Coquelet dans son jus, pommes de terre et carottes

20 janvier 2010

Coquelet dans son jus, pommes de terre et carottes

Avec seulement 154 Kcal pour 100g de viande, le coquelet sera le partenaire idéal pour vos menus équilibrés. Petite volaille de tradition française, le coquelet est aussi reconnu par tous les gourmets pour la finesse de sa chair. « Blanc » ou « jaune », le succès de cette volaille est lié à la croissance lente de ses espèces et à son alimentation naturelle lui conférant une qualité incomparable. Ce produit à la chair tendre et délicate remplacera volontiers le poulet car sa taille est particulièrement adaptée au couple ou mono foyer. Il conviendra ainsi parfaitement à des personnes pouvant hésiter à l’achat d’une plus grosse volaille pour des repas en petits comités.
Ce produit du terroir est délicieux rôti, doré au four, grillé ou sauté. En plus d’être savoureux, il est polyvalent et vous pourrez le cuisiner de multiples façons, sa chair se mariant parfaitement avec des notes épicées, sucrées ou plus exotiques.

Ici, je vous propose une recette toute simple, sans prétention mais qui reste savoureuse: Un Coquelet dans son jus, pommes de terre et carottes. (Source: marmiton)

Temps de Préparation : 20 min
Temps de Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 coquelet
4 pommes de terre
2 carottes
4-5 petits oignons
margarine, huile
sel, poivre, herbes de provence
1 cube de bouillon de légumes
1 verre d'eau chaude

Préparation :

1/ Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes.
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes.
Réserver.

2/ Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Déposer le coquelet dans un plat allant au four. Parsemer tout autour les oignons pelés et coupés en rondelles. Arroser d'un filet d'huile, déposer des petites noisettes de margarine.
Saupoudrer de sel, poivre et d'herbes de Provence.
Délayer le cube de bouillon dans le verre d'eau chaude et verser le tout dans le plat.

3/ Enfourner le coquelet.
Quand il commence à dorer (20 à 30 minutes), rajouter dans le plat les pommes de terre et les carottes et un peu d'eau si nécessaire.
Poursuivre la cuisson environ 20 minutes.