25 janvier 2009
Cailles laquées au miel
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients pour 2 personnes:
2 cailles
2 abricots sec
1 petit oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de sauce soja
1 pincée de "4 épices"
5 cl de vin blanc sec
sel et poivre
Préparation des cailles laquées au miel:
1/ Saler et poivrer l'intérieur des cailles.
Farcir chaque caille d'un abricot.
2/ Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, les épices et le vin. Réserver.
3/ Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes sur feu moyen.
4/ Ajouter les cailles et les faire revenir sur feu vif sur toutes leurs faces, afin qu'elles soient dorées.
Ajouter le mélange vin-miel-soja-épices, et mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux-moyen pendant 15 min.
5/ Retirer le couvercle, porter le feu à feu vif et faire revenir les cailles en les remuant très souvent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
Servir ces cailles laquées au miel avec de la semoule aux raisins...
