La pintade a un goût très fin de gibier. Dans la mojorité des préparations, la pintade doit être bardée, sa chair étant plutôt sèche, si on la rôtit. Un petit-suisse dans le ventre la rend tout à fait moelleuse.
Ici, je vous propose une fricassée de pintade à la romaine. Ce plat, très facile à préparer, apportera parfum et soleil dans votre cuisine. Un vrai régal pour les gourmets...

Temps de préparation: 10 min + 15 min de macération
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pintade
4 tomates moyennes
1 gros poivron rouge
2 gousses d'ail
1 oignon moyen
1 poignée de basilic frais
1 verre de vin blanc sec
4 c. à soupe d' huile d' olive
50 g de beurre
sel et poivre

Préparation:

1/ Coupez la pintade en 8 morceaux.
Hachez finement l'ail pour le mettre dans le vin blanc et laissez macérer durant 15 min.

2/ En attendant, épépinez et coupez en lanières le poivron, puis épépinez et coupez en quartiers les tomates.

3/ Dans une poêle, faites chauffer l'huile et dès qu'elle frissonne, jetez dedans le poivron, remuez de temps en temps à autre jusqu'à ce que cela devienne transparent.

4/ Par ailleurs et en même temps, dans une sauteuse, mettez le beurre à fondre et dès qu'il grésille, mettez-y les morceaux de pintade à dorer. Retournez bien de tous les côtés. Salez et poivrez, baissez un peu le feu pour une cuisson de 30 min. Faites sauter de temps en temps en secouant la casserole.
Retirez la pintade et conservez au chaud, par exemple dans une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.

5/ Hachez l'oignon et mettez-le à dorer dans la cuisson de la pintade. Mouillez avec le vin aillé. Ajoutez les tomates concassées. Ecrasez avec la cuillère en bois, tout en mélangeant, de façon à obtenir une sauce. Ajoutez la pintade. Laissez mijoter 20 min. Ajoutez le poivron. Laissez encore cuire pendant 5 min, en faisant sauter la casserole.

6/ Coupez le basilic en petits morceaux dont vous saupoudrez la préparation. Mélangez en secouant et retirez la sauteuse du feu.

Servez dans un plat chaud entouré de pommes de terre sautées ou une polenta...

La marmelade est une confiture qui ne contient pas de morceaux de fruits. Elle est préparée avec de la purée de fruits et du sucre, ou telle une confiture et mixée en fin de cuisson.
Avec ces précisions, je vous propose une marmelade d'abricots à la vanille d'après Christine Ferber. Cette marmelade est délicieuse avec des blancs en neige, parfumés à la cardamome, et des petits financiers aux noisettes.
Source: Leçons de confitures de Christine Ferber

Temps de préparation: 15 min
Temps de macération: 1 h
Temps de cuisson: au total environ 25 min
Repos: une nuit

Ingrédients pour 10 pots de 220g:

2 kg nets d'abricots mûrs mais encore fermes (nets=sans noyaux)
1,300 g de sucre cristallisé
2 gousses de vanille
jus d'un petit citron

Préparation:

Le 1er Jour:

1/ Rincez les abricots à l'eau fraîche, puis séchez-les dans un linge et coupez-les en 2 afin de les dénoyauter.
Mélangez les abricots avec le sucre, les gousses de vanille fendue dans la longueur et le jus de citron dans une jatte, couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer 1 bonne heure.

2/ Versez cette préparation dans la bassine à confiture et portez au frémissement en mélangeant délicatement. Versez cette cuisson dans une jatte, couvrez de film alimentaire ou papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le 2ème Jour:

1/ Otez les gousses de vanille, puis passez la préparation dans un moulin à légumes (grille fine) au-dessus de la bassine à confiture ( à défaut un wok comme pour moi). Découpez les gousses de vanille en morceaux et rajoutez-les dans la cuisson de la confiture.

2/ Portez à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 10-15 min environ en remuant continuellement. Ecumez soigneusement.
Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette froide: elle doit légèrement gélifier.

3/ Otez la bassine du feu et mettez aussitôt la confiture bien chaude dans des pots stérilisés et retournez-les jusqu'à refroidissement total.

Avec cette marmelade qui sent bon les vacances, profitez-en pour improviser un petit déjeuner sur l'herbe...

Ces petits pains briochés feuilletés au chocolat, appelés aussi "chocolatines" dans le grand Sud-Ouest, ont vraiment un goût incomparable et sont aussi bons qu'en boulangerie ! La texture n'est pas tout à fait la même que pour des pains au chocolat traditionnels. Ceux-ci sont un peu plus briochés et donc plus "bourratifs".
On peut également réaliser des croissants avec cette recette, en découpant la pâte en triangles que l'on roulent sur eux-même. Cette recette se réalise aussi bien en MAP que dans un robot multifonction. A déguster au petit déjeuner ou au déjeuner avec un bon smoothie pour bien démarrer la journée !
Petite note: je vous avez déjà présenté la recette y'a de ça 2ans ici. Comme vous verrez, je me suis améliorée en cuisine et en photos ;)
Source: "Pain Maison" de chez Marabout

Temps de préparation:
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 8 pains briochés au chocolat:

260 ml de lait
1 c. à café de sel
10 g de beurre
40 g de sucre
1 c. à café de jus de citron
450 g de farine T55
1 c. à café de levure boulangère
150 g de beurre pour le feuilletage ( de Poitou Charentes de préférence pour son taux d'humidité à 82%)
1 jaune d'oeuf battu pour dorer
des barres de chocolat noir ou au lait

Préparation:

1/ Mettez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la map., et lancez le programme "pâte seule" soit 1h30 de pétrissage et levée. Une fois le programme "pâte seule" terminé, mettez le pâton au frais pendant 30 min. Pendant ce temps, sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse.

2/ Une fois ce temps écoulé, étalez-le au rouleau sur le plan de travail fariné et formez un rectangle 2x plus long que large. Placez le beurre en pommade au milieu et rabattez les côtés. Mettez le pâton au frais pour 15 min.

3/ Sortez le pâton, faites-lui faire un quart de tour, puis avec le rouleau à pâtisserie, étalez-le en rectangle (toujours 2x plus long que large). Repliez à nouveau ce rectangle en 3. Placez-le à nouveau au frais pour 15 min.

4/ Au bout de ce temps, sortez le pâton du frigo et réalisez encore un tour comme précédemment. Au bout de 3 tours réalisés, le feuilletage est terminé. Étalez le pâton en un grand rectangle de 5mm d'épaisseur. Coupez-le en 2 dans la hauteur puis en 4 dans la largeur. Déposez des barres de chocolat (j'ai utilisé de vraies barres pour pains au chocolat) et roulez les bandes sans serrer.

5/  Laissez lever 1 heure dan sun endroit tiède mais pas trop chaud non plus au risque de voir le beurre du feuilletage fondre. Dorez avec l'oeuf battu.
Enfournez à four préchauffé à 220°C et laissez cuire 20 min. Surveillez la cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Servez ces petits pains briochés feuilletés au chocolat au petit-déjeuner ou au goûter avec un bol de chocolat chaud. Vous pouvez le congeler alors qu'ils sont encore tièdes, et les réchauffer 5min à four préchauffé pour qu'ils retrouvent tout leur croustillant !

Pains_au_chocolat_briochés

Elles ou ils ont testé:

* Sandy de Farandole Gourmande

Bonne soirée à vous toutes et tous, et merci pour votre fidélité ;)

Dans un célèbre film, Franck Dubosc disait "Pastis par temps bleu, Pastis délicieux..." Eh ben, il n'a pas vraiment tort même si je n'aime pas tant cet apéro. Et oui, j'ai pu apprécier le pastis dans une recette aux accents du Sud: les moules au Pastis et vin blanc. Les moules avaient un goût légèrement anisé que nous avons très apprécié.

Temps de préparation: 1h (si vous devez nettoyer vos moules comme moi)
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 6 personnes:

3 kg de moules
3 échalotes hachées
3 gousses d'ail
40 cl de vin blanc sec
15 cl de pastis
1 c. à soupe de graines de coriandre
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 tomates
poivre

Préparation:

1/ Grattez (ça c'est pas une partie de plaisir!) et lavez les moules dans plusieurs eaux.

2/ Pelez les tomates, égrenez-les et concassez la pulpe. Epluchez l'ail et les échalotes, écrasez l'ail, hachez les échalotes.

3/ Dans un faitout, portez à ébullition le vin, le pastis, les échalotes, l'ail, les tomates et l'huile d'olive. Poivrez. Laissez réduire de moitié.

4/ Versez dedans les moules et la coriandre. Faites cuire à couvert sur feu vif jusqu'à l'ouverture des moules, 5 à 7 minutes environ, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, flambez éventuellement avec du pastis (pas fait mais je le ferai la prochaine fois.)

Servez aussitôt avec des frites maisons à volonté...

Le pesto Génois, ou "pesto alla genovese", est une sauce italienne d'accompagnement (ou d'assaisonnement) réalisée avec du basilic, des pignons et du parmesan essentiellement. Essayez-le sur des pâtes, avec de la charcuterie, des tranches de pain de campagne grillées...mais aussi dans une papillote de poisson ou encore un poulet à rôtir. Pour sa réalisation, seule une préparation manuelle (mortier + pilon) permet de dégager tous les arômes du basilic : cela demande un peu de patience, mais le résultat est bien meilleur !
Les plus pressés utiliseront un simple mixer à lame.

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:

50 g de feuilles de basilic fraîches (environ 3 gros bouquets)
1 gousse d'ail
30 g de pignons de pin
40 g de parmesan fraîchement râpé
20 g de pecorino (fromage au lait de brebis)
5 cl d'huile d'olive
1/2 c. à café de gros sel

Préparation du pesto:

1/ Épluchez et dégermez la gousse d’ail, hachez-la grossièrement. Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic dans un papier absorbant.

2/ Mettez les feuilles de basilic dans un mortier, donnez quelques coups de ciseaux si les feuilles sont très grandes. Ajoutez le gros sel et écrasez (pilez) jusqu’à ce que les feuilles commencent à se défaire en prenant une teinte verte foncée et translucide.

3/ Ajoutez l’ail et les pignons de pin, continuez à piler le tout quelques minutes pour obtenir une pâte. Ajoutez enfin le parmesan, le pécorino et de l’huile d’olive à discrétion en continuant de piler. La pâte ne doit pas être trop liquide.

Pour une saveur optimale, ce pesto Génois doit être préparé à la dernière minute. S’il vous en reste, couvrez-la d’huile d’olive et conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Recyclez ce reste dans une préparation cuite telle que sauce tomate, tarte aux légumes, omelette, muffins...

Une nouvelle recette gourmande pour les allergiques aux oeufs (ou pour ceux qui sont en panne d'oeufs dans leur frigo) que je vous propose aujourd'hui: les pancakes sans oeufs.
Ici, l'oeuf a été remplacé par de la compote de pomme maison et nul besoin de faire reposer la pâte. Je suis assez ravi du résultat et de la texture. Les pancakes ne sont pas aussi spongieux qu'avec des oeufs mais restent tout de même très bon surtout dégustez tiède avec du sirop d'érable. Les plus petits les adoreront avec de la pâte à tartiner au chocolat...
Pour la super version avec les oeufs, je vous renvoie ici . Vous ne serez pas décu par ces pancakes là.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: - 1 min / face

Ingrédients pour 8 pancakes:

370 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de sel
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de compote de pomme
45 g de beurre fondu
330 ml de lait

Préparation:

1/ Dans un saladier, mélangez la compote, le sucre et le lait. Ajoutez le beurre fondu.

2/ Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique at ajoutez le tout progressivement au mélange compote/lait/beurre. Mélangez brièvement afin de garder des pancakes moelleux après cuisson.

3/ Faites chauffez une poêle anti-adhésive avec une noix de beurre. Déposez une petite louche de pâte. Laissez cuire environ 40 secondes par face.

Dégustez ces pancakes sans oeufs encore chaud avec du sirop d'érable de préférence...

Petit aperçu de l'intérieur...

Ils ont testé:

* Juliette , du blog Pense pas Bête

Voici de beaux petits flans légers au chèvre que j'ai réalisé grâce au moule "Cônes" AperoCooking recu de chez Place des Loisirs.
Ces petits flans au chèvre peuvent être agrémentés au gré de vos envies. Ici, je les ai servi à l'apéritif parsemés de graines de pavot, d'autres de cranberries, ou tout simplement d'une petite feuille de basilic et d'un morceau de tomate confite à l'huile d'olive.
Vous pourrez servir ces flans en entrée avec en accompagnement de pousses d'épinard...

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 3 min
Réfrigération: au moins 2h

Ingrédients pour 24 cônes:

150 g de fromage de chèvre frais (type Chavrou)
10 cl de crème liquide (allégée à 8% pour moi)
15 cl de lait demi-écrémé
4 feuilles de gélatine (ou 2g d'agar agar)
graines de sésame, pavot, cranberries, tomates confites, pousses d'épinard...

Préparation:

1/ Ecrasez le fromage de chèvre avec la crème liquide à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Salez, poivrez.

2/ Faites tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide, si vous choisissez cette option.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, puis ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées. Mélangez bien et versez le tout à la préparation au chèvre. Mélangez soigneusement.¨
(Pour l'option agar agar, délayez la dans le lait, portez à ébullition et laissez cuire 2 min en mélangeant, puis ajoutez dans la préparation au chèvre.)

3/ Répartissez dans les cônes du moule aperocooking, laissez refroidir, puis faites prendre au réfrigérateur 2h minimum (moi j'ai laissé une nuit).

4/ Démoulez les flans sur un plateau ou des assiettes individuelles, parsemez de sésame doré, pavot, pistache ou cranberries....

En entrée avec des pousses d'épinard...

A l'apéritif agrémenté de diverses saveurs...

Ces petits flans léger au chèvre sauront vous combler par leur fraîcheur!!!

Avec le code privilège PAQUES, bénéficiez d'une réduction de 50% sur les frais de livraison dans la boutique en ligne Place des Loisirs!!!

Si vous souhaitez que je vous parraine pour vous faire bénéficier d'un bon d'achat de 5€ pour un minimum d'achat de 30€, contactez-moi ou laissez un commentaire ;)

Inscrivez-vous gratuitement

Rejoignez le club et profitez de vos 5 € offerts

https://www.mailorama.fr

Les allergiques aux oeufs et ceux qui tiennent à leur ligne ont aussi droit à leur crème brûlée. Une crème brûlée sans oeufs, sans bain-marie, prêt en 5 minutes à peine... ça vous tente? Le secret: une algue au nom d'agar agar, un gélifiant naturel. Entre une crème brûlée aux oeufs et une crème brûlée à l'agar agar, la différence se sent à peine en bouche, mais se verra sûrement sur la balance! L'agar agar est en effet une excellente alternative aux appareils à crèmes assez caloriques et il possède des propriétés coupe-faim.
Source: livre " L'agar agar"

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 30 sec

Ingrédients pour 3-4 ramequins:

30 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 g d'agar agar
2 c. à café de vanille liquide
1 sachet de sucre vanillé
40 g de sucre
+ cassonade pour caraméliser

Préparation:

1/ Mélangez le lait, la crème liquide et l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez environ 30 secondes. Ajoutez la vanille liquide, le sucre vanillé, le sucre, mélangez bien.

2/ Versez la préparation dans des ramequins à crèmes brûlées, puis laissez prendre au froid au moins 1h. Saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade, puis à l'aide d'un chalumeau, ou d'un fer à crèmes brûlées, caramélisez le dessus des crèmes.

Passez à la dégustation sans culpabiliser !

Ils ont testé:

* So Chocolat
* La cuisine de Gabie

Voici une recette très facile et rapide à réaliser : un gâteau à la banane décoré de sucre perlé.
Le gâteau est vraiment bien parfumé à la banane, le goût et la texture extra. Il sera parfait pour le goûter ou un en-cas pour faire le plein d'énergie. Petits et grands l'apprécieront, les plus gourmands accompagneront le gâteau d'une petite sauce au chocolat....miam miam.
Source: un mag culinaire dont j'ai modifié les proportions

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients:

3 bananes bien mûres
jus d'1/2 citron
130 g de beurre
5 oeufs
220 g de farine
80 g de poudre d'amande
150 g de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c. à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
5 cl de rhum ambré
gelée d'abricot + sucre perlé

Préparation:

1/ Préchauffez le four 210°C, beurrez et farinez un moule en forme de couronne ou un moule kouglof.
Ecrasez les bananes à la fourchette avec le jus de citron.

2/ Fouettez les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé. Incorporez la farine tamisée avec le sel, la levure et le gingembre. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la purée de bananes, la poudre d' amande et le rhum.

3/ Versez la préparation dans le moule et enfournez 10 min à 210°C, puis 35 min à 180°C. (testez la cuisson avec la lame d'un couteau)

Démoulez sur une grille et nappez le gâteau à la banane de gelée d'abricot tiède et parsemez de sucre perlé...

Inscrivez-vous gratuitement

Rejoignez le club et profitez de vos 5 € offerts

https://www.mailorama.fr

Vous, ou vos enfants, êtes allergiques aux oeufs? Vous êtes simplement en panne d'oeufs dans votre frigo? J'ai un bon gâteau fondant à vous proposer: le gâteau au yaourt, amandes et pépites de chocolat....sans oeufs bien sûr!
Non seulement il est rapide de réalisation mais il est vraiment moelleux, pas du tout sec et se conserve très bien 2-3 jours bien emballés.

Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 45min

Ingrédients:

2 yaourts nature (un des pots servira de mesure)
1 pot 1/2 de sucre
2 pots de farine
1 pot d'amande en poudre
1/2 pot d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
1/2 à 1 pot de pépites de chocolat (au goût, c'est vous qui voyez la quantité)
amandes éffilées pour la déco

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 180°C (Th6).
Dans un saladier, versez les yaourts puis rincez un pot pour l'utiliser comme verre doseur.

2/ Ajoutez successivement dans le saladier, tout en mélangeant, le sucre, la farine, la poudre d'amande, la levure et l'huile jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau brièvement.

3/ Versez la pâte dans un moule de 18-20 cm de diamètre beurré et fariné. Saupoudrez le dessus d'amandes effilées éventuellement.
Enfournez 45min environ.

Servez ce gâteau au yaourt, amande et pépites de chocolat (sans oeufs) tiède ou froid.

Gateau_au_yaourt_amande_et_chocolat__sans_oeufs_

Voici le gâteau de fin d'année que j'ai réalisé pour l'école maternelle de mon fils. C'est un marbré pistache-chocolat-vanille recouvert d'un glaçage au chocolat et tout le décor est en pâte d'amande...

Temps de préparation: 40min
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour 10 personnes:

375 g de farine
200 g de sucre
180 g de beurre mou
4 oeufs
20 cl de lait tiède
55 g de chocolat
1 c. à soupe de pâte de pistache
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Préparation du cake marbré:

1/ Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6).
Battre le beurre avec les sucres et les jaunes d'oeufs.

2/ Incorporer la farine, la levure et le lait tiède.

3/ Faire fondre le chocolat, y ajouter 1/3 du mélange clair et mélanger.

4/ Mettre la pâte à pistache dans une autre jatte, y ajouter 1/3 du mélange clair et mélanger.

5/ Battre les blancs d'oeufs en neige et en mettre 1/3 dans le mélange marron au chocolat, 1/3 dans le mélange vert et 1/3 dans la mélange clair restant. Mélanger chacun délicatement.

6/ Beurrer et fariner un moule à rectangulaire.
Disposer les différents mélanges en couches (2 couches de chaque couleur). Enfourner pour 1h à 1h20. Démouler et laisser refroidir.

Préparation du glaçage au chocolat:

Faites fondre au bain-marie 100g de chocolat et 10 cl de creme liquide. Remuez bien, vous devenir obtenir une préparation lisse et homogène. Etalez le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule. Mettez le gâteau au frais pour faire durcir.

Décor en pâte d'amande:

Etalez environ 200 g de pâte d'amande blanche sur un plan de travail couvert de sucre glace. A l'aide d'une regle et d'un couteau (ou roulette) découpez des bandes qui encadreront le gâteau.

A l'aide d'un couteau, faites des petites rayure sur la pâte d'amande pour imiter un peu le bois et peignez-la avec un pinceau et du café.

Avec de la pâte d'amande coloré (a l'aide de colorant alimentaire) et un emporte-pièce "bonhomme", découpez des figurines que vous déposerez sur votre gâteau ardoise. Ici, j'ai fait une fille et un garçon.

Avec un peu de pâte d'amande, un emporte pièce rond (a défaut un petit couvercle d'une boite ou un verre, sa marche très bien aussi); j'ai découpé un cercle pour réaliser une palette de peinture. Pour les couleurs, j'ai utilisé des petits "smarties" et le pinceau est en pâte d'amande également.

Avec de la pâte d'amande coloré en rouge ici (ou bleu, jaune...comme vous le souhaitez), j'ai imité une craie cassée

A l'aide de sucres décoratifs, j'ai écris le nom de l' école maternelle de mon fils. Vouspouvez l'écrire avec du chocolat blanc fondu. Vous pouvez également, écrire en pâte d'amande quelque chose du style " 2 +1 = 3" faites place à votre imagination.

Et voilà, mon gâteau ardoise d'écolier terminé...

Mes partenaires:

Mangez un bon petit plat avec ce poulet aux champignons. C'est une recette légère, sans matière grasse qui convient au régime Dukan en phase protéines/légumes (pl). Inutile d'être au régime pour apprécier ce plat. Les non régimeurs pour déguster ce poulet aux champignons accompagné de riz ou pâtes par exemple.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de blancs de poulet
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
600 g de champignons de Paris
1 citron
25 cl de bouillon de volaille dégraissé
sel, poivre

Préparation:

1/ Couper la viande en cubes et concasser les tomates. Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail.

2/ Après les avoir lavés et en avoir supprimé les bouts terreux, couper les champignons en lamelles puis les arroser de quelques gouttes de citron afin qu'ils ne noircissent pas..

3/ Mettre les champignons dans une cocotte à revêtement antiadhésif. Saler, poivrer, couvrir, et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Puis les égoutter et réserver.

4/ Dans la cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'eau. Ajouter le poulet, les tomates, les champignons, l'ail, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Cuire à feu doux à couvert pendant 20 min.

Bon Appétit !

Poulet_aux_champignons_Dukan

Une délicieuse confiture que je vous propose aujourd'hui: confiture de kiwis, bananes et oranges de Christine Ferber, la " fée des confitures" . La recette est tirée de son magnifique livre Leçons de Confitures.

Ingrédients pour 6 pots de 220g:

650 g de kiwis soit 500 g net
460 g de bananes soit 300 g net
800 g de sucre cristallisé
20 cl de jus d'orange (jus de 2 belles oranges)
jus d'1/2 citron

Préparation:

* Le 1er jour:

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.Pelez les bananes et coupez-les en rondelles d'1 mm d'épaisseur.

Versez les rondelles de kiwi, de banane, le sucre, le jus d'orange et le jus de citron dans une bassine à confiture (pour moi, un wok). Portez au frémissement en mélangeant délicatement, puis versez cette cuisson dans une jatte, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

* Le 2eme jour:

Versez cette cuisson dans la bassine à confiture. Portez à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 10 min environ en remuant continuellement. Ecumez soigneusement (retirez la mousse). Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier.

Otez la bassine du feu et donnez un coup de mixer si vous ne souhaitez pas de morceaux de fruits. Mettez aussitôt la confiture bien chaude dans des pots stérilisés et retournez-les jusqu'à refroidissement total.

Cette confiture est délicieuse avec des petits-suisses et un cake à la vanille ou dans un soufflé au Grand Marnier...

Temps de préparation: 10 min + 2h réfrigération
Temps de cuisson: 5 min

Ingrédients pour 6 verrines:

2 oranges non traitées
15 cl de jus d'orange
1 pincée de sel
3 oeufs
3 c. à soupe de sucre
1 c. à café d'agar-agar
2 c. à soupe de vodka
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

1/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Lavez les oranges, essuyez-les, râpez les zestes et pressez le jus au-dessus de la casserole. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre, l'agar-agar, le jus d'orange.

2/ Mélangez au fouet et faites épaissir sur feu doux quelques minutes. Retirez du feu et continuez à fouettez pendant 3 min. Versez dans un bol et laissez refroidir.

3/ Montez les blancs en neige ferme avec le restant de sucre et la pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la crème d'orange, ajoutez la vodka, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron.

4/ Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au moins 2h au réfrigérateur.

Voici un vrai délice vraiment light, léger et allégé...bref très peu calorique pour un dessert fruité : un gâteau au fromage blanc 0% et fruits rouges parfait en cette saison. Vous apprécierez sa fraîcheur et son côté acidulé pour un bon gâteau qui allie plaisir et minceur. Variez les plaisirs en remplaçant les fruits rouges dans la recette par des cerises, abricots, nectarines...ou n'importe quel autre fruits.

Source: inspiration d'un mag culinaire

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 50 min à 1h

Ingrédients pour 10 personnes:

1 kg de fromage blanc 0%
120 g de maïzena
140 g de cassonade
1 c. à café de vanille liquide
zeste et jus d'un citron
4 oeufs
150 g de fruits rouges ou autres

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mettez le fromage blanc, la maïzena, les jaunes d'oeufs, la cassonade, la vanille et le zeste et jus du citron. Fouettez bien le mélange.

2/ Dans un autre récipient, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les au mélange de fromage blanc ainsi que les fruits rouges. Mélangez très délicatement pour ne pas casser les blancs.

3/ versez dans un moule à charniere ou un moule garni de papier cuisson pour facilité le démoulage (taille de 26cm pour moi). Enfournez pour 1 h de cuisson environ.

Dégustez-le bien frais ...

* Ils/Elles ont testé:

Nadia du blog " Il paraît que c'est bon!! "

Le lapin au fenouil parfumé à l'anis étoilé (badiane) est un plat très fin en bouche, c'est une merveille pour les amateurs d'épices avec cette recette. Sachez que le lapin est une viande blanche qui allie un goût fin et délicat à des qualités diététiques remarquables : à la fois peu calorique et très digeste. Quant au fenouil, il est riche en vitamines. De quoi allier forme et santé en un seul plat !

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients pour 6 personnes:

1 lapin (j'ai utilisé des râbles et des cuisses)
40 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
3 c. à café de fond de veau déshydraté
2 gousses d'ail
2 anis étoilés (badiane)
1 brin de romarin
4 bulbes de fenouil
sel, poivre

Préparation:

1/ Faites revenir le lapin coupé en morceaux dans le beurre fondu 15min; retournez-les souvent pour les dorer sur toutes les faces.

2/ Quand le lapin a pris une belle couleur blonde, mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le fond de veau, les gousses d'ail, les anis étoilés et le brin de romarin. Salez, poivrez et redonnez un bouillon. Laissez cuire 35 min à demi-couvert sur feu doux; remuez plusieurs fois le lapin.

3/ Coupez les bulbes de fenouil en quartiers, éliminez les parties dures et plongez-les 5 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

Bon Appétit !

Source: Cuisine Actuelle

Voici une superbe recette pour une tarte délicieusement fruitée et acidulée qui ne devrait laisser personne indifférent : sur un fond de pâte sablée, repose une couche de framboise parsemée de rondelles de banane puis recouvert d'une crème au citron, et enfin une merveilleuse meringue italienne vient reposer sur l'ensemble pour un fondant incomparable du tout....Hummm un délice !!! N'hésitez pas à remplacer la banane par de la mangue et la couche de confiture de framboise par de la confiture de fraise ou du coulis de framboise réalisé maison avec une feuille de gélatine ou de l'agar agar...

Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 35 min

Ingrédients pour une tarte de 24cm:

* Pâte sablée:  (il vous en restera, pensez à le congeler pour une prochaine tarte)

250 g de farine
125 g de beurre
60 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel

* Garniture:

8 c. à soupe de confiture de framboise
2 bananes

* Crème au citron:

3 jaunes et 3 blancs d'oeufs
1 c. à soupe de Maïzena
5 c. à soupe de crème liquide
80 g de sucre glace
10 cl de jus de citron
zeste finement râpé d' 1/2 citron non traité

* Meringue italienne (recette ici)

Préparation de la pâte sablée:

1/ Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé .

2/ Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau (à défaut spatule) les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

3/ Foncez un cercle à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 10 min, à 200°C (th 7) .

Préparation de la crème au citron et de la garniture:

1/ Pendant ce temps, préparez la crème au citron en battant les 3 jaunes d'oeufs au-dessus d'un bain marie (dans un saladier au-dessus d'une casserole d'eau sur le feu)avec la maïzena ou fécule de pommes de terre, la crème liquide et 40 g de sucre glace.
Ajoutez le jus et le zeste de citron.

2/ Montez les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel) en incorporant à mesure les 40 g de sucre glace restant.
Ajoutez les blancs en neige à la crème aux oeufs en soulevant délicatement.

3/ Tapissez la pâte sablée de confiture de framboises (ou de fraises), découpez les bananes en rondelles et disposez-les sur le fond de confiture.
Versez la crème au citron sur les bananes.

4/ Faire cuire 25 minutes au milieu du four à 150°C (Thermostat 3). Laisser refroidir.

5/ Pendant ce temps, préparez la meringue italienne et recouvrez la tarte de ces blancs en neige en les étalant sur toute la surface à l'aide d'une poche à douille ou d'une simple spatule.
Augmentez la température du four à 250°C (thermostat 8) et enfournez la tarte pour faire dorer la meringue selon votre goût.

Sur un fond de pâte sablée, une couche de framboise, de rondelles de banane et une crème au citron superposé d'une meringue italienne....hummm un délice !!!

Tarte_meringuée_Framboise_Banane_Citron

Note: Vous trouverez des cercles à tartes de différents diamètres, des arômes et colorants, des aides culinaires et bien d'autres merveilles, dans la boutique en ligne Cuisine Addict.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients pour 6 personnes:

400 g de crevettes grises (non cuites) décortiquées
200 g de pois gourmand
500 g de spaghetti
4 c. a soupe de menthe fraîchement ciselée
20 cl de crème fraîche liquide
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
sel, poivre

Préparation:

1/ Décortiquez les crevettes si vous les avez acheté entières. Réservez au frais.

2/ Faites cuire les spaghetti "al dente" dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

3/ Pendant ce temps, dans un wok, faites revenir l'ail hachée et les poids gourmand dans l'huile d'olive. Ajoutez les crevettes, faites les sauter quelques minutes. Elles vont changer de couleur et devenir roses.

4/ Ajoutez la crème fraiche liquide, la menthe ciselée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Laissez cuire 3 min, puis ajoutez les spaghetti bien chaudes.

Servez aussitôt en décorant de quelques brins de menthe fraîche...

Inscrivez-vous gratuitement

Rejoignez le club et profitez de vos 5 € offerts

https://www.mailorama.fr

Gâteau de Pâques par excellence, le "Pao de lo" est aussi l'un des gâteaux les plus consommés au Portugal toute l'année. Très bon marché car il n'est préparé qu'avec de la farine, des oeufs et du sucre, il est de préparation facile. C'est un gâteau type génoise, très moelleux qui ne contient pas de beurre, ni levure. En dessert ou en goûter, tout le monde l'adore!
Bien plus qu'un gâteau, le pao de lo est un souvenir de douceur d' enfance que je vous fais partager...

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

8 oeufs
250 g de sucre (vous pouvez descendre à 200g)
150 g de farine

Préparation du Pao de Lo:

1/ Préchauffez le four à 180°C ( th.6).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

2/ Battez les bancs en neige, ajoutez-les délicatement au mélange jaunes/sucre. Progressivement, versez la farine tamisée.

3/ Beurrez et farinez un moule à savarin, versez la pâte à Pao de lo et enfournez pendant 40 min. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.

Succomberez-vous aussi au Pao de Lo ?

Le_Pao_de_lo_

Note: N'oubliez pas de m'envoyer votre participation pour le concours de Pâques en partenariat avec Cuisinariat.
Vous trouverez toutes les modalités ici.

Ces muffins à la pistache, chocolat et son d'avoine sont idéals lorsqu'on tient à garder sa ligne tout en restant gourmand. Ils ne contiennent ni sucre (remplacé par de l'édulcorant), ni matière grasse, ni farine. Ils feront votre bonheur lors du célèbre régime protéiné Dukan en phase pp et pl. Alors laissez-vous tenter sans culpabiliser...

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min environ

Ingrédients pour 2 à 3 muffins:

3 c. à soupe de son d'avoine
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1 c. à café d'arôme pistache
1 c. à soupe de maïzena
1 c. à café rase de levure chimique
4 gouttes de colorant vert
5 c. à soupe d'édulcorant de cuisson (Canderel par exemple)
1 c. à café bombée de cacao en poudre
1/2 c. à café de rhum (facultatif, mais relève le goût du chocolat)

Préparation des muffins:

1/ Mélangez dans un bol le son d'avoine, le lait en poudre écrémé, 2 blancs d’œuf, l' arôme de pistache, la maïzena, la levure, le colorant vert, 3 cs de sucre édulcorant poudre de cuisson, puis réservez.

2/ Mélangez dans un récipient les 2 jaunes d’œufs, le cacao en poudre, 2cs de sucre édulcorant poudre de cuisson, ½ cc de rhum.

3/ Faites préchauffer le four à 180°C (Th.6), puis remplissez des moules à muffins garnis de caissettes éventuellement, à moitié avec l’appareil à la pistache, à l’aide d’une cuillère à soupe, ajoutez le mélange au cacao au milieu des moules puis recouvrez avec le reste à la pistache. (ne pas remplir jusqu’au bords car la pâte à muffins gonfle.) Faites cuire environ 15 min en surveillant vers la fin. Pour plus de plaisir, le centre des muffins doit être fondant...

Dégustez-les encore tiède autour d'une bonne tasse de thé ou un lait chaud...

Ici, une cuisson de 20 min, le muffin est un peu sec à mon goût...

Là, une cuisson d'un peu moins de 15 min, le muffin était parfait !!

Note: Vous trouverez de belles caissettes colorées en silicone ou en papier, dans la boutique en ligne Place des Loisirs.

Sur le site Bien manger, vous pourrez vous procurer les livres du Dr Dukan, mais également le son d'avoine, son de blé...indispensables pour celles et ceux qui veulent vraiment suivre son programme minceur.

Dukaniennes et dukaniens, les féculents vous manquent? J'ai la THE solution pour vous: des "gnocchis" aux sons que j'ai accompagné d'une bonne sauce bolognaise maison Dukan également. Verdict? Un régal dont je ne me lasse pas de faire régulièrement.
Pas besoin d'être au régime pour tester ces "gnocchis" aux sons, même mon fils les adore!

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 2 min

Ingrédients pour 1 personne:

2 c. à soupe de son d'avoine
1 c. à soupe de son de blé
1 c. à soupe de fromage blanc 0%
1 pincée de sel

Préparation des "gnocchis":

1/ Mixez le plus finement possible les sons à l'aide d'un mixer équipé d'une lame en métal (pas plastique, par expérience). Si vous n'obtenez pas une poudre parfaite, ce n'est pas bien grave.

2/ Ajoutez le sel et le fromage blanc et mélangez bien. Vous devez obtenir une boule peu collante. Laissez reposer 5 min.
Si votre boule colle de trop c'est que vous avez mis trop de fromage blanc. Dans ce cas, rajouter un peu de son.

3/ Prélevez un peu de pâte puis façonner des boules de taille régulière si possible. Pour donner un aspest "gnocchis", écrasez-les légèrement avec une fourchette.

4/ Plongez les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire plus ou moins 1 min après qu'ils soient montés en surface. Retirez-les et faites-les égoutter.

En accompagnement, j'ai fais une petite sauce bolognaise avec 100 g de viande hachée 5% que j'ai fais revenir avec un peu d'oignon, poivre, herbes de provence. J'ai ensuite ajouté un peu de tomacoulis....

et voilà, le tour est joué! Un plat savoureux que je fais régulièrement, surtout quand les féculents me manquent...

Vous l'attendiez avec impatience l'élection du grand gagnant du coucours sur le thème de "Pâques"...le temps est venu pour moi de vous le dévoiler. Mais avant, je tenais à remercier une nouvelle fois tous les participants et tous les internautes qui les ont soutenus. Vous m'avez proposé des recettes magnifiques que je garde précieusement.
Merci également à tous pour votre fidélité, vos remarques, vos mails de soutien et d'encouragement. J'aime ce que je partage avec vous...et vous me le rendez bien! MERCI

Bon j'arrête mon blabla....attention, roulement de tambour...

La recette gagnante de beaux cadeaux offerts par Cuisinariat est:

Gâteau nid de Pâques de Sabrina du blog Au Fourneau

Félicitation à toi Sabrina. Tu remportes donc un beau lot de la part de Cuisinariat comprenant:

* 1 élastomoule mini madeleines d'une valeur de 37,50€
* 1 élastomoule mini financiers d'une valeur de 37,50€
* 1 tourtière basse perforée d'une valeur de 10,50€

(Prends contact avec moi dès que possible pour me transmettre ton adresse postale.)

Au passage, un petit coup de coeur mutuel (Cuisinariat et moi) pour le Gâteau d'agneau aux aubergines d'Anne. Tu n'as pas gagné cette fois-ci mais nous tenions tout de même à te féliciter pour ton originalité.

TOUS les participants, veuillez prendre contact avec moi dès que possible SVP pour me transmettre vos adresses postales et email. Merci

Envie d'un bon dessert à la fois traditionnel, simple et original? Je vous propose ces puddings de brioche parfumé au citron et à la mélisse.
Pour information, la mélisse est une plante vivace aromatique appelée aussi citronnelle.
Ne gâchez plus votre brioche rassise, recyclez-la en pudding comme je vous le propose ci-dessous...

Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 25 à 30min

Ingrédients pour 6 personnes:

30 cl de lait tiède
1 sachet de sucre vanillé
2 brins de mélisse
250 g de brioche rassise
100 g de beurre ramolli
120 g de sucre en poudre
4 oeufs
zeste d' 1 citron et jus de 2 citrons

Préparation:

1/ Mélangez 30 cl de lait tiède avec le sachet de sucre vanillé et les 2 brins de mélisse. Laissez infuser 5 min, puis retirez la mélisse.

2/ Dans une jatte, émiettez la brioche et recouvrez de lait parfumé. Laissez gonfler puis écrasez finement à la fourchette.

3/ Allumez le four à th.6 (180°C).
Battez au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre à blanchiement. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la brioche écrasée; le zeste d' 1 citron, le jus de 2 citrons et 6 feuilles de mélisse  ciselées. Incorporez les blancs montés en neige avec une pincée de sel.

4/ Répartissez la préparation dans 6 ramequins beurrés. Cuisez au four 25 à 30min. Piquez les puddings d'un brin de mélisse. Poudrez-les de sucre glace.

Dégustez tiède ou froid...

Pudding_de_brioche_au_parfum_de_Citron_et_Melisse

Bonjour tout le monde,
voilà le temps des votes est terminé. J'ai recu pas moins de 595 votes en tout et pour tout pour vos magnifiques créations. Je remercie donc tous les votants pour avoir bien voulu jouer le jeu.

Je vous présente donc à present les 10 finalistes que Cuisinariat et moi-même devront départager pour élire le grand gagnant. Je le rappelle, le gagnant recevra un beau colis de moules que vous pouvez revoir ici.
Le choix va être difficile, je en vous ne cache pas.

L'ordre d'apparition est basé sur le nombre de votes recus, du + vers le -.

N°1: Gâteau d'agneau aux aubergines d'Anne (pas de blog)

N°2: Panier de Pâques d'Angelu du blog Ma Petite Pâtisserie

N°3: Lamala de Lili du blog Cuisine et Saveurs de Lili

N°4: Cupcakes de Pâques de Déborah du blog La cuisine de Déborah

N°5: Nids d'oiseaux de Nibele du blog Entre l'Orient et l'Occident

N°6: Moelleux chocolat et crème anglaise de Cécile CC du blog Les pâtisseries de Cécile CC

N°7: Nid de Pâques de Séverine du blog Beaucoup sucré...un peu salé

N°8: Gâteau de Pâques façon Kinder de Jessica du blog La cuisine de Bichette

N°9: Gâteau nid de Pâques de Sabrina du blog Au Fourneau

N°10: Cupcakes de Pâques de Mélanie du blog La cuisine de Mél

A très bientôt pour l'élection du grand gagnant en partenariat avec Cuisinariat

Tres simple de réalisation, cette recette de rôti orloff est un grand classique de la cuisine. Elle peut se realiser avec du porc, du veau(meilleur mais cher) ou encore de la dinde. Pour le fromage, vous avez l'embarras du choix. Ici, j'ai utilisé des tranches de mimolette. Variez les plaisirs, en utilisant du gouda mi-vieux, de l'emmental ou encore du roquefort.

Temps de Préparation: 15 min
Temps de Cuisson: 1h

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg de rôti de porc allongé pris dans le filet
10 tranches de fromage genre Gouda mi-vieux ou Mimolette
10 tranches de bacon anglais fumé
1 verre de vin blanc
4 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de moutarde
sel, poivre, sauge

Préparation:

1/ Cuire le rôti de porc salé et poivré dans un plat à four à 180°C pendant 45 min. Si besoin, couvrir le rôti d'une feuille de papier d'alu en cours de cuisson.

2/ Couper le rôti en tranches en gardant les tranches attachées par le bas (facile avec un couteau électrique ou un couteau en céramique).
Placez dans chaque entaille une tranche de fromage et de bacon pliées en 2 ainsi qu'1 ou 2 feuilles de sauge fraiches ou sèches, éventuellement. 

3/ Dans un bol, mélangez le vin blanc avec la moutarde et la crème fraiche.
Versez dans le plat le mélange crème moutarde et réenfournez pour 15 min, en arrosant le rôti avec la sauce de temps en temps.

Sortez le rôti du four puis coupez-le en tranches en faisant attention de bien prendre le fromage et le bacon. Servir en nappant de la sauce.

Alors, il n'est pas appétissant mon rôti de porc Orloff?