29 janvier 2009
Beignets fourrés à la confiture (cuisson au four)
Cette recette de beignets qui a déjà fait le tour de la blogosphère vient du site Ligne et papilles.
Ces beignets ont la particularité d'être cuit au four et non dans la friture. De plus, ces beignets ne contiennent que 30 g de beurre et 30 g de sucre. Que voulez-vous que je vous dise de plus? hormis qu'ils sont super moelleux et vraiment très bon surtout fourré de confiture ou de la fameuse pâte à tartiner au chocolat.
J'ai pris soin de vous donner les 2 techniques de préparation: à la map ou au robot avec le crochet.
A vos fourneaux à présent...
Ingrédients pour 5-6 beignets:
200 gr de farine
90 gr de lait
1 œuf
30 gr de sucre Ethiquable
30 gr de beurre
1 sachet de levure briochin
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Confiture Ethiquable (pour moi: ananas-passion, mangue du Brésil, banane d'Equateur)
Préparation des beignets:
* A la map:
1/ Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancez le programme "pâte".
2/ Lorsque que le programme de la MAP est terminé, sortir la pâte en farinant les mains et former 5 ou 6 beignets. Laisse lever 30mn sous un torchon, dans un endroit chaud.
3/ Préchauffer le four à 180 °C, Th6.
Enfourner les beignets 10min.
4/ Laisser refroidir les beignets sur une grille.
* Au robot avec le crochet:
1/ Chauffer doucement le lait et y diluer la levure avec une pincée de sucre.
10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients au robot avec le crochet c’est l’idéal, durant 5 bonnes minutes. La pâte sera molle, un peu collante.
2/ Huiler un saladier et y déposer la pâte.
La mettre à lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre ensuite dans le four éteint la pâte.
3/ Laisser lever une bonne heure.
Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6. Façonner 6 beignets.
4/ Laisser à nouveau lever 30 minutes.
5/ Préchauffer pendant ce temps le four à 180°. Cuire 10 minutes.
Napper les beignets d'un peu de confiture et les saupoudrer de sucre semoule ou les fourrer de pâte à tartiner, de confiture...
Un délice extrêmement moelleux...
Beignets fourrés, cuisson au four
28 janvier 2009
Epicerie asiatique: Cuisine-Thaï
Comme vous le savez, j'aime les produits exotiques. En farfouillant sur le net à la recherche d'une bonne épicerie ayant des prix raisonnables, je suis tombée sur le site Cuisine-Thaï.
Je suis tellement satisfaite de leurs produits, du service de livraison et de leur prix surtout, que je souhaite vous faire partager ma trouvaille.
Cuisine-Thaï , épicerie asiatique en ligne franco-thai, propose des produits asiatiques au détail et en kits, de l'épicerie chinoise en ligne accompagnée de recettes de cuisine thaïlandaise authentiques, précises et illustrées.
Voilà donc ce que j'ai commandé:
* Sauce soja claire
* Vinaigre de riz
* Petits piments secs
* Lait de coco
* Agar-agar
Du jour où j'ai commandé et du jour où j'ai reçu, il s'est écoulé 3 jours, autant dire qu'ils sont rapides. C'est sûr que je repasserais commande chez eux.
Je vous laisse visiter leur site pour constater par vous-même leurs prix très compétitif...
Curry de Porc à la Mangue
Cette recette de Curry de porc à la mangue me vient du Site sucré de Gwel.
Je ne vous cacherais pas qu'étant fan des plats exotiques et du mélange sucré-salé, je me suis régalée!!! J'espère, avec cette recette illustrée, faire plaisir à quelques uns d'entre vous...
Temps de préparation: 15 min
Temps de marinade: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Ingrédients pour 4 personnes:
600g de filet de porc
1 mangue (fraîche ou en boite)
1 pomme
1 oignon
1 gousse d'ail
jus d'un citron vert
1 yaourt brassé nature
10 cl de lait de coco
25 g de beurre
1 c. à soupe de maïzena
3 c. à café de curry
Préparation du curry de porc à la mangue:
1/ Couper le porc en dés de 3 cm d'arrête environ. Le mélanger au yaourt, au jus de citron vert et à l'ail. Faire mariner dans un plat 30 minutes.
2/ Mettre le beurre dans un wok, le faire fondre, y ajouter 2 c. à café de curry, l'oignon et la pomme émincés.
Couvrir et cuire à feu moyen 3min.
3/ Ajouter le porc , la marinade et le lait de coco. Laisser cuire 12 min à couvert.
4/ Ajouter la mangue émincée dans le wok ainsi que la maïzena.
Saler très peu, cuire encore 3 min à couvert.
5/ Au moment de servir, saupoudrer de la cuillère restante de curry.
Accompagner ce curry de porc à la mangue d'un bon riz basmati...
27 janvier 2009
Émincé de boeuf aux champignons
Bonjour tout le monde.
Une nouvelle journée qui s'écoule et je vois mon accouchement approché. J'en suis à J-29...j'ai hâte, mais vous devez vous en douter.
Dans 7 jours pile poils, c'est mon anniversaire. Je vais donc fêter mes 24 ans ce 3 février. J'espère pouvoir vous présenter un beau gâteau. Mais en attendant, je vous présente ce délicieux plat qui n'est pas compliqué à réaliser: un émincé de boeuf aux champignons.
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 35 min
Ingrédients pour 4 personnes:
700 g de rumsteck
400 g de tagliatelles fraîches
125 g de champignons de Paris frais émincés
2 oignons
4 c. à soupe de persil haché
60 g de beurre
10 cl de vin blanc
10 cl de coulis de tomates
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de Maïzena
sel, poivre
Préparation:
1/ Émincer les oignons.
Découper le rumsteck en lamelles de 3 cm de longueur. Ajouter 3 pincées de sel et 2 de poivre.
Cuire les lamelles 2 min sur feu vif dans 20 g de beurre et l'huile d'olive.
2/ Égoutter la viande, la garder au chaud.
Faire revenir les oignons 3 min, ajouter les champignons, saler, dorer 5 min en remuant.
3/ Verser le vin blanc sur la préparation, faire bouillir 1 min. Délayer la Maïzena avec 2 c. à soupe d'eau, ajouter le coulis de tomates. Verser ce mélange sur les champignons avec encore 10 cl d'eau.
Laisser mijoter la sauce 20 min.
4/ Remettre la viande émincée dans la sauce avec le jus rendu, ajouter le persil, chauffer à feu doux 5 min. En attendant, cuire les tagliatelles, ajouter le reste du beurre.
Les servir avec l'émincé de boeuf.
Bon appétit...
Conseil: Flamber avec 2 cuillères de cognac pour caraméliser la sauce, et ajouter 1 cuillère de ketchup.
Émincé de_boeuf_aux_champignons
26 janvier 2009
Cake à l'anis (sans beurre, ni lait)
Cette recette est tiré d'un livre de Sophie Dudemaine: Les cakes de Sophie
Ce cake est d'un moelleux incomparable, agréablement parfumé. Il est sans matière grasse, ni lait, de plus rapide à faire, alors pourquoi s'en passer?
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 40 min
Ingrédients:
4 oeufs
150 g de sucre semoule
5 cl d'eau (environ 3 c. à soupe)
zeste d'1/2 citron
120 g de farine
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'anis en poudre (j'ai utilisé l'anis vert moulu de l'Etal des épices)
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
2/ Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger les 4 jaunes et la moitié du sucre afin d'obtenir une mousse. Ajouter peu à peu l'eau et râper le zeste du demi-citron. L'ajouter, ainsi que la farine, le sel et l'anis. Bien mélanger.
3/ Battre les blancs en neige avec le reste du sucre. Les incorporer à la pâte avec une spatule en soulevant la masse.
4/ Verser dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 min.
A déguster autour d'un thé, ou d'un bon café...
Plus moelleux que ça, y'a pas...
25 janvier 2009
Cailles laquées au miel
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients pour 2 personnes:
2 cailles
2 abricots sec
1 petit oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de sauce soja
1 pincée de "4 épices"
5 cl de vin blanc sec
sel et poivre
Préparation des cailles laquées au miel:
1/ Saler et poivrer l'intérieur des cailles.
Farcir chaque caille d'un abricot.
2/ Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, les épices et le vin. Réserver.
3/ Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes sur feu moyen.
4/ Ajouter les cailles et les faire revenir sur feu vif sur toutes leurs faces, afin qu'elles soient dorées.
Ajouter le mélange vin-miel-soja-épices, et mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux-moyen pendant 15 min.
5/ Retirer le couvercle, porter le feu à feu vif et faire revenir les cailles en les remuant très souvent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
Servir ces cailles laquées au miel avec de la semoule aux raisins...
23 janvier 2009
Etal des épices
J'ai reçu il y a quelques jours, des épices en provenance du site L'étal des Épices:
Voici le contenu:
de la cannelle moulue
L'étal des Épices, créée en 2007, est une jeune entreprise implantée au coeur de la Provence.
C'est le spécialiste de la vente d'épices, d'aromates, de sels, de thés et d'infusions sur internet.
Je vous invite à découvrir sur leur boutique en ligne un panel de plus de 150 produits venus du monde entier et des objets décos.
Des recettes vous sont proposées en ligne sur différents thèmes afin de varier vos entrées, plats, desserts, cocktails...
Tous les produits sont expédiés sous 24 à 48h. Alors n'hésitez plus, faites un petit tour sur leur site. Vous y trouverez forcément votre bonheur...
Bonne balade...
22 janvier 2009
Tartelettes au citron et mascarpone
J'ai composé ces délicieuses tartelettes au citron et mascarpone en farfouillant à droite à gauche.
Pour le fond de tarte, j'ai utilisé la "pâte citron-pavot" d'Eryn qui est une pure merveille et pour la garniture citron-mascapone, j'ai utilisé la recette d'un vieux magazine Cuisine Actuelle.
Le résultat? je dirai que ces tartelettes sont à tomber, surtout pour les amateurs de citron.
Ingrédients pour 5 tartelettes (ou 1 tarte) au citron et mascarpone:
200 g de farine
50 g de beurre mou en dés
60 g de sucre
1 oeuf
5 g de sel (j'ai mis 2 pincées)
1 belle càs de graines de pavot
1/2 càc d'arôme naturel de citron ( ou 1 zeste de citron finement râpé )
*La garniture citron et mascarpone:
250 g de mascarpone
1/2 boite de lait concentré sucré (200 g)
4 jaunes d'oeufs
1 citron
sucre glace
Préparation de la pâte citron-pavot :
1/ Dans un saladier, malaxer la farine avec le beurre en dés bien mou jusqu'à homogénéisation. Ajouter le sel, les graines de pavot, le sucre, mélanger. Ajouter l'oeuf, l'arôme naturel de citron ( ou les zestes finement râpés de citron ), malaxer à la main jusqu'à formation d'une boule. Emballer dans un film étirable transparent, réfrigérer 1 heure.
2/ Préchauffer le four à 200°C. Étaler finement la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer les moules à tartelettes préalablement beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ). Piquer le fond et les bords à la fourchette. Cuire 15 minutes à blanc à 200°C : 10 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus ( ou billes métalliques ) puis 5 minutes sans.
Préparation de la garniture citron et mascapone :
1/ Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter le jus et le zeste du citron, puis le lait concentré. Mélanger.
2/ Verser uniformément sur les fonds de tarte précuit et réenfourner pour 20 min à 180°C.
Démouler tiède et servir froid, après avoir saupoudré de sucre glace.
Quel délice ces tartelettes...
Tartelettes_au_citron_et_mascarpone
21 janvier 2009
Coquelet Tikka (Inde)
Le poulet Tikka est une recette traditionnelle d'Inde. Comme la plupart des recettes indiennes, elle est épicée mais pas pimentée!!!
Cuisiné ainsi, la viande est bien moelleuse. L'idéal est de faire mariner la viande une nuit.
Petite info: en général, on fait cette marinade pour des blancs de poulet que l'on pique ensuite sur des piques à brochettes.
Temps de préparation: 10 min + 1 h de marinade (idéalement une nuit)
Temps de cuisson: 45 min
Ingrédients pour 2 personnes:
1 coquelet
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à soupe de gingembre haché
1 pincée de piment de cayenne
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de sel
jus d'1/2 citron
1 yaourt nature
Préparation:
1/ Mixer tous les ingrédients sauf le coquelet (assez évident me diriez-vous) et le yaourt.
2/ Mélanger avec le yaourt nature.
3/ Bien enrober le coquelet de cette sauce. Le couvrir et le laisser mariner minmum 1h.
4/ Enfourner le coquelet à 200°C pendant 45 min. (le temps de cuisson dépend des fours, donc à surveiller)
Servir avec du riz parfumé au curcuma...
20 janvier 2009
Riz parfumé au Curcuma
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min (environ)
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de riz basmati
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
1 c. à café de curcuma
70 cl d'eau
2 c. à café de ciboulette hachée
sel et poivre
Préparation du riz au curcuma:
1/ Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les clous de girofle, le laurier et les gousses d'ail émincées.
2/ Dès que l'ail commence à dorer, verser le riz et la curcuma, remuer doucement pendant 1 min.
3/ Mouiller le riz avec l'eau.
Saler, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 25 min. (le riz doit avoir absorbé l'eau).
4/ Poivrer et parsemer de ciboulette hachée le riz avant de servir en accompagnement de viandes. (poulet Tikka par exemple)
