verser aussitôt sur la pulpe d'ananas. Mélanger avec soin jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu (j'ai remixé au blender).
4/Étaler la purée d'ananas sur 3 cm d'épaisseur au plus dans un grand plat supportant le froid. Placer au congélateur et laisser prendre au moins 30 min.
5/ Sortir le plat. A l'aide d'une fourchette, gratter les paillettes de glace qui commencent à se former sur les bords pour les ramener au centre du plat. Remettre le plat dans le congélateur et renouveler cette opération 2 fois.
6/ Répartir le granité dans des verres rafraîchis et l'arroser avec le rhum blanc (1c. à soupe par verre).
Servir sans attendre ornée d'un brin de menthe fraîche.
Granité d'ananas caramélisé à la vanille et au rhum
Commentaires
En voila une excellente idée...
Ton site est vraiment bien, viens voir le mien si ça te dit et si tu veux 1 ou 2 très bonnes recettes :P
http://cuisine-de-stephanie.blogspot.com/
'adore les granités. A l'ananas c'est une très bonne idée en cette saison !
du granité ...
je ferme les yeux et je m'imagine à la mer, il fait chaud et c'est là que je bois un bon granité... Le tien a l'air super bon en tout cas, avec un peu de rhum en plus pac'l'air de rien, ça caille !!
Ce granité a l'air divin!
c'est joli
Mmmmhhh, il y a le parfum des iles dans ta recette, qu'elle doit être parfumée, et rafraichissante!
Ca a l'air très frais!!Délicieux!
une recette qui me rappelle mon voyage en guadeloupe.
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