L' Extra Délice aux Pommes

L' extra délice aux pommes porte bien son nom.
L'Extra Délice aux Pommes me vient du blog Mirliton. Comme elle le dit si bien: "Des pommes caramélisées  très fondantes, un gâteau mousseux aussi léger qu'un soufflé qui fond dans la bouche en laissant ces saveurs de vanille et  de fève Tonka, bref le meilleur gâteau aux pommes qu' il m' ait été donné de manger!"
Testez l' Extra délice aux pommes, vous m'en direz des nouvelles...

Temps de Préparation: 15 min
Temps de Cuisson: 1h

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm:

2 grosses pommes
1 fève Tonka (vous pouvez en trouver chez Pain & Gourmandises) 
1/2 gousse de vanille 
10cl de crème liquide
40cl de lait
4 oeufs
60g de farine
110g de sucre en poudre
125g de beurre

Pour le caramel: 100g de sucre+50g d' eau

Préparation:

1/ Mélangez ensemble le lait, la crème et la farine dans une casserole. Râpez la fève Tonka sur le mélange et ajoutez l' intérieur de la gousse de vanille.
Portez le mélange à ébullition et laissez cuire sur feu doux pendant 2 minutes après épaississement. Retirez du feu.

2/ Ajoutez le sucre et le beurre. Laissez refroidir.

3/ Pendant ce temps, préparez un caramel clair avec le sucre et l' eau et en napper le fond de votre moule à manqué.

4/ Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et détaillez les pommes en tranches fines que vous disposerez en rosace sur le caramel. Tassez bien avec la paume des mains.

5/ Montez les blancs d' oeufs en neige ferme et mélangez les jaunes à la crème tiédie. Incorporez-y alors délicatement les blancs en neige avec une spatule.
Versez dans votre moule sur les pommes et enfournez dans un bain marie pendant 1 heure.

6/ Laissez complètement refroidir avant de démouler.

L' Extra délice aux pommes...vraiment un extra délice...

La meilleure façon de résister à la tentation, c'est d'y céder...

L' Extra Délice aux Pommes

Info: Vous trouverez des fèves Tonka sur le site de Pain & Gourmandises au prix seulement de 2€ le sachet vrac de 25 g (correspond à environ 25 fèves Tonka)

Comments

[Katzele]

Bonjour, ton gateau me tente mais comment puis-je faire un bain marie au four ? Puis-je mettre le moule dans un grand récipient rempli d'eau ? Le fond du moule peut il toucher le fond de l'autre récipient ? Le moule à manqué n'est pas haut donc il ne va pas y avoir beaucoup d'eau, doit on en rajouter en cours de cuisson ? En fait je n'ai jamais rien fait au bain marie parce que ça me semble très compliqué, ça m'effraie un peu :-)

[dey]

ça fait un moment que ce gateau me tente, à voir le tien j'en salive déjà!

[helene06]

ce gâteau a l'air extra! Il est ultra moelleux apparemment

[lydian]

Je suis râvie que tu l'es testé, ça fait déjà 3 foid que j'en fait et c'est un vrai succés à chaque fois!
Bises

[PHILO]

Difficile de résister effectivement !