Aux portes du Paradis

Recettes sucrées, salées, sucrées-salées

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26 mai 2010

Cocotte de Lapin au Fenouil au parfum d'anis

Le lapin au fenouil parfumé à l'anis étoilé (badiane) est un plat très fin en bouche, c'est une merveille pour les amateurs d'épices avec cette recette. Sachez que le lapin est une viande blanche qui allie un goût fin et délicat à des qualités diététiques remarquables : à la fois peu calorique et très digeste. Quant au fenouil, il est riche en vitamines. De quoi allier forme et santé en un seul plat !

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Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients pour 6 personnes:

1 lapin (j'ai utilisé des râbles et des cuisses)
40 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
3 c. à café de fond de veau déshydraté
2 gousses d'ail
2 anis étoilés (badiane)
1 brin de romarin
4 bulbes de fenouil
sel, poivre

Préparation:

1/ Faites revenir le lapin coupé en morceaux dans le beurre fondu 15min; retournez-les souvent pour les dorer sur toutes les faces.

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2/ Quand le lapin a pris une belle couleur blonde, mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le fond de veau, les gousses d'ail, les anis étoilés et le brin de romarin. Salez, poivrez et redonnez un bouillon. Laissez cuire 35 min à demi-couvert sur feu doux; remuez plusieurs fois le lapin.

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3/ Coupez les bulbes de fenouil en quartiers, éliminez les parties dures et plongez-les 5 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

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Bon Appétit !

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Source: Cuisine Actuelle

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Posté par Karine à 15:08 - Gibiers, Viandes & Volailles - Commentaires [12] - Permalien [#]

Commentaires

    J'avoue que je ne suis pas fan de fenouil, mais tes photos sont tellement appétissantes....!

    Posté par Fabienne, 26 mai 2010 à 15:26
  • Les photos sont très belles et très appétissantes !!!

    Posté par Ange et Délices, 26 mai 2010 à 15:56
  • voilà 3 ingrédients que j'aodre par dessus tout
    bravo pour cette joile recette !!

    Posté par bastidien, 26 mai 2010 à 19:10
  • Personnellement je n'aime pas le lapin, mais comme mon mari oui, je ne sais jamais comment lui faire : cette recette est super appétissante : je pense que je vais la garder pour lui faire.

    Posté par Totchie, 26 mai 2010 à 20:22
  • Moi, j'aime tout : le lapin, le fenouil, l'anis...un plat parfait pour moi !

    Posté par Luthine, 26 mai 2010 à 21:59
  • bravo une belle recette
    une façon nouvelle de présenter le lapin ....

    Posté par sabry, 26 mai 2010 à 22:23
  • Je suis une grande fan de lapin, cette recette est top !

    Posté par Lulu, 27 mai 2010 à 07:06
  • tes photos sont très alléchantes,hummmm...

    Posté par melanie, 27 mai 2010 à 08:27
  • Un bon petit plat mijoté, excellent ! Bonne journée

    Posté par Sandyy90, 27 mai 2010 à 11:07
  • le lapin est une viande légère et avec du fenouil voilà un plat léger avant l'été et surtout avec du goût; bravo

    Posté par marie, 31 mai 2010 à 07:27
  • Très jolie plat, le lapin et la badiane font bon ménage.

    Posté par chef cuistot, 13 juin 2010 à 14:50
  • Je sens les effluves de cette cocotte qui me donne faim !
    Bonne soirée !

    Posté par kikilou, 19 juin 2010 à 22:55

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