Tajine de cailles aux citrons confits

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 heure 15

Ingrédients pour 6 personnes:

6 cailles (vidées, prêtes à cuire)
3 citrons confits
1 dosette de safran
1 bonne cuillères à café de gingembre moulu
1/2 bouquet de persil plat
olives vertes marinées
beurre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation de la tajine:

1/ Pelez et émincez les oignons.

2/ Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez-y les oignons émincés, faites-les dorer quelques instants. Ajoutez les cailles et faites-les dorer  sur toutes leurs faces.

3/ Pendant ce temps, lavez le persil et ciselez-le.
Lorsque les oignons et les cailles ont bien dorés, salez, poivrez, ajoutez les épices, le persil plat ciselé et les citrons confits.
Mouillez d'eau à hauteur, portez à ébullition. Couvrez alors la cocotte et comptez 1h15 de cuisson à feu doux.

4/ Quand c'est cuit, retirez les cailles et mettez-les dans un plat. Otez les citrons confits et coupez-les en morceaux.

5/ Portez la sauce à ébullition et faites-la réduire quelques minutes pour qu'elle épaississe un peu.

Servez les cailles avec les citrons confits, la sauce et quelques olives marinées...

Comments

[tp://www.cestmam]

Coucou j'aurais besoins de ton aide ! COmment as tu fait pour organiser les votes sur ton concours? Au 1er jour j'ai déja 400 votes à comptabiliser oh la la ! Cmment as tu fait pour avoir un systeme de compte automatique ! Merci de m'aider ! Tu serait adorable ! (mamancaline)

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[Macaronette]

Très sympa cette recette !

[stef o fourneaux]

tres appétissant !!!

[Chrystel]

Je n'ai encore jamais cuisiné de cailles mais ton tajine semble tellement appétissant que je sens que je vais tenter ça un de ces 4. Merci
Chrys