Verrine Speculoos, fromage blanc et crème au citron

Voici ma 1ère recette en ce début d'année. Je vous propose des verrines speculoos, fromage blanc et crème au citron. Un savoureux mariage pour terminer sur une note sucrée votre déjeuner ou encore dîner. La préparation est assez simple et rapide. Pour conserver le croustillant du speculoos, je vous conseille, de ne pas procéder au montage des verrines la veille. Pour le fromage blanc, il est préférable d'utiliser au moins du 20% et il est inutile de le sucrer: les speculoos et la crème au citron l'étant suffisament.
Source: tarteaucitron

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 7 min environ

Ingrédients pour 6 verrines environ:

Jus de 3 beaux citrons (150 ml)
zeste de 2 citrons non traités
120 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
2 oeufs
1 c. à soupe rase de Maïzena
fromage blanc (+/- 500 g)
speculoos (environ 1 biscuit 1/2 par verrine)

Préparation de la crème au citron :

1/ Lavez les citrons. Prélevez les zestes de 2 des citrons, rapés ou finement hachés.
Dans une casserole, faites bouillir le jus de citron avec les zestes et le sucre. Couvrez et laissez infuser 5 minutes. Passez au chinois ou dans une passoire fine.

2/ Dans un bol, mélangez la maïzena avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux, ajoutez les 2 œufs, battez le tout. Versez le mélange dans la casserole contenant la préparation au citron filtré et mélangez immédiatement. Remettez la casserole à feu assez vif et mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3/ Laissez la crème refroidir. Dès qu'elle n'est plus brûlante : ajoutez le beurre ramolli et mélangez.
Versez la crème au citron dans un bol et recouvrez la d'un film transparent pour éviter la formation d'une peau en surface.

Montage des verrines a réaliser au max 3h avant dégustation:

Au fond de chaque verrine, déposez 1 à 2 speculoos grossièrement conccassés, puis du fromage blanc non sucré et pour finir, une belle couche de crème au citron.

Servez vos verrines bien fraiches !!!

Comments

[Lili]

miam miam ca donne bien envie ^^

[Delphine]

alors-là, je ne suis pas aux portes mais carrément AU paradis!!!

[Pupuce]

elle a tout pour me plaire cette verrine!

[jeanne]

Tout le monde craque pour cette gourmandise, bravo !

[lili2509]

Chouette association...suis une grande fan de spéculoos en biscuits ou en crème!!!!
Merci pour cette verrine gourmande!!
Bonne soirée
Lili