29 avril 2009
Quiche aux poireaux, chèvre, lardons et tomates séchées
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 pâte brisée (maison ou toute prête)
3 poireaux
une barquette de lardons fumés
un fromage de chèvre (frais, bûche...selon les goûts)
3 tomates séchées
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
poivre
Préparation:
1/ Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
2/ Nettoyer puis émincer les blancs des 3 poireaux.
Faire dorer les lardons. Garder la graisse pour faire revenir les poireaux ensuite.
3/ Répartir les lardons et poireaux sur le fond de tarte.
Préchauffez le four à 180°C ( Th 6).
4/ Dans un bol, battre les oeufs, la crème et le lait. Assaisonner puis verser le mélange dans la tarte. Découper le fromage de chèvre en rondelles et le disposer sur la quiche ainsi que les tomates séchées coupées en petits morceaux.
5/ Enfourner 30 min environ.
Déguster avec une bonne salade...
28 avril 2009
Diane de Poytiers: artisan nougatier
Diane de Poytiers, née à St Vallier dans la Drôme et favorite de Henri II, a donné son nom à la plus ancienne nougaterie de Montélimar. Cette maison artisanale conserve avec amour la tradition du vrai nougat de Montélimar, comme il fut créé il y a environ trois cent ans.
Pour saisir les secrets de la fabrication artisanale de cette délicieuse friandise élaborée à partir des amandes de Provence et du miel de notre région, il faut arriver dans la matinée entre huit heures trente et onze heures. L'après midi étant réservé au sciage, pliage, emballage et conditionnement des produits. Ce fleuron gourmand, cuit au chaudron, est un produit sans rival recommandé par le guide Vert Michelin®. Déguster un nougat, un vrai, au parfum de la Drôme provençale est un souvenir inoubliable. Cette Nougaterie remise au goût du jour, il y a quelques mois, reçoit les visites individuelles et les groupes. Visite commentée, animation vidéo et dégustation gratuite à l'adresse suivante:
Nougat Diane de Poytiers
99 av Jean Jaurès
26200 Montélimar
Tél. : 04 75 01 67 02
Voici les produits recu:
* Nougat de Montélimar
* Nougat au miel
* Nougat amandes, figues, cannelle
Bonne visite !!!
27 avril 2009
Gros gâteau au chocolat à la crème de Carambar
Cette tuerie, y'a pas d'autres mots pour le décrire, me vient du site Pure Gourmandise.
Ce bon gros gâteau au chocolat contient au centre une couche onctueuse de crème aux Carambars...hummmm.
Je vous conseille fortement de le réaliser. Je vous promet que vous ne serez pas déçu. Qui veut bien se lancer dans sa réalisation et donner son avis en me laissant un commentaire?
En attendant vos réalisations, je vous présente mon gâteau au chocolat au coeur de crème aux Carambars...
Pour sa réalisation, prévoir un moule assez étroit à bord haut comme un moule à charlotte par exemple...
Mon Partenaire:
Note: A la demande de l'auteur de ce gâteau, j'ai retiré la recette malgré que celle-ci se trouve sur de nombreux blogs, sites et forums.
26 avril 2009
Christophe Dardus: plats mijotés à base de boeuf
Christophe Darde, dit "Christophe Dardus, le parfait hédoniste"parcourt le monde, à la recherche des meilleurs ingrédients, et c'est de retour dans sa Brenne, assis dans son fauteuil, qu'il retrouve l'inspiration, pour créer de nouvelles recettes...
Son élevage est un mélange gracile de charolaises et de parthenaises, qui bénéficient de conditions d'élevage saines et douces, d'une alimentation naturelle et d'eau propre et claire à volonté. La très grande finesse de leur viande est réputée, elle permet de réaliser les plats les plus gourmands et les plus gourmets.
Christophe Dardus propose la livraison à domicile de plats mijotés à base de viande de boeuf et épices du monde, conditionnés en sachets Doypack ®.
Voici les plats mijotés testés:
Les meilleurs ingrédients : du collier, de la basse côte, du jarret et de la palette des bœufs qu'il élève dans le Parc Naturel de la Brenne, ainsi que du poivre de Madagascar pour l'un et du raz el hanout pour l'autre, ramenés de ses voyages, voici ce qui compose ces 2 plats mijotés.
La préparation de ces plats est simple : vous pouvez les réchauffer au bain-marie pendant 20 minutes, ou directement dans une casserole à feu doux pendant 8 minutes, ou encore au micro-ondes pendant 3 minutes.
Ces plats s’accompagnent très bien de purée, pâtes, semoule, polenta, pommes de terre…Ils sont sans colorants ni conservateurs.
Idéal pour ceux qui n’ont pas le temps ou n’aiment pas cuisiner… très bien aussi pour les randonneurs, skieurs, étudiants, navigateurs (au bain marie dans la bouilloire du bateau)…
* Du poivre sauvage de Madagascar dans ma daube provençale: Viande de bœuf 60% à la mise en œuvre, carottes rondelles, olives noires. Sauce : vin rouge des côtes du Ventoux, eau, chair de tomate, fécule transformée de pomme de terre, oignon, huile d'olive vierge extra, sel, lardons, herbes de Provence, poivre sauvage de Madagascar 0,14%, persil, ail.
*Du raz el hanout de Fez dans mon bœuf façon tajine: Viande de bœuf 60% à la mise en œuvre, abricots, carottes rondelles, amandes. Sauce : eau, oignon, huile d'olive vierge extra, fécule transformée de pomme de terre, citrons confits, sel, raz el hanout de Fez 0,75%, paprika, poivre.
Mon Avis perso: Pour avoir testés les 2 plats, je peux vous assurer que ces plats mijotés à base de boeuf sont vraiment très goûteux. Ils ne manquent pas du tout de saveur. Et la viande? un délice, elle est fondante à souhait.
Je vous invite à partager ses saveurs du monde...
25 avril 2009
Rôti de porc au whisky, au miel et à l'orange
Ce délicieux plat alliant une nouvelle fois le sucré et le salé me vient du site Marmiton.
C'est vraiment délicieux accompagné de pommes de terre vapeur par exemple.
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 2h
Ingrédients pour 6 personnes:
1 rôti de porc pour 6 personnes
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de whisky + une rasade
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon
2 oranges
20 cl de crème liquide
Préparation :
1/ Faire mariner la veille le rôti avec la moutarde, le miel et le whisky. Mettre au frais pendant 12 heures.
2/ Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
3/ Le lendemain, faire dorer la viande dans une cocotte dans de l'huile pendant 25 minutes environ, en ayant conservé la marinade à part.
4/ Mouiller avec le vin blanc, puis faire réduire puis ajouter le bouillon, la marinade et les oranges en morceaux puis enfourner.
Si nécessaire, rajouter en cours de cuisson du bouillon.
5/ En fin de cuisson (environ 1h30), ajouter la crème et la rasade de whisky.
Bon appétît !!!
Roti de porc au whisky au miel et à l'orange
Note: Pour préparer ce plat à l'avance, faites-le cuire comme ci-dessus. Enveloppez-le dans de l'aluminium avec la sauce à part. Faites chauffer tel quel sur la grille du four à 200°C, démarrage à froid, pendant 1 heure. Réchauffer la sauce à part.
23 avril 2009
Magret de canard laqué au miel truffé
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients pour 2 personnes:
2 magrets de canard
1 c. à soupe d'huile d'olive aux truffes
5 cl de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de miel d'acacia truffé
sel, poivre
Préparation:
1/ Sans inciser la viande, quadriller le gras des magrets avec la pointe d'un couteau (idéal, un couteau en céramique) en faisant des losanges.
2/ Faire mariner les magrets côté viande dans le vinaigre balsamique pendant environ 15 minutes.
3/ Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive aux truffes et faire dorer les magrets à feu moyen/vif 3 à 4 minutes de chaque côtés.
4/ Lorsqu'ils sont cuits, enlever de la graisse et rajouter le miel d'acacia truffé.
Faire caraméliser à feu vif des deux côtés puis les réserver au chaud.
5/ Déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre balsamique de la marinade.
A feu doux, faire réduire la sauce jusqu'à obtenir un sirop très nappant.
Saler, Poivrer.
Découper les magrets en tranches, les arroser de sauce.
Magret de canard laqué au miel truffé_
Mon partenaire:
22 avril 2009
Saumon au Confit d'oignon, Porto et Baies roses
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients pour 2 personnes:
2 filets ou darnes de saumon
3 c. à soupe de Confit d'oignon de Laurent Petricorena
1/4 de verre de Porto
20 cl de crème fraîche
1 c. à café de baies roses
Préparation:
1/ Préchauffer le four th. 7 (180°C)
2/ Dans une poêle anti-adhésive, à feu vif, faire revenir le Confit d'oignon quelques minutes.
3/ Déglacer avec le porto et laisser mijoter 5 min.
4/ Ajouter la crème fraîche et une cuillère à café de baies roses.
Laisser mijoter à nouveau 5 bonnes minutes.
5/ Cuire à four chaud les filets de saumon posés sur une plaque revêtue de papier sulfurisé 8 min.
Servir le saumon nappé de sauce, accompagné de riz ou de pâtes et décoré de quelques baies roses.
Saumon au confit d'oignon, porto et baies roses
Mon Partenaire:
21 avril 2009
Gaufres des foires
Voilà enfin MA recette de gaufres favorites, telles qu'on peut les trouver dans les foires, les fêtes foraines.
Ces gaufres sont croustillantes en surface et moelleuses à l'intérieur...un pur délice. Ce sont les meilleures gaufres que j'ai pu manger, testées et approuvées par toute la famille !!!
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: 15 min
Ingrédients pour 10 gaufres environ:
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
50 cl de lait
50 g de beurre
3 c. à soupe de sucre
Préparation:
1/ Battre les oeufs et les sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2/ Incorporer progressivement les autres ingrédients et bien battre afin d'obtenir un mélange homogène et lisse.
Laisser reposer 15 min.
3/ Cuire dans un gaufrier...
Saupoudrez-les de sucre glace, ou accompagnez-les d'une sauce chocolat, confiture ou chantilly...
Régalez-vous petits et grands...
Note: Le croustillant à l'extérieur et le moelleux à l'intérieur dépendra du gaufrier utilisé ainsi que le temps de cuisson.
Cuistoland: cuisine, art de la table
Cuistoland, entreprise familiale lyonnaise, est le spécialiste français de l'article de cuisson depuis plus de 75 ans!
Cuistoland propose plus de 2000 articles de cuisson et d'art de la table sélectionnés dans les grandes marques au prix les plus bas sur le Web. Il est le fournisseur idéal des gourmets, des familles et des petites collectivités.
Voici les articles recu:
* Une passoire inox 28 cm ELO BAUMALU
* Une crêpière Essencia Champagne 25 cm Optimal de Téfal
* Un moule 12 petits gâteaux de Téfal
Je vous invite à y faire un petit tour...
MAGIC DEM
La boutique en ligne MAGIC DEM propose des articles que vous avez vus ou achetés sur les salons , les foires ,les marchés ou d' autres lieux de commerce.
Sa fonction est de vendre mais aussi de retrouver des explications ou des idées que les démonstrateurs vous ont donnés lors de vos achats.
Voici le colis recu:
* Mandoline
* Taille légumes: sur le principe du taille crayon, il suffit de tourner le légume de son choix pour obtenir des spirales de sa chaire et ainsi créer des fleurs de toutes les couleurs.
* Econome-décorateur: une lame pour éplucher; 2 formes différentes pour canneler ou pour réaliser des pétales avec des fruits ou légumes; un ergot pour faciliter l'épluchage des agrumes; un manche en V pour faire des dents de loup.
* Un chatouillard: permet d'obtenir des spirales de légumes.
* Une bistouquette: petit presse agrume ingénieux
* Casse-noix luxe: casse les noix, les noisettes et amandes sans abîmer le fruit.
* Ganti anti-brûlures
* Un extractor
Venez visiter leur boutique...
