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Aux portes du Paradis
13 janvier 2010

Soupe à la courge butternut

La courge Butternut appartient à la famille des cucurbitacées comme le concombre. Sa chair est beaucoup plus tendre que celle des autres courges d'hiver avec un petit arrière-goût de beurre.
D'un point de vue nutritif, la courge butternut est une excellente source de béta carotène et de vitamine A comme toutes les courges musquées.

Je vous ai déjà proposé diverses recettes avec de la courge butternut (retrouvez les liens plus bas). Pour ce soir, je vous propose une soupe toute simple où son parfum est sublimée. J'y ai ajouté une pomme qui donne une petite touche acidulée étonnante! Cette soupe sans bouillon ou crème limite les apports en matières grasses...

Soupe_de_butternut_021

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petite courge butternut
3 carottes
1 grosse pomme de terre (ou 3-4 petites)
1 pomme Granny smith
1/2 c. à café de 4 épices
sel, poivre au goût

+ un peu de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

1/ Epluchez et coupez en morceau la courge butternut et les autres légumes et fruit.

Soupe_de_butternut_003

2/ Faites revenir éventuellement le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre.
Recouvrez les légumes d'eau, ajoutez le 4 épices. Laissez cuire à feu fort et à couvert jusqu'à ce que les morceaux de courge butternut soient tendres (environ 30 minutes).

Soupe_de_butternut_004 Soupe_de_butternut_005 Soupe_de_butternut_006

3/ Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un joli velouté orange. Réajustez l'assaisonnement en sel selon votre convenance.

Soupe_de_butternut_007 Soupe_de_butternut_008

Pour une soupe plus gourmande, rajoutez un peu de crème fraîche...

Soupe_de_butternut_014

Retrouvez mes autres recettes à base de courge butternut:

Soupe_de_butternut_012

Cake marbré chocolat/courge butternut vanillée
cake___la_courge_butternut_017

Beignets de courge butternut au sucre et à la cannelle
beignets_de_courge___la_cannelle_015

Brioche à la courge butternut
brioche___la_courge_010

Pudding à la courge butternut et aux raisins
Pudding___la_courge_023

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Commentaires
C
C'est ma préféré la courge buternut, elle a une saveur bien a elle.
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B
sympa ta soupe par ce froid c'est l'idéal
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L
Très sympa ta version de soupe à la courge...une courge que j'apprécie moi aussi ! Bises
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C
Une soupe qui tombe à pic en ce moment avec ce froid
Répondre
M
très jolie cette soupe,hummmm...
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