Toujours dans la série de gourmandises pour Halloween, voici des meringues déguisées en Fantômes.
Ces meringues sont légères, fondantes en bouche....vos enfants n'en feront qu'une bouchée!

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 2 x 1h

Ingrédients pour 2 plateaux de meringues:

4 blancs d'oeuf à T° ambiante
120 g de sucre semoule
150 g de sucre glace
jus de citron
arôme vanille (ou autre)

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 90°C (Th.3)
Dans la cuve de votre robot, mettez vos blancs d'oeuf avec une bonne rasade de jus de citron. Fouettez à petite vitesse pendant 1 à 2 min.

2/ Montez votre robot à vitesse moyenne et incorporez l'arôme et le mélange sucre semoule / sucre glace en UNE SEULE FOIS. Puis montez à vitesse maxi pendant au moins 3 à 4 min.
Votre appareil à meringues est prêt lorsqu'en retirant le fouet, vous voyez la meringue former "un bec d'oiseau" comme ci-dessous:

3/ Remplissez votre poche à douille de l'appareil à meringues, et dresser diverses formes de fantômes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou papier sulfurisé. A défaut de poche à douilles, utilisez une cuillère.

4/ Enfournez pour 1h à 90°C, puis 1h à 85°C. N'hésitez pas à prolonger la cuisson si l'intérieur n'est pas sec.
Une fois vos meringues fantômes cuites et refroidis, formez les yeux, le nez et la bouche avec du chocolat fondu et un cure-dent.

Vos meringues Fantômes sont prêtes à faire peur à plus d'un et à être dévorées !!!!

Conservez vos meringues Fantômes dans une boite hermétique...enfin s'il vous en reste!

Mes partenaires:

Dans la série Halloween, voici ces horribles verrines gourmandes représentant des vers sortant de la boue ! Oui malgré cette vision quelque peu dégoutante, ces vers de terre dans la boue sont super bon.
La verrine est composée de crème dessert au chocolat saupoudrée de miettes de cookies et de bonbons en forme de vers de terre.....hummm

Temps de préparation: 15 min + 2h de réfrigération
Temps de cuisson: 7 min
Temps pour la déco: 10 min

Ingrédients pour 4 verrines (+/-):

* Crème dessert au chocolat:

1/2 L de lait entier
50 g de cacao
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de maizena
1 c. à soupe de crème fraiche épaisse

* Décoration:

des bonbons en forme de vers de terre (trouvé à Lidl pour moi)
des cookies au chocolat ou sablés au chocolat

Préparation des vers de terre dans la boue:

1/ Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez progressivement à froid la crème fraiche puis le lait tout en remuant.

2/ Portez la préparation sur feu doux et remuez constamment jusqu'à la 1ere ébullition (environ 10 min). La préparation va épaissir un peu.

3/ Placez alors hors du feu et versez dans les verrines (ou ramequins). Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

4/ Mettez l'aquivalent d'un paquet de cookies (ou sablés) dans un sac de congélation et écrasez-les grossièrement. Répartissez les miettes de cookies dans les verrines.
Pour terminez, placez les bonbons vers de terre de façon à croire qu'ils sortent de terre.....

Oserez-vous déguster ces vers de terre sortant de la boue?

Nadège du blog Recettes du monde nous propose en douceur de Noël ses M'khabez à la grenadine. Je n'en ai jamais goûté mais à mon avis, ils doivent être bien bons.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients pour les M'khabez à la grenadine:

* Pour la farce:

3 mesures de poudre d'amandes
1 mesure de sucre glace
2 c/c de zeste de citron
1 oeuf entier
2 c/c de grenadine

* Pour le glaçage :

2 blancs d'oeufs
3 c/c de sirop de grenadine
2 c/s d'huile pour le brillant
500 à 700 gr de sucre glace

*Pour la déco :

colorant rouge ou rose
boules argentées
chocolat liquide
caissettes

Préparation des M'khabez:

1/ Dans un grand saladier, mélangez tout les ingrédients de la farce pour obtenir une pâte homogène.
Sur votre plan de travail, roulez celle-ci en un boudin d'environ 3 cm et abaissez-le légèrement.

2/ Dans ce " boudin ", découpez des carrés de taille égale. Mettez ses carrés sur une plaque sulfurisée et enfournez 10 minutes à 160° . Ils brûlent vite donc faites attention ! Ils ne doivent pas trop dorer mais être dur.

3/ Préparez votre glaçage en mélangeant tous les ingrédients. L'huile sert à donner un peu de brillant au glaçage !
Pour vérifier que votre glaçage est bon versez en une goûte sur un carré , si elle coule ajoutez du sucre glace.
Plongez vos carrés dans le glaçage et déposez-les sur un plateau le temps qu'ils durcissent.

4/ Faites fondre un peu de chocolat avec un peu d'huile, faites couler du chocolat par dessus pour décorer .Vous pouvez ensuite mettre une ou plusieurs petites boules argentées sur le dessus !. Laissez refroidir pour solidifier le glaçage .

C'est Sandra du blog Un p'tit tour en cuisine! qui vous propose pour les fêtes de fin d'année sa recette d' Orangettes...d' agréable confiseries qui pourront accompagner votre café ou votre thé.
Pour plus de gourmandises, trempez vos écorces d'orange confites dans du chocolat fondu...c'est criminellement bon!

Ingrédients:

3 oranges non traitées

Préparation:

Laver les oranges, découper les 2 extrémités puis en quartiers et enfin en lamelles.

Porter à ébullition de l'eau avec le gros sel dans une casserole, jetez y les lamelles et stopper le feu au bout de 5 min.

Jeter l'eau égoutter et renouveler l'opération 3 fois sans y mettre de gros sel les fois suivantes. Cette opération consiste à enlever l'amertume des oranges.

Laisser un peu reposer égoutter les et sécher les, peser les lamelles, dans une casserole les recouvrir d'eau et mettre le même poids de sucre que de lamelles. Porter le tout à feu doux et arrêter la cuisson  avant que le sirop caramélise lorsqu'il n'en reste presque plus.
Laisser les refroidir.

Les orangettes sont alors cuites. Laisser les refroidir et les enrober de sucre.

Elles se conservent très bien 1 semaine, au maximum 15 jours.

Je vous présente le P'tit bonhomme en pain d'épices de Carotte du blog Chez Carotte, qui participe au concours Mes douceurs de Noël en partenariat avec www.placedesloisirs.com
Une création rigolote qui plaira aux enfants en cette fin d'année.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients pour 1 bonhomme en pain d'épices:

2 oeufs
100 g de farine
70 g de beurre findu
70 g de sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à soupe d'épices à pain d'épices

+ quelques décorations en sucre

Préparation:

1/ Blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine et la levure mélangée, le beurre et les épices.

2/ Remplissez votre moule à "manele" avec en-dessous une feuille de papier cuisson.

3/ Enfournez pour 25 min à 180°C.

Décorez avec du chocolat blanc, des smarties, des étoiles en sucre...

Toujours suite au concours Mes douceurs de Noël en partenariat avec www.placedesloisirs.com, Bounne du blog Passion sucrée nous propose sa Neige à la noix de coco.
Une recette de Noël simple, sans cuisson et qui accompagnera agréablement un dessert ou votre café...

Temps de préparation: 20 min
Temps de refrigération: 2 h

Ingrédients pour 15 neiges à la noix de coco:

125 g de sucre glace
200 g de lait concentré sucré
200 g de noix de coco râpée
colorant alimentaire rouge

Préparation:

1/ Chemisez de papier sulfurisé le fond d'un moule carré.
Tamisez le sucre glace, au centre versez le lait concentré sucré et la noix de coco, remuez puis mélangez bien avec les mains.

2/ Divisez la pâte en 2 et colorez une partie avec 2-3 gouttes de colorant au départ en remuant bien toujours avec les mains puis rajoutez-en jusqu' à la couleur désirée. Petrissez bien la pâte colorée.

3/ Pressez la pâte colorée au fond du moule puis recouvrez de l'autre moitié de pâte blanche en pressant fermement et en veillant à ce qu'elle soient de la même dimension.
Réfrigérez la neige minimum 2h, retirez la du moule,ôtez le papier sulfurisé et découpez en petits carrés.

Vous pouvez les conserver au frais dans un récipient hermétique jusqu'à 3 semaines.

Pour aujourd'hui, c'est Chrislizea du blog Dans la cuisine de Chrislizea qui nous propose sa Bûche aux pommes et mousse au speculoos pour le concours Mes douceurs de Noël.
Une véritable invitation à la gourmandise pour les fans de speculoos.

Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients pour 1 bûche:

* Pour le biscuit :

3 œufs
75 gr sucre
75 gr farine
25 gr beurre

Séparer les jaunes et les blancs d'oeuf.
Battre les jaunes  avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .
Ajouter la farine petit à petit puis le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente .
Étaler uniformément sur une plaque de cuisson et cuire à 180 ° environ 5 minutes .
Dès la sortie du four mettre le biscuit sur un linge humide et l'enrouler et le laisser refroidir complètement

* Pour la garniture :

3 pommes
1noisette de beurre
1 grosse pincée de sucre
de la cannelle

Eplucher les pommes et les couper en dès.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les pommes une 10ène de minutes.
Saupoudrer le sucre en poudre et la cannelle
Laisser refroidir

* Pour la mousse au spéculoos:

250 g de mascarpone
3 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)
2 cuillère à soupe de sucre
1/2paquet de spéculoos (environ 100g)

Mixer les spéculoos, mais laisser des petits morceaux
Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et les spéculoos mixés.
Battre les blancs d’œufs en neige  et les mélanger délicatement avec le mascarpone

Montage:

Dérouler délicatement le biscuit refroidi.
Sur la longueur et au bord mettre les pommes puis rouler un peu le biscuit.
Etaler de la mousse au spéculoos puis finir de rouler le biscuit.
Mettre la bûche sur le plat de service puis recouvrir le tout avec de la mousse au spéculoos.

Décorez selon vos envies !

Bonjour à tous. Je m'excuse de ce retard dans mes publications ainsi que de "mes non réponses" à vos mails mais je connais de gros soucis familiaux actuellement....
Je vais tenter de rattraper tout cela en commençant dès aujourd'hui par vous présenter les petites tasses gourmandes que nous propose Anne, une internaute. Ses tasses sont composées d'un biscuit au chocolat surmonté d'une mousse à la noix de coco. L'ensemble est enveloppé d'une couche de chocolat formant une tasse décorée avec une feuille Scrapcooking....

Temps de préparation: 40 min environ
Temps de cuisson: 12 min

Ingrédients pour une dizaine de tasses:

* Pour le biscuit:

120 gr de chocolat noir dessert
90 gr de beurre
4 jaunes d'oeuf
80 gr de sucre
90 gr de farine

* Pour la mousse à la coco:

30 cl de crème liquide entière
30 cl de lait de coco
30 gr de sucre glace

* Pour les tasses:

feuilles "Scrapcooking" si l'on souhaite un décor
250 gr de chocolat dessert

Préparation des tasses gourmandes:

* Pour le biscuit:

*Préchauffer le four à 150° chaleur tournante ou 180° pour un four traditionnel.
*Couper le chocolat et le beurre, puis les faire fondre au bain-marie.
*Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre puis y incorporer la farine et mélanger.
*Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
*Tapisser le fond d'un moule (environ 20/30 cm) de papier sulfurisé et y verser la préparation.
*Enfourner environ 12 min.
*Surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche ou avec de légères traces.
*Démouler et découper des petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce (ici 5 cm de diamètre).

* Pour les tasses:

*Découper des bandes dans les feuilles décorées ou dans du papier sulfurisé. Pour les dimensions, faire des essais de façon à pouvoir encercler le rond de gâteau et confectionner l'anse de la tasse (ici 18/6 cm).
*Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'étaler sur les bandelettes avec une spatule.
*Laisser un peu prendre le chocolat puis placer les bandes autour du rond de biscuit en collant les 2 languettes qui serviront d'anse.
*Laisser durcir au frigo.
*Décoller le papier délicatement quand la tasse sera bien dure.

* Pour la mousse à la coco:

*Mettre au congélateur le bol du robot (ou saladier), la crème et le lait de coco pendant 1/2h.
*Mélanger la crème et le lait puis monter en chantilly.
*Incorporer à la fin le sucre glace.
 
*Préparer les tasses et les remplir de mousse au moment de servir à l'aide d'une poche à douille.

Un beau cadeau offert dans la boutique en ligne Place des Loisirs: 1 chocolatière d'une valeur de 29,98 € sera offerte aux 15 premières clientes.

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 heure 15

Ingrédients pour 6 personnes:

6 cailles (vidées, prêtes à cuire)
3 citrons confits
1 dosette de safran
1 bonne cuillères à café de gingembre moulu
1/2 bouquet de persil plat
olives vertes marinées
beurre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation de la tajine:

1/ Pelez et émincez les oignons.

2/ Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez-y les oignons émincés, faites-les dorer quelques instants. Ajoutez les cailles et faites-les dorer  sur toutes leurs faces.

3/ Pendant ce temps, lavez le persil et ciselez-le.
Lorsque les oignons et les cailles ont bien dorés, salez, poivrez, ajoutez les épices, le persil plat ciselé et les citrons confits.
Mouillez d'eau à hauteur, portez à ébullition. Couvrez alors la cocotte et comptez 1h15 de cuisson à feu doux.

4/ Quand c'est cuit, retirez les cailles et mettez-les dans un plat. Otez les citrons confits et coupez-les en morceaux.

5/ Portez la sauce à ébullition et faites-la réduire quelques minutes pour qu'elle épaississe un peu.

Servez les cailles avec les citrons confits, la sauce et quelques olives marinées...

Bonjour vous tous,

Un post pour vous faire part qu' un nouveau concours de recettes sera mis en place organisé avec la boutique Place des Loisirs sur le thème de Noël.
Le gagnant ou la gagnante remportera un bon d'achat d'une valeur de 30€ ainsi que la diffusion de sa recette dans la boutique Place des Loisirs avec éventuellement un lien vers son blog.
Alors qu'en dites-vous?

En attendant que je prépare tout, je voudrais savoir comment aimeriez-vous que le gagnant soit élu? Par commentaires, un système "j'aime" via facebook, l'élection par Place des Loisirs et moi même....

Toutes vos idées sont bonnes à prendre. J'aimerais que ce concours se passe dans le respect de chacun, la convivialité et la bonne humeur.

Merci pour votre participation ;)

J'ai testé le pain de mie aux sons Dukan. Vous souhaitez mon avis? Il est extra, rien à voir avec l'autre pain dukan que je vous avais proposé. Celui-ci ressemble plus à du pain de mie. Il est parfait en sandwich minute ou encore en tartine. Coupez-le en 2, toastez les tranches et garnissez les de carré frais o%...un délice.
Pour préparer ce pain de mie aux sons, il vous faut moins de 5 min. Pour la cuisson, vous avez le choix entre le micro onde (4min) ou le four (il faut compter 20min à 200°C environ).

Temps de préparation: 5min
Temps de cuisson: 4min

Ingrédients pour 1 pain de mie aux sons:

1 oeuf
2 c. à soupe de fromage blanc 0%
2 c. à soupe de son d'avoine
1 c. à soupe de son de blé
1 c. à café de levure chimique

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et versez dans un petit moule en silicone d'environ 15 cm de long.
Cuire 4 min au micro onde. Démoulez et laissez refroidir.

Ici, je l'ai coupé en 2 pour en faire un bon sandwich avec 2 tranches de blanc de poulet à la texane

Alors, convaincu par ce pain de mie Dukan?

Voici une recette de pâte à crêpes simple et rapide à réaliser qui ne contient pas de lait. Elle est donc idéal pour les allergiques aux protéines de lait de vache, notamment les jeunes enfants. Le lait est remplacé par l'eau. Au final, vous ne sentirez pas la différence. Les crêpes sont légères, c'est votre balance qui vous dira merci...

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 2-3 min / crêpes

Ingrédients pour 10 crêpes environ:

3 oeufs
400 ml d'eau
250 g de farine
3 c. à soupe de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe d'huile
+ arôme fleur d'oranger, rhum...(facultatif)

Préparation:

1/ Fouettez les oeufs avec la farine. Ajoutez progressivement l'eau et les autres ingrédients. Mélangez soigneusement afin d'éviter les grumeaux.

2/ Chauffez votre poêle à crêpes et passez à la cuisson.

Dégustez ces crêpes sans lait tièdes ou froides avec de la confiture, miel, pâte à tartiner...

Un petit dessert bien léger et rafraichissant que je vous propose ici: un flan de Kiwis et son coulis de fraise. Pas d' oeuf dans cette préparation mais de l'agar agar, un gélifiant naturel.
Vous serez séduit par sa rapidité de préparation mais surtout pour sa légèreté. Il sera parfait pour terminer un repas de famille bien copieux...

Temps de préparation: 10 min + 2h au frais
Temps de cuisson: 1 min

Ingrédients pour environ 4 flans de kiwis:

6 gros kiwis
50 à 80 g de sucre (dépend de la teneur en sucre des kiwis)
10 cl de lait
5 cl de crème liquide
2 g d'agar agar (environ 1 c. à café)

+ 2 bonnes poignées de fraises dont 2 fraises pour la déco
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'eau

Préparation:

1/ Pelez les kiwis, coupez-les et mixez-les avec le sucre.

2/ Délayez l'agar-agar dans le mélange lait/crème. Chauffez et laissez cuire 1 minute.
Ajoutez la crème à la purée de kiwis, mélangez bien.

3/ Versez dans des moules en silicone type moule à briochettes, réfrigérez au moins 2 heures.

4/ Mixez les fraises avec le sucre et l'eau.
Démoulez les flans dans des assiettes et versez tout autour le coulis et décorez avec 1/2 de fraise.

Un dessert léger et rafraichissant qui terminera à merveille un repas copieux...

Source: Plaisir des papilles

Temps de préparation: 50 min
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients pour 10 personnes:

* Pour la génoise:

3 oeufs
90 g de sucre
90 g de farine
1 pincée de sel

* Pour la mousse au citron:

4 citrons
25 cl de crème liquide entière
25 cl de lait
5 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire des meringues, macarons, financiers...)
125 g de sucre
6 feuilles de gélatine

* Pour la mousse de framboise:

150 g de framboises
50 + 50 + 25 g de sucre
1 jaune d'oeuf
100 ml de lait
10 g de farine
2 feuilles de gélatine
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs

Préparation de la génoise:

1/ Préchauffez le four à 180°C (Th.6)
Fouettez les oeufs et le sucre au batteur durant 5 - 10 minutes. La préparation doi doubler de volume, devenir onctueuse et former un ruban.

2/ Tamisez la farine et le sel et incorporez-la délicatement en mélangeant avec une spatule (mouvement de bas en haut comme si c'était des blancs en neige). On doit obtenir un mélange homogène.

4/ Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre tout au plus.
Enfournez et cuire environ 10-15 min (le temps de cuisson dépend des fours).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Déposez votre génoise sur votre plat de présentation et cerclez-la pour ajoutez par la suite les mousses au citron et framboise.

Préparation de la mousse citron:

1/ Trempez la gélatine 10 min dans l'eau froide.
Prélevez zestes et jus des citrons et mettez-les dans une casserole. Chauffez sur feu doux quelques instants. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.

2/ Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Versez le lait bouillant petit à petit sans cesser de remuer. Remettez le tout dans la casserole sur feu doux. Faites cuire comme une crème anglaise.

3/ Ajoutez zestes et jus des citrons. Mélangez et versez dans un récipient. Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly et incorporez-là à la crème citronnée. Mélangez délicatement à la spatule.
Versez la mousse au citron sur votre génoise. Placez au frais en attendant la suite.

Préparation de la mousse framboise:

1/ Mélangez les fraboises et 50 g de sucre semoule dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

2/ Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une seconde casserole, mélangez la farine, 50 g de sucre semoule, le jaune d'œuf et le lait avec un fouet à main. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet à main. Maintenez l'ébullition une minute, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée. Incorporez le mélange de framboises et de sucre.

3/ Au batteur électrique, fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez les 25 g de sucre, sans cesser de battre, et continuez encore 1 à 2 minutes, pour qu'ils soient bien fermes et brillants. Incorporez-les ensuite délicatement à la crème aux framboises.

4/ Versez la mousse aux framboises sur la mousse au citron. Lissez la surface.
Placez au frais quelques heures, l'idéal étant de préparer l'entremets la veille.

Décoration:

Le lendemain, décerclez votre entremets délicatement. Décorez le pourtour de biscuits à la cuillèr. Pour les faire bien adhérer, trempez rapidement la surface plane d'un peu de jus d'orange.
Sur le dessus, feuilles et rose en pâte d' amande, petite billes décoratives (Place des Loisirs) et quelques framboises fraiches ;)

Et voilà un joli entremets citron framboise pour fêter un anniversaire ou pour tout autre occasion...

Monder veut dire retirer la peau. Selon les besoins et les types de préparations, il peut être utile de retirer la peau des amandes, pistaches, noisettes ou autre fruits secs à coques (décortiqués).... Pour effectuer facilement l'opération, il suffit de faire bouillir de l'eau et de plonger les fruits secs dedans. Éteignez alors le feu et laissez les fruits secs tremper pendant 5 min, puis retirez vos amandes ou autres à l'aide d'une écumoire. Déposez-les sur un torchon, ou du papier absorbant et avec une légère pression des doigts sur chaque fruits, la peau se retire. Avec les noisettes et les pistaches, la même opération est réalisable mais un peu plus délicate et longue.

Le foie a toujours constitué un mets de choix que l'on réservait aux chefs, aux chasseurs et aux guerriers car on pensait qu'en manger rendait plus fort.
C'est une des glandes de l'appareil digestif. Le prix, le goût et la texture diffèrent en fonction de l'animal auquel il appartient. Le foie de bœuf est souvent vendu sous l'appellation foie de génisse, il est assez fin et moins cher que le foie de veau. Le foie est riche en minéraux (fer, cuivre et zinc) et en vitamine A. Le foie de génisse est particulièrement riche en fer (5,8 mg / 100 g contre 2,3 mg dans le foie de veau). Concernant le zinc, 100 g de foie de boeuf couvrent 30% des Apports Journaliers Recommandés (AJR). C'est un aliment de haute valeur nutritionnelle : entre 100 et 150 Kcal pour 100 g.

Ici, je vous propose un plat familiale complet: du foie de boeuf en sauce oignons et champignons, accompagné de nouilles (ou tagliatelles).

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 à 15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de foie de boeuf
3 oignons
125 g de champignons
3 c. à café de concentré tomate
3/4 L de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de persil haché
beurre
thym, 1 feuille de laurier
sel et poivre

Préparation:

1/ Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse avant d'y faire colorer les tranches de foie de boeuf. Mettez-les de côté.

2/ Faites colorer les oignons émincés dans la même sauteuse. Ajoutez ensuite les champignons coupées en lamelles, puis le concentré de tomate.

3/ Mouillez avec le bouillon de boeuf ( cube dissout dans l'eau bouillante). Remettez les foies dans le jus de cuisson. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.
Laissez cuire 10 à 15 min.

Parsemez de persil haché et accompagnez le foie de boeuf de pâtes fraiches...

Source: Supertoinette

Les couteaux titane Forever coupent avec précision et finesse, tout en étant d'une légèreté hors du commun. Les lames en alliage de titane sont à la fois extrêmement tranchantes et légères. Les tests effectués montrent que les lames en titane conservent leur fil 20 fois plus longtemps que les meilleures lames en acier au carbone !

Des performances supérieures à la plupart des céramiques

• Les lames en alliage de titane Forever représentent une évolution technologique majeure dans le domaine de la coutellerie en parvenant à associer performance de coupe exceptionnelle et confort d'utilisation sans pareil.
• Elles constituent la solution idéale pour les personnes à la recherche d'un couteau offrant un plaisir de découpe inégalé et nécessitant peu d'entretien.

Des couteaux uniques au monde

• Les lames en titane Forever sont les seules lames fabriquées purement en alliage de titane : il ne s'agit pas d'un revêtement appliqué sur une lame en acier. Il en résulte que nos lames sont à la fois plus souples, plus légères et plus durables.
• L'extrême légèreté des couteaux en titane Forever rend leur utilisation à la fois agréable et peu fatigante : un couteau à lame de 18 cm ne pèse que 75 g !

Une composition et des techniques de fabrication brevetées

• Les lames Forever en alliage de titane coupent beaucoup mieux que celles en inox ou en acier au carbone, tout en étant beaucoup moins épaisses.
• Les lames en alliage de titane Forever contiennent de l'argent pour ses propriétés antiseptiques, ainsi que de la céramique pour en augmenter la dureté.
• Alors que les lames an acier inoxydable rouillent difficilement, mais rouillent, les lames en alliage de titane ne rouillent jamais.
• Les lames en alliage de titane sont plus souples que celles en céramique : elles supportent bien un certain degré de flexion et sont moins exigeantes que celles en céramique.
• Le titane est un métal non allergique pour les humains.

Des couteaux aux propriétés étonnantes

Les lames des couteaux sont réellement fabriquées en alliage de titane, d'argent et de céramique : ils conservent donc toutes leurs propriétés, même lorsque vous les affûtez.

• Le titane, exposé à la lumière, est soumis à un phénomène de lumière catalysante et présente des propriétés antibactériennes. Forever est la seule société à fabriquer de tels couteaux avec cet alliage.
• Les tests réalisés en déposant 50.000 germes de bactéries E.coli à la surface d'une de nos lames en alliage de titane montrent que plus aucun germe ne subsiste sur la lame au bout de 24 heures.
• La même quantité de germes déposée sur une lame en acier inox se multiplie pour atteindre une population de 180.000 germes au bout de 24 heures !

Les couteaux Forever en alliage de titane contribuent ainsi à améliorer votre hygiène alimentaire en luttant contre les bactéries.

Ici, voici le Titanium Silver Dimple A 180. C'est un couteau de chef grand model. Il possède une lame de 18 cm double couche en alliage de titane et d'argent d'une épaisseur de 1,2 mm. Pour l'avoir testé à diverses occasions, je me permets de vous le recommander, sincèrement c'est une merveille.

Grâce au code PDP2010, bénéficiez de 20% de réduction. Ce code est à entrer sur la page de sélection du mode de paiement au moment de passer commande.

Rendez-vous vite dans la boutique Forever Europe vous procurer un  couteau en titane...

Cette recette de magret de canard accompagné de sa sauce aux myrtilles est une recette digne d'un grand chef! L'association magret/myrtilles est fabuleuse pour un goût divin en bouche. Épatez vos convives avec ce plat de fête que vous accompagnerez de polenta poêlée ou de pommes de terre et haricots verts sautés.

Temps de préparation: 5 min + 2h de repos
Temps total de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 2 personnes:

1 beau magret de canard
150 g de myrtilles
25 g de sucre
1 cuillère à café de gros sel
1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
quelques brins de thym

Préparation:

1/ Deux heures à l'avance, entaillez la peau du magret en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau en formant un quadrillage.
Côté chair, assaisonnez avec le gros sel, le thym émietté et le poivre concassé puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

2/ Pendant ce temps, mettez les myrtilles dans une casserole avec le sucre et un grand verre d'eau. Laissez cuire à feu vif un moment puis baissez le feu et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée (remettez un peu d'eau si nécessaire).

3/ Placez une cocotte, en fonte de préférence, sur un feu assez vif. Laissez chauffer un moment puis placez le magret dans la cocotte, côté peau dessous. Faites revenir pendant 8 à 10 mn en retirant l'excédent de graisse. Retournez le magret sur l'autre face et laissez cuire 2 mn encore. Réservez au chaud.

4/ Dégraissez totalement la cocotte, puis versez un peu de sauce aux myrtilles et déglacez les sucs de cuisson en raclant le fond de la cocotte avec une spatule. Versez le reste de la sauce et remuez bien.

5/ Coupez le magret en tranches et dressez-le dans un plat de service chaud. Nappez de sauce bien chaude. Accompagnez de petites pommes de terre sautées ou de polenta. Servez sans attendre.

Cette recette originale de cheesecake me vient de Nanou. Je me suis au passage permise de modifier les quantités.
Ce cheesecake salé (ou clafoutis) aux épinards, roquefort, noisettes et cranberries vous comblera en cette période estivale. Dégusté très frais, il fera le bonheur de vos piques- niques, barbecue ou apéros en le coupant en petits carrés. Pour ceux qui n'aiment pas le mélange sucré-salé, retirez tout simplement la petite touche de cranberries et remplacez-les par des tomates séchées ou des dés de poivrons...Vous pouvez aussi remplacer les pouces d'épinard par de la roquette ou du cresson.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

400 g de fromage blanc 0%
150 g de St Morêt ou carrés frais
100 g de roquefort
3 oeufs
70 g de Maïzena
40 g de noisettes
20 g de cranberries (facultatif)
2 belles poignées de jeunes pousses d'épinards
chapelure et beurre

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du blender, versez le fromage blanc, le St Morêt, le roquefort et les oeufs. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse homogène.

2/ Ajoutez la maïzena et mixez de nouveau. Ajoutez enfin les noisette très grossièrement concassées et éventuellement les cranberries. Mélangez avec une spatule ou cuillère en bois.

3/ Beurrez un moule et saupoudrez-le de chapelure. Versez la moitié de la préparation, déposez les jeunes pousses d'épinards crues et recouvrez du reste de la préparation. Enfournez pour 40 min. Laissez complètement refroidir et mettez au réfrigérateur pour 1 nuit dans l'idéal.

Dégustez-le  aussi bien à l' apéro qu' au déjeuner accompagné d'une belle salade verte...

Une soupe bien originale et rafraichissante que je vous propose ici: la soupe de tomates, crème glacée au concombre.
Un superbe duo rouge et vert où la saveur relevée de la tomate séchée tranche joliment avec la fraîcheur du concombre...
Source: Hors série de Cuisine Actuelle Aout-Septembre 2002

Temps de préparation: 30min
Temps de congélation: 3h

Ingrédients pour 4 personnes:

* Pour la soupe de tomates:
5 tomates
1 poivron rouge
1/2 concombre
1/2 oignon blanc
1 gousse d'ail
20 tomates séchées à l'huile égouttées
vinaigre de Xérès
sel, poivre

* Pour la crème glacée:
1/2 concombre
2 c. à soupe de crème fraiche (que j'ai oublié de mettre)
1 c. à soupe de basilic
1 c. à café de sucre glace
Tabasco

Préparation de la crème glacée au concombre:

1/ Pelez, épépinez le concombre, taillez-le en dés et mixez-le.

2/ Ajoutez le basilic ciselé, le sucre glace, la crème et 2 à 3 gouttes de Tabasco; mixez de nouveau. Transférez dans un plat creux et laissez prendre au congélateur en remuant de temps en temps.

Préparation de la soupe de tomates:

1/ Pelez l'oignon et l'ail. Epépinez tomates, concombre et poivron, taillez-les et mixez-les avec 10 tomates séchées émincées.

2/ Placez dans une terrine, ajoutez une cuillerée de vinaigre et le reste de tomates séchées émincées. Salez, puis réservez au réfrigérateur.

Versez la soupe bien froide dans de grands verres. Posez sur le dessus une cuillerée de crème glacée, décorez de basilic, poivrez. Dégustez aussitôt !

Pour vous les fans du Dr Dukan (et les autres aussi), je vous propose le napolitain mais en version bien plus légère et vraiment super bonne. De tous les gâteaux Dukan que j'ai pu manger, ce napolitain reste mon préféré. Il ne fait pas du tout "gâteau de régime". Je pense que lorsque vous mangerez ce Napolitain vous culpabiliserez tellement il est extra. Mais vous avez tort, ce véritable gâteau vous ai permis dès la phase de croisière PP/PL.

Retrouvez la recette sur mon blog, Dukan régime gourmand

Vous êtes au régime et le bon vieux pot de nutella avec son petit goût de noisette vous manque? Je vous comprends ;)
Pour pallier à ce manque, nous aussi les dukanautes avons droit à notre pâte à tartiner que l'on étale généreusement sur une crêpe Dukan ou que l'on mange à la petite cuillère...slurp! Pour ce soir, je vous propose donc ma version de la pâte à tartiner Dukan, dit le "Dudutella".
Je vous propose dès à présent de découvrir la recette illustrée sur mon blog Dukan, régime gourmand.
Merci pour vos visites et merci également à la centaine d'internautes qui s'est déjà inscrit à la newsletter de mon second blog en moins de 48h. Ca fait super plaisir...
Bonne soirée à vous tous.

Il n'est vraiment pas facile de trouver des glaces sans oeufs dans le commerce, mis à part les sorbets. Les sorbets c'est bon mais une bonne glace aussi :p
Je vous propose donc une glace sans oeufs que j'ai parfumée à la vanille ( que vous pouvez remplacer par le parfum de votre choix). Cette glace sera idéale pour les allergiques aux oeufs. Elle n'est pas aussi lisse et onctueuse qu'une classique crème glacée à l'italienne mais elle reste tout à fait convenable. Petite touche gourmande: à la dégustation, versez sur votre glace un filet de caramel liquide ou encore du pralin....slurp!
Pour la conservation, je vous conseille un bon tupperware dont vous prendrez soin de mettre du papier sulfurisé sur votre glace avant de refermer pour limiter la formation de cristaux dans la glace.
Source: Petits festins, les carnets de Michel Bras

Temps de préparation: 10 min + 10 min pour l'infusion
Temps en sorbetière: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

45 cl de lait ou lait concentré non sucré
25 g de lait en poudre
20 cl de crème liquide UHT
120 g de sucre
1 gousse de vanille (ou autre arôme)

Préparation:

1/ Laissez infuser la gousse fendue en 2 et dont vous aurez gratté les graines, dans la crème bouillante et à couvert (hors du feu). Retirer la gousse au bout de 10 minutes.

2/ Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la crème aromatisée, jetez-y lait en poudre et sucre. Mixez fortement , portez à ébullition, arrêtez le feu et mixez à nouveau.
Laissez complètement refroidir avant de faire prendre en sorbetière.

Alors qu'en dites-vous de cette glace à la vanille sans oeufs?