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Aux portes du Paradis
13 mars 2009

Tarte aux fruits rouges et pistaches

Cette recette de tarte aux fruits rouges et aux pistaches est tiré du livre "Leçons de pâtisserie", tome 3, de Christophe Felder.
Cette tarte est un pur délice. Le côté acidulé des fruits rouges se marient très bien avec la douceur des pistache, pour le plus grand plaisir des papilles.

Tarte_fruits_rouge_et_pistache_013

Ingrédients et préparation de la pâte à foncer :

185 g de beurre mou
25 g de lait tiède
1 petit jaune d' oeuf
1 c. à café de fleur de sel de Mille et une épices
1 c. à café de sucre semoule
250 g de farine

1/ Travailler le beurre au batteur pour le rendre bien souple.

2/ Ajouter le lait tiède et le jaune d' oeuf tout en continuant à mélanger.

3/ Ajouter la fleur de sel et le sucre. Le mélange doit être lisse.

4/ Tamiser la farine et l' ajouter au beurre. Mélanger jusqu' à l' obtention d' une pâte homogène . L'envelopper de film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur durant 2H.

Ingrédients et préparation de la garniture:

3 oeufs
25 g de poudre d'amandes Daco Bello
100 g de sucre
15 cl de crème liquide
30 g de pistaches entières Daco Bello
25 g de beurre fondu
1/2 càs de kirsch
1/2 c. à soupe de farine
200 g de fruits rouges frais ou surgelés
sucre glace

1/ Casser les oeufs dans le bol d' un mixer puis ajouter la poudre d'amande, le sucre , la crème liquide, les pistaches entière , le beurre fondu, le kirsch et la farine.

2/ Mixer pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène et réserver.

Montage et cuisson:

1/ Préchauffer le four à 180°C, Th.6

2/ Étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm et en garnir
un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer la pâte avec une fourchette.

Tarte_fruits_rouge_et_pistache_001

3/ Verser les fruits rouges sur la pâte et recouvrir avec l' appareil à la pistache. Enfourner 40 minutes.

Tarte_fruits_rouge_et_pistache_002 Tarte_fruits_rouge_et_pistache_003

4/ Laisser complètement refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace .

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imprimante_03 Tarte_aux_fruits_rouges_et_pistaches

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Commentaires
J
Bonjour,<br /> <br /> Il faut un moule de quelle diametre ?<br /> <br /> Cordialement
Répondre
O
elle a l'air extra cette tarte
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J
grande adepte des fruits rouges que je suis je prendrai volontiers une part =)
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C
jolie tarte, la pistache donne toujours des desserts magnifiquement colorés !
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N
Mmmm c'est très appétissant !! j'ai bien envie de la tester celle là !
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