Voici une excellente recette (je pèse mes mots) de pain blanc que j'ai trouvé sur la cuisine de mél.

Ce pain est aussi moelleux que du pain de mie.

Ingrédients:

100 mL de lait
100 mL d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sel
1 c.c à café de sucre
330 g de farine t55
1 sachet de levure de boulangerie

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la map programme pâte à la fin du programme sortir le pâton de la cuve (pour les plus courageux vous pouvez pétrir à la main) et le mettre sur un plan de travail légèrement fariné l'aplatir avec la paume de la main pour le dégazé et formé une boule ou autre et le laissé levé 1h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air,le badigeonné d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et faites cuire à four chaud th 230° pendant 35 minutes.

photos avant et après la levée

après cuisson

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse brioche, tres moelleuse et parfumée.
Prévoir 2 jours pour la faire, c'est à dire préparer la pâte le soir et tresser/cuire le lendemain.

Pour 6 personnes très gourmandes:

550gr de farine
125g de sucre
75 beurre
2 oeufs
100ml  de lait tiède
1/2 c. à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe d'eau de vie
1c. à café de fleur d'oranger
25g de crème fraîche

Préparation:

• Verser la farine dans une terrine ou dans la machine à pétrir, programme pâte (c'est mon option car à la main c'est plus pénible) et creuser une fontaine dans laquelle il faut placer oeufs, sucre en poudre, beurre ramolli et sel. Travailler la pâte en ajoutant le lait tiède.
• Par ailleurs, délayer la levure dans 2-3 c. à soupe d'eau tiède. Ajouter sucre vanillé, crème et parfums.
• Mèlanger cette préparation à la pâte et pétrir longuement jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique (si besoin, rajouter un peu de farine)

• Laisser lever une nuit (couvrir la terrine ou le bol avec un linge propre)

Le lendemain,

Votre pâte doit avoir doublée même presque triplée de volume (voir photo ci-dessous où on voit ma pâte débordée du bol) .

Pétrir de nouveau la pâte ( vous pouvez ajouter des pépites de chocolat si vous le désirez), sur un plan de travail fariné.

Couper la pâte en 3 parts égales,former avec 3 "baguettes" pour façonner une tresse et laisser lever encore 1h sur la plaque du four (normalement votre brioche va prendre un peu de volume).

avant la levée

apres la levée

Badigeonner ensuite la brioche d'un mélange: jaune d'oeuf et 1 c. à soupe de café., ou badigeonner simplement avec un peu de lait.

Faire cuire à four moyen.(pour moi c'était à 200° pendant 25 min)

Voilà le résultat:

Hummm...elle était vraiment excellente et l'odeur dans la maison, je ne vous en parle pas.On s'aurait cru dans une boulangerie.