Tajine de poulet aux abricots et ananas

1 juin 2009

Tajine de poulet aux abricots et ananas

Cette recette de tajine de poulet aux abricots et ananas me vient du site recettes-tajines.
C'est un tajine comme j'aime, alliant le sucré au salé. Il est très parfumé et assez simple de réalisation.

Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients pour 4 personnes:

1 poulet (1,5 kg), prêt à cuire
1 bol d'abricots secs
1 bol de morceaux d'ananas en conserve
2 oignons hachés
4 gousses d'ail écrasées
1 c. à café de gingembre
1/2 verre à thé d'huile
1 écorce de cannelle
un peu de curcuma
du sel
3/4 de litre d'eau chaude
Décoration: amandes pochées, mondées, frites et concassées

Préparation:

1/ Couper le poulet en morceaux.

2/ Dans une marmite sur feu moyen, faire saisir les morceaux de poulet avec l'huile, l'oignon, l'ail, le sel, le gingembre, l'écorce de cannelle et le curcuma. Remuer continuellement jusqu'à ce que l'oignon soit sué. Ajouter l'eau chaude, couvrir puis laisser cuire environ 20 mn.

3/ Mettre les abricots secs dans de l'eau pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent puis les égoutter.

4/ Avant la fin de la cuisson du poulet, ajouter les abricots et les morceaux d'ananas. Laisser mijoter tout en gardant un peu de sauce.

Servir le tajine de poulet aux abricots et l'ananas bien chaud, saupoudré d'amandes concassées (pas mis car je n'en avais plus)

Accompagnez ce tajine de semoule parfumée au cumin et à la cannelle...

Tajine_de_poulet_aux_abricots_et_ananas

NOTE: Ce plat à tajine provient de la boutique en ligne Dessine moi la Terre.
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