Confiture paradisiaque Banane et Vanille au sucre complet

14 février 2009

Confiture paradisiaque Banane et Vanille au sucre complet

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Je vous présente ma toute première confiture maison.
J'avais énormément de bananes bien mûres, ne voulant pas les gâcher je me suis dit pourquoi ne pas en faire une confiture? Et bien aussitôt pensé, aussitôt faite. Pour donner d'avantages d'arôme, j'ai rajouté une gousse de vanille des Comores Ethiquable et du sucre de canne complet Ethiquable également (ce sucre a un goût subtil de vanille et de réglisse). Le sucre complet va donner à cette confiture de banane et vanille une jolie couleur ambrée.
Pour gélifier, j'ai utilisé de l'agar agar. L'agar agar permet également de moins sucrer mais il semblerait que les confitures ne se conservent que 2 mois environ.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 50 min à 1h

Ingrédients pour 2 pots de 500g environ:

1 kg de bananes bien mûres
400 g de sucre complet Ethiquable
1 gousse de vanille des Comores Ethiquable
Jus d'un citron
25 cl d'eau
4 g d'agar agar

Préparation de la confiture banane-vanille:

1/ Couper les bananes en fines tranches. Les mettre dans votre marmite ou un wok,pour ma part. Les arroser avec le jus de citron. Bien mélanger.

2/ Ajouter le sucre complet, la gousse de vanille fendue en deux (racler les graines noires) et l'eau.

3/ Faire mijoter 45 min à feu moyen sans couvrir afin de faire évaporer le maximum d'eau. Ajouter ensuite l'agar agar en pluie et faire frémir 5 min. Retirer la gousse de vanille.

4/ Remplir les pots préalablement stérilisés de la confiture bien chaude, et les retourner jusqu'à refroidissement total.
Conserver cette confiture au réfrigérateur (même si elle n’est pas entamée), et la consommer dans les deux mois.