Yaourt ferme au citron

Pour moi ce yaourt est parfait. Il ressemble beaucoup aux yaourts au citron de La Laitière.
Le yaourt est ferme et onctueux à la fois avec le vrai goût du citron mais sans l'acidité.
Pour le fun, j'ai rajouté quelques gouttes de colorant jaune, ce qui donne une belle couleur à mes yaourts.

Ingrédients pour 7 grands pots:

1 L de lait entier
1  petit pot de lait entier en poudre (3 c. à soupe)
1 yaourt nature
4 c. à soupe de sucre
1 citron non traité
1 c. à café d'essence de citron

 

Préparation:

1/ Dans une casserole, mettre le lait entier, le lait en  poudre, le sucre, l'essence de citron et le zeste du citron.
Aux premières ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.

   

2/ Filtrer le mélange pour retirer les zestes , ensuite rajouter le yaourt nature et bien mélanger. (Vous pouvez rajouter 3-4 gouttes de colorant jaune)

3/ Répartir le liquide dans les pots. Mettre en yaourtière pour 10 heures.

    

4/ Mettre au frais ensuite, minimum 4h avant dégustation.

Comme vous le voyez, il ne coule pas !!!

Comments

[Gégé]

Ah me voilà réconciliée avec les yaourts maison. Mon dernier essai de yaourts au chocolat m'a écoeuré ils ont tous fini à la poubelle.

Là lait demi écrémé, lait en poudre écrémé, pas d'essence de citron juste des zestes, un délice.

Bon un peu gluant, à travailler encore. Mais presque conquise quand même 😀

[Oceane]

Un délice le yaourt au citron

[soch]

Bonjour,

Je souhaiterais faire ces yaourts mais je me pose une question concernant l'essence de citron. S'agit il d'arôme de citron ou d'huiles essentielles?

Merci!

[sandrine]

bonjour

le principal n'est pas tant la yaourtière mais LA bonne température....

j'avais une ancienne seb orange et mes yaourts étaient gluants.....

j'ai investi dans la multidélice un peu chère à l'achat mais elle fait aussi les faisselles, ma maman a acheté la lagrange beaucoup moins chère.. je n'ai pas aimé les crèmes au chocolat proposé par le livret et les crèmes caramel ont un fort gout en oeuf.. pour les yaourts elle est top.... je vais donc essayer cette recette. j'avais essayé avec du sirop au citron et le résultat n'était pas convainquant.... pas évident de travailler le lait avec le citron....



étonnant donc nour que vos yaourts sont un peu liquide.. avez vous utilisé des ferments ou un yaourt? si vous utilisez un yaourt il faut le prendre avec une date qui va loin car plus ça se rapproche de la date de limite de conso moins les ferments sont actifs.. ensuite certains yaourts sont meilleurs que d'autres. la qualité du lait aussi est importante. moi j'ai de très bons résultats sans rajouter le lait en poudre... si vous avez près de chez vous une ferme n'hésitez pas à acheter un bon litre de lait cru que vous ferez bouillir avant utilisation et un yaourt nature... le résultat est maximum.... moi j'ai une ferme à 15-20mn de chez moi...



si je peux je vous tiendrai au courant du résultat car je vais remplacer par du lait de brebis avec un yaourt de brebis.... là si je réussis ça va être une tuerie!

[NOUR]

bonjour;je voudrais faire ta recette dans mon four qui a la fonction étuve c'est a dire 40°.combien de temps dois je le laissaiser dans mon four pour avoir un résultat comme le tien.mes yaourts sont un peu liquide