Cake à l'anis (sans beurre, ni lait)

Cette recette est tiré d'un livre de Sophie Dudemaine: Les cakes de Sophie
Ce cake est d'un moelleux incomparable, agréablement parfumé. Il est sans matière grasse, ni lait, de plus rapide à faire, alors pourquoi s'en passer?

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

4 oeufs
150 g de sucre semoule
5 cl d'eau (environ 3 c. à soupe)
zeste d'1/2 citron
120 g de farine
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'anis en poudre (j'ai utilisé l'anis vert moulu de l'Etal des épices)

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

2/ Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger les 4 jaunes et la moitié du sucre afin d'obtenir une mousse. Ajouter peu à peu l'eau et râper le zeste du demi-citron. L'ajouter, ainsi que la farine, le sel et l'anis. Bien mélanger.

3/ Battre les blancs en neige avec le reste du sucre. Les incorporer à la pâte avec une spatule en soulevant la masse.

4/ Verser dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 min.

A déguster autour d'un thé, ou d'un bon café...

Plus moelleux que ça, y'a pas...

Comments

[Geneviève]

Gâteau testé, il a eu un franc succès, fait sans rajouter le citron et avec 3 oeufs et non 4. Très bon et moelleux. Je n'ai pas mis dans un moule à cake et donc le temps de cuisson a été un peu diminué. Recette à garder!! L'anis c'est délicieux

[Ludmilla]

Testé cet aprem, version chocolat/bergamote et approuvé !
Quel moelleux ..

[Marie Cuisine]

Sophie est une bonne référence !!
Hyper moelleux ton cake et délicieusement parfumé. Bises, Marie

[Mamandu29]

On dirait presque de la brioche tellement ça a l'air moelleux ... a tenter rapidement je pense !

Bonne journée
Aude

[helene06]

ça ressemble plutôt à une brioche qu'à un cake, mais en tout cas elle a l'air bien bonne...