Glace à la fraise Tagada dans sa sphère au chocolat

J'ai recu, il y a quelques jours, ma sorbetière Brandt de chez Rue du commerce. Elle est rose, vraiment mimi comme tout.
Pour l'inaugurer, j'ai réalisé une délicieuse glace à la fraise Tagada (du Chef Simon) que j'ai présenté dans des demi-sphères en chocolat.

Ingrédients pour la glace à la fraise Tagada:

1/2 L de lait
50 g de sucre
4 jaunes d'oeufs (conservez les blancs pour réaliser des meringues ou une île flottante)
200 g de fraises tagada (de chez C GOOD)
20 cl de crème liquide 30%

Préparation de la glace:

1/ Peser les fraises tagada et garder 50 g de fraises pour mettre dans la glace en fin de prise.

2/ Hacher grossièrement les tagada et les verser dans le lait tiède.
Les laisser ramollir.

3/ Dans une jatte, fouetter les jaunes avec le sucre.
Y verser la moitié du mélange lait/tagada. Bien fouetter.

4/ Mélanger le tout dans la casserole.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, comme pour une crème anglaise. Mixer et mettre au frais.

5/ Une fois que la préparation est froide, ajouter la crème liquide et bien mélanger (ou mixer). Mettre en sorbetière 30 min environ.
Ajouter les 50 g de fraises tagada restantes coupées en petits morceaux (permet de retrouver le petit coté acidulé de la friandise). Mettre la glace au congélateur.

Préparation des coques en chocolat:

1/ Faire fondre au bain-marie, ou dans une chocolatière, 100 g de chocolat.

2/ "Peindre" avec le chocolat fondu un moule demi-sphères en silicone. Placer au congélo pour faire durcir, puis repasser une couche de chocolat noir afin d'obtenir une coque bien solide. Refaire durcir au congélateur.

3/ Garnir les coques en chocolat de la glace aux fraises Tagada. Mettre au congélateur et démouler au moment de servir.

Souriez, vous êtes servis !!!

Tagada tagada tagada, tsoin tsoin...

NOTE: Vous trouverez le moule 6 demi-sphères de Buyer chez Boutique en Couleur.
Le moule silicone demi-sphère MOUL'FLEX DE BUYER peut être utilisé pour la réalisation de sorbets, de glaces et de gateaux ronds.
Longueur : 30 cm, Largeur : 17.5 cm, Diamètre savarin : 7 cm, Poids : 0.11 Kg
Chez Boutique en couleur, vous trouverez une large gamme de moules de Buyer comme le moule à cannelés, à madeleines, à tartelettes...

La livraison chez Boutique en couleur est rapide et l'emballage soigné.

Venez vite découvrir les trésors que renferment cette jolie boutique toute en couleurs !!!

Comments

[chef cuistot]

Quand je vois vos recettes, je me dis "pourquoi toi tu ne fais pas de si belles choses!!" Ben j'ai pas l'idée et votre art. Le voilà le truc.

[Thé]

non scuse moi, j'ai fini par trouver
@ +

[Thé]

Apparement Boutique en couleur ne fait plus les demi sphère, c'est dommage car à chaque fois que je dois faire mes coques je me casse la tête avec des petits bols
@+

[mimi]

félicitation je trouve sa excellentttt
merci pour ce partage
bisous mimi

[nicole]

Un mot.......BRAVO! ce doit être super bon! Peux tu m'expliquer comment tu as mis ta musique . Je galère........grrrrrrrrrrrrrrrr! je voudrais moi aussi la mettre dans la colonne du côté.....Explique moi de A à Z si tu as le temps. Merci et bisousssssssss