03 décembre 2009
Kougelhopf salé (Alsace)
Le Kougelhopf salé, garni de lardons et de morceaux de noix (et olives), se sert à l'apéritif. Il est incontournable pour les fêtes, les réceptions et les baptêmes... Servez le kouglof (kougelhopf) salé accompagné par exemple d’un verre de crémant d’Alsace. Vous pouvez varier les garnitures de cette recette selon votre envie.
Source: Marmiton
Temps de Préparation : 2 h
Temps de Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 1 moule à kougelhopf de 20 cm de diamètre) :
400 g de farine
10 g de sel
150 g de beurre ramolli
2 oeufs
20 cl de lait tiède (attention, pas chaud! Sinon l'action de la levure ne se fera pas)
25 g de levure de bière (fraîche)
150 g de lardons
50 g de noix en morceaux (Daco Bello)
50 g d'olives vertes
Préparation:
1/ Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.
2/ Mélanger la farine restante, les oeufs et les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15 mn pour bien aérer la pâte.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.
3/ Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur ou d'une cheminée par exemple).
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4/ Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant. Ajouter les lardons, les noix concassées et les olives vertes coupées en rondelles. Bien répartir les ingrédients dans la pâte en la pétrissant légèrement.
5/ Bien beurrer et fariner le moule à kougelhopf ou mini kougelhopf (ou les 2 comme ici). Déposer un cerneau de noix dans chaque cannelure. Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule (doule ou triple de volume).
6/ Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C). Si la pâte se colore de trop, couvrir d'un papier sulfurisé.
Démouler sur une grille.
Il s'agit d'un Kougelhopf d'apéritif. Donc tous les vins d'apéritif du Champagne, au vin blanc sec ou au Xérès devraient convenir. Sans oublier les vins cuits et autres Vermouth bien sûr. Mais restons classique avec un vin sec d'Alsace pour nous mettre en apéritif. Cela vous permettra de continuer avec le même vin, sur des huîtres ou du poisson.
NOTE: Dans la boutique en ligne Place des Loisirs, vous trouverez de merveilleux moules en silicone de la marque ScrapCooking comme par exemple mon moule multi 6 Kouglof:
Vous y trouverez également tout un tas d'accessoires pour la déco de vos biscuits, gâteaux et cupcakes comme des feuilles ScrapCooking, des sucres décoratifs, des colorants alimentaires, des pochoirs...mais pas que!!!
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25 octobre 2009
Cocktail de fruits au gingembre
Ce cocktail de fruits au gingembre vous surprendra! Le mélange de jus d’agrumes, gingembre et ananas est sublime. Cette recette permet de boire un apéritif qui ressemble vraiment à un apéritif ... sans alcool !!! Il est parfait pour les enfants, les femmes enceintes ou ceux qui n'aiment pas les boissons alcoolisées.
Ingrédients pour 8 personnes:
50 g de gingembre frais
4 citrons verts
30 cl de jus d'orange
30 cl de jus d'ananas
60 cl de jus de pamplemousse
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1,5 L d'eau
environ 250 g de sucre en poudre (selon le goût)
Préparation:
1/ Laver, éplucher et piler le gingembre. Le mélanger à 1/2 litre d'eau et le laisser macérer au moins 1h.
2/ Passer le jus au tamis. Vérifier qu'il ne reste pas de pulpe.
3/ Laver et presser les citrons. Mélanger les jus. Ajouter le reste d'eau, la fleur d'oranger et sucrer selon vos goûts. Passer au shaker avec de la glace pilée si vous avez. Se sert bien frais.
26 août 2009
Tomates séchées maison (tomates confites à l'huile d'olive)
Après une innondation de tomates dans mon petit jardin, je ne savais plus quoi en faire ! Ingrédients:
Me vient alors l'idée de les faire sécher au four et de les conserver dans une bonne huile d'olive vierge agrémentée d'herbes aromatiques...
Les tomates séchées permettent de réaliser de très belles recettes, originales et savoureuses, tout au long de l'année. Elles sont souvent utilisées comme un condiment, pour parfumer une salade,un plat de pâtes, ou pour réaliser un pistou rouge (pistou dans lequel les tomates séchées remplacent le basilic).
Tous les types de tomates peuvent être séchés. Il suffit que les tomates soient fermes et mûres.
Pleins de tomates (j'en avais environ 400 g)
2 c. à café de sel fin
2 c. à café de sucre
un peu de fleur de sel
2 c. à soupe de thym frais
2 branches de romarin
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
huile d'olive vierge
Préparation des tomate séchées:
1/ Lavez et coupez les tomates en 4, puis mettez-les dans une passoire.
Ajoutez le sel, remuez et laissez dégorger ainsi pendant 30 minutes.
2/ Préchauffez votre four à 100°C.
Etalez les tomates sur une plaque de cuisson anti adhésive.
Saupoudrez-les avec le sucre et un peu de fleur de sel, thym.
Puis mettez au four pendant 2 heures.
3/ Retournez les tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 2 ou 3 heures, jusqu’à ce que vos tomates soient bien ridées.
4/ Conservez au frais dans un bocal stérilisé en ajoutant de l’huile d’olive vierge,du romarin, l'ail et une feuille de laurier. (les herbes et l'ail sont facultatifs)
Mon Partenaire:
24 juin 2009
Muffins au chèvre et olives de Kalamata
Ces délicieux muffins au chèvre et olives de Kalamata (de chez Meze House) accompagnent à merveille un belle salade verte et charcuterie.
Vous pouvez les servir aussi bien chauds, que froids, en apéritif ou en entrée.
Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients pour 6 muffins:
100 g de fromage de chèvre
une dizaine d'olives de Kalamata dénoyautées
125 g de farine
1 petit oeuf
1 yaourt nature
1 c. à café de romarin
1 c. à café de levure chimique
4 cl d'huile d'olive domaine du Calabrun
sel et poivre
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Coupes les olives de Kalamata en rondelles et le fromage de chèvre en petits dés.
2/ Mélanger la farine, les olives de Kalamata, le romarin, la levure, une pincée de sel et une pincée de poivre. Battre l'oeuf, puis ajouter l'huile d'olive et le yaourt et remuer.
3/ Verser la préparation à l'oeuf sur la première préparation. Mélanger rapidement les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser la moitié de la pâte dans des moules à muffins en silicone. Déposer quelques dés de chèvre et recouvrir de pâte.
4/ Enfourner 25 à 30 min.
Laisser refroidir 5 min avant de démouler.
19 avril 2009
Cake marbré tapenade noire-tomates séchées (et plus)
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 50 min
Ingrédients:
220 g de farine
4 oeufs
4 c. à soupe de vin blanc
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
100 g de tapenade noire d'Apéro Provençal
1 poignée de pignons Daco Bello
100 g de feta
1 petite boîte de concentré de tomates
6 tomates séchées d'Apéro Provençal
1 c. à soupe de persil haché
Sel, poivre
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180 °C.
2/ Mélanger la farine, la levure, un peu de sel et du poivre dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, les oeufs battus et le vin blanc et bien mélanger pour que le mélange soit homogène.
Séparer la pâte en deux parties :
- Dans la première, incorporer la tapenade noire, les pignons et le persil.
- Dans la deuxième, incorporer le concentré de tomates, les tomates séchées en petits morceaux et la feta émiettée.
3/ Dans un moule à cake, alterner deux couches de mélange à la tapenade avec deux couches de mélange à la tomate.
4/ Faire cuire à 180 °C pendant 50 mn (au bout de 10 min de cuisson, passer la lame d'un couteau le long et au centre de la surface du cake, ce qui permettra une belle montée du cake)
Servir tiède...
...ou froid avec une bonne salade !!
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19 mars 2009
Muffins aux tomates séchées au romarin et à la feta
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min
Ingrédients pour 6-8 muffins:
70 g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50 ml d'huile d'olive de Idrusa del Salento
100 ml de vin blanc sec
4 morceaux de tomates séchées au romarin de Meze House
50 g de feta
60 g de gruyère
sel et poivre
Préparation:
1/ Mélanger les oeufs, la levure et la farine. Ajoutez l'huile d'olive et le vin.
2/ Ajouter le reste des ingrédients: les tomates séchées, la feta, le gruyère, sel et poivre.
3/ Verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes au four th 6.
A déguster à l'apéritif...
...ou en entrée avec une salade.
Muffins aux tomates séchées au romarin et à la feta
Cette recette me mène à vous présenter Meze House.
Meze House est le créateur de Mezés aux saveurs riches et raffinées.
C'est une nouvelle marque d’épicerie fine méditerranéenne qui propose des saveurs inédites inspirées de recettes traditionnelles grecques. Meze House allie le goût à la qualité grâce à une sélection très pointue des meilleurs matières premières. Meze House propose 7 excellents Mezés à consommer en apéritif (sur canapés ou en dips), ou mélangés (pâtes, du riz, salades...) ou encore en touche finale (plat de viande ou de légumes). Meze House présente également SKINOS une liqueur rare et déjà très tendance en Grèce, au Japon et dans les pays nordiques. www.mezehouse.com
Voici un aperçu des produts que vous pouvez déguster:
* Olives de Kalamata: La reine des olives!
Elles poussent dans la région de Kalamata et sont mondialement connues pour leur chair ferme, leur couleur mauve et leur goût incomparable.
* Olivade vert-amande: Des olives vertes émincées, adoucies par les poivrons rubis de Florina,
rehaussées par le croquant des amandes grillées et le parfum du basilic. Exquis!
* Tomates séchées au romarin: Ces exquises tomates séchées au soleil sont moelleuses, peu salées et délicatement parfumées au romarin.
Découvrez bien d'autres délices grecques et crétois en un clic !
17 mars 2009
Feuilletés au délice de tomates séchées
Bonjour tout le monde. Comme vous avez pu le constater, je me fais plus rare dans la blogosphère. L'arrivée de ma petite Léana m'a fait prendre un autre rythme de vie. Et oui, je vie au rythme des biberons (jour et NUIT), des couches, des pleurs...que du bonheur...Vous trouverez en fin de post une photo de ma puce qui a eu 3 semaines hier (vous me croyez si je vous dis que je l'habille déjà en 3 mois tellement elle est grande?).
Bon revenons à la cuisine. Je vous propose des feuillettés très facile et rapide à réaliser, à déguster en entrée avec une salade de mâche ou de la roquette.
Temps de Préparation: 5 min
Temps de Cuisson: 30 min
Ingrédients pour 3 personnes:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de délice de tomates séchées ( Goût de Provence)
50 g de parmesan (plus ou moins selon les goûts)
1 bouquet de basilic
50 g de pignons de pin grillés à sec (Daco Bello)
Huile d'olive AOC d'Aix en Provence (Goût de Provence)
Préparation:
1/ Préchauffez le four à 200°C, Th. 7.
Mixer ensemble le Parseman, le basilic et un filet d'huile d'olive. Ajouter le délice aux tomates séchées et mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
2/ Dérouler la pâte feuilletée et découper, à l'aide d'un couteau, 3 carrés.
Déposer au centre une bonne cuillère à coupe du mélange, ajouter quelques pignons de pins.
3/ Plier la pâte feuillettée en panier (voir photos), en soudant bien les bords.
4/ Cuire environ 30 min, ils doivent être bien dorés.
Les servir chaud avec une bonne salade assaisonnée au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive.
Mes partenaires:
Voici le bonus mes amis:
22 février 2009
Muffins au pistou Génois
Pour réaliser ces délicieux muffins au pistou Génois, je me suis inspirée de la recette des muffins au pesto d' Odélices.
Le pistou Génois que j'ai utilisé vient du site Apéro Provençal, dont je vous avais parlé il y a quelques jours.
Ce pistou Génois est à base de basilic frais, d’huile d’olive vierge extra, de fromages pecorino et grana, d’ail, de pignons, de noix de cajou, sel et arômes naturels.
Voici la recette de ces muffins que vous pouvez servir aussi bien à l'apéritif qu'en entrée accompagnée d'une bonne salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 20 min
Ingrédients pour 6 muffins au pistou Génois:
115 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
30 g de parmesan
1 pincée de sel
1 oeuf
125 g de yaourt
3 c. à soupe de pistou Génois (Apéro provençal)
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le parmesan et le sel.
(Pour râper mon parmesan, j'ai utilisé ma râpe microplane que j'avais commandé sur KITCHEN FACTORY. Elle est vraiment super, je ne regrette pas de l'avoir commandé)
3/ Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le yaourt.
Ajoutez le pistou Génois, puis mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte. Verser la préparation dans les moules à muffins.
4/ Enfourner environ 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Des muffins qui vont changer vos apéritifs entre amis...
06 février 2009
Carottes râpées au sésame
Cette recette simplissime de carottes râpées me vient du site Marmiton.
Toute l'originalité de cette entrée réside dans le sésame doré. C'est frais, léger, raffiné et ça change de la traditionnelle vinaigrette.
Pur l'assaisonnement, j'ai utilisé entre autre de l'huile d'olive vierge extra AOC d'Aix en Provence du site Goût de Provence. Cette huile présente des arômes d'artichaut cru et de divers fruits verts, pour le plus grand régal des amateurs d'huile d'olive de qualité.
Temps de préparation: 10 min
Ingrédients pour 5 personnes:
1 kg de carottes
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra AOC d'Aix en Provence
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Préparation:
1/ Râper les carottes.
2/ Faire griller dans une poêle les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient colorées, mais non brûlées (bien surveiller!).
3/ Faire la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, sel et poivre. Assaisonner les carottes avec la vinaigrette, puis les saupoudrer des graines de sésame.
A vos fourchettes...
Info: Si l'huile d'olive AOC d'Aix en Provence vous intéresse, vous pouvez l'acheter en ligne sur la boutique http://www.goutdeprovence.com
Par la même occasion, je vous invite à découvrir tous les autres produits de provençaux qu'ils proposent comme la tapenade, la confiture, le miel...
24 novembre 2008
Salade de crevettes roses, pamplemousse et avocat à l'huile de noix d'Amazonie
Voilà ma toute première recette utilisant un produit issu du commerce équitable: l'huile de noix d'Amazonie.
Issue des noix récoltées sur un très grand arbre sauvage poussant dans la forêt tropicale d'Amazonie, cette huile respecte les principes du commerce équitable, en permettant la préservation de la forêt puisque désormais les cueilleurs sont formés et accèdent au micro-crédit grâce à la commercialisation équitable de leur huile.
L'huile vierge de noix d'Amazonie, de la marque Ethiquable, est assez légère en goût. Elle agrémente délicieusement les salades et crudités, mais également les pâtisseries.
Voici donc une des recettes promise.
Je peux vous affirmer que vous ne serez pas déçu par cette salade de crevettes roses, pamplemousse et avocat. Tous ces arômes et parfums s'accordent à merveille!!!
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 0 min
Ingrédients pour 4 personnes:
4 belles poignées de mâche
28 belles crevettes roses (cuites)
1 pamplemousse
1 avocat
huile de noix d'Amazonie, vinaigre balsamique, sel, poivre, citron, ciboulette
Préparation de la salade:
1/ Dans 4 assiettes de service, disposer 1 poignée de mâche.
2/ Décortiquer les crevettes, les citronner légèrement,puis en placer environ sept dans chaque assiette, sur le lit de mâche.
3/ Éplucher le pamplemousse en enlevant toute la peau. Ne conserver que les 'suprêmes', c'est à dire les quartiers de pulpe. Disposer dans les assiettes.
4/ Éplucher et couper l'avocat en quartiers, puis le citronner (évite à l'avocat de noircir). Disposer des brins de ciboulette sur l'ensemble (3 ou 4 par assiette).
5/ Préparer la vinaigrette (huile de noix d'Amazonie, vinaigre balsamique, sel et poivre) que chaque invité versera dans son assiette, selon son goût.
Bonne dégustation !!!
