Au menu ce midi, des Calamars (ou calmars) à la provençale façon Dukan que vous pouvez déguster lors de la phase d'attaque pp d'après le livre "Les recettes Dukan".
Certains d'entres vous diront "Mais ça contient des tomates, donc c'est pl". Mais je vous confirme que vous pouvez consommer ces calamars dès la phase d'attaque pp.

Temps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 55min

Ingrédients pour 4 personnes:

1 ou 2 oignons émincés
2 boites de tomates entières
1 poivron
2 ou 3 gousses d'ail épluchées émincées
1 bouquet garni (j'en ai mis en poudre)
1 piment oiseau
500 g d'anneaux de calamar
sel, poivre

Préparation:

1/ Faire revenir dans un wok luisant, huilé et essuyé au sopalin les oignons émincés à feu moyen. Pendant ce temps, ébouillanter et peler les tomates.

2/ Quand les oignons sont bien dorés, ajouter les tomates concassées, le poivron coupé en dés, l'ail épluché et émincé, le bouquet garni, le piment écrasé, le sel et le poivre. Laisser cuire pendant 10min à feu doux et à couvert.

3/ Laver et nettoyer les calamars. Les ajouter à la sauce et faire cuire à feu doux et couvert pendant 45min.

Servez immédiatement. Bon appétit !

Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 15min

Ingrédients:

6 paupiettes de porc
1 oignon
1 petite brique de crème fraîche
150 g de lardons
100 g de champignons de Paris
1 c. à café de fond de viande
herbes de provence
un petit verre d'eau
sel, poivre

Préparation:

1/ Dans un wok ou une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon avec les lardons. Lorsque les oignons sont dorés, rajoutez-y les paupiettes et le verre d'eau, laissez cuire 10 min environ.

2/ Ensuite rajoutez le fond de viande, les champignons coupés en lamelles et les herbes de provence, remuez bien et laissez cuire 5 min. Mettez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter pour que la sauce s'épaississe un peu.

Servez bien chaud avec une purée maison, un riz blanc ou encore des tagliatelles...

Source: Cuisine AZ

Voici la recette du fameu "pain" Dukan. Je mets "pain" entre parenthèse car en texture il n'a rien avoir avec le pain traditionnel. En consistance c'est plus une texture flanteuse qu'une belle mie aérée. Vous pouvez en juger sur ma photo de coupe.
Le pain Dukan reste bon tout de même surtout si vous en servez en tant que tartine agrémentée comme ici de saumon fumé.

Temps de préparation: 5min
Temps de cuisson: 10min

Ingrédients pour 1 personne:

1 oeuf
1 petit suisse 0%
1 c. à soupe de Maïzena pas trop bombée
1 c. à café de levure chimique
aromates secs au choix (herbes de provence...)
PAS DE SEL

Préparation:

1/ Mélanger les ingrédients et les verser dans un plat rectangulaire de 15cm X 20cm. L'épaisseur doit être au moins de 5mm, sinon prendre un plat plus petit..

2/ Recouvrir celui-ci d'un cellophane (sauf pour la cuisson au four) et mettre au micro-ondes puissance maxi pendant 5 min, ou au four à 200°C (th.7), pendant au moins 10 min.
Lorsque le pain  est cuit, ôter immédiatement le cellophane et démouler pour qu'il ne retombe pas.

Ici, j'ai garni le pain Dukan de belles tranches de saumon fumé, un tour de moulin à poivre et le tour est joué...

Prochainement: Les muffins chocolat-pistache Dukan, moelleux au yaourt Dukan et biens d'autres...

Petite Info: Sur le site Bien manger, vous pourrez vous procurer les livres du Dr Dukan, mais également le son d'avoine, son de blé...indispensables pour celles et ceux qui veulent vraiment suivre son programme minceur.

Je vous avez proposé il y a quelques temps ce flan en utilisant la poudre impérial et la recette de base d'Eryn. Ici, je vous propose une version sans cette poudre à crème et une pâte brisée.
Voici donc une recette variante du traditionnel flan pâtissier à la vanille : le flan pâtissier citron et framboises. Ce flan est léger, bien parfumé et légèrement acidulé grâce aux framboises. Le côté frais du citron, et le pep's coloré donné par la couche de framboises sauront ravir vos papilles... Jugez-en par les photos, elles devraient vous mettre en appétit!

Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients:

1 pâte brisée maison ou toute prête
1 L de lait
2 gros oeufs
170 g de sucre
100 g de Maïzena
jus de 2 citrons + zeste finement râpé d'un citron
350 g de framboises (fraiches ou surgelées) + qques cuillères de confiture de framboise (facultatif, c'est pour plus de gourmandise)
50 g de poudre d'amandes

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 180°.
Foncez un moule à manqué de 24cm avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette, étalez-y la poudre d'amande et déposez les framboises (si elles sont surgelées, les laisser dégeler au préalable à t° ambiante) et un peu de confiture de framboise éventuellement par ci par là. Réfrigérez le temps de préparer la garniture.

2/ Au fouet électrique, battez les œufs avec la maïzena, le jus des citrons et 125 ml de lait ( prélevés du litre de la recette ) dans un saladier. Versez le lait restant dans une casserole avec le sucre et le zeste finement râpé du citron. Portez à ébullition.

3/ Versez ce lait bouillant sur la préparation aux oeufs, tout en fouettant. Remettez tout dans la casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois ou fouet manuel pour faire épaissir la crème. Attention, ne laissez frémir que quelques secondes. La consistance à obtenir est souple, ni liquide, ni trop épaisse. Elle doit être légèrement épaissie, crémeuse. Retirez du feu et laissez tiédir 10-15 minutes en remuant souvent.

4/ Versez la crème sur les framboises, dans le moule. Lissez à la spatule et enfournez pour 45 minutes à 180°C. Couvrez d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.

Laissez le flan refroidir complètement dans le moule à température ambiante avant de démouler et de découpez. Il se mange très frais.

Flan_patissier_Citron_et_Framboises

Une nouvelle recette "dukanienne" avec cette galette salée à la viande des Grisons. Vous pourrez la dégustez dès la période d'attaque pp.
Pour ceux qui ne sont pas adeptes du Dr Dukan, ne vous inquiétez pas, je ne vous oublie pas...de bons petits plats mijotés sont à venir.

Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 1 personne:

* Base pour la galette salée Dukan:
2 c. à soupe de son d'avoine
1 c. à soupe de son de blé
1 c. à soupe de fromage blanc 0% MG
2 carrés frais Gervais 0% MG
3 oeufs dont les blancs battus en neige
sel, poivre

* Garniture:
5 ou 6 tranches de viande des Grisons
1 c. à soupe de cancoillotte 5% MG

Préparation:

1/ Mélangez tous les ingrédients de base (sauf les blancs d'oeufs) pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez des herbes à votre goût, salez, poivrez. Enfin, incorporez les blancs battus en neige.

2/ Une fois la préparation terminée, versez-la dans la poêle chauffée à feu moyen (perso, je vous conseille feu doux au risque de brûler la galette) et laissez cuire pendant environ 25 min, retournez à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson encore 5 min.

3/ Une fois la galette cuite, déposez-y les tranches de viande des Grisons et 1 c. à soupe de cancoillotte.
Mettez le tout sous le grill du four à gratiner.

Bon appétit...

Petite Info: Sur le site Bien manger, vous pourrez vous procurer les livres du Dr Dukan, mais également le fameux son d'avoine, son de blé...indispensables pour celles et ceux qui veulent vraiment suivre son programme minceur.

Ce gâteau rigolo en forme de Lapin pourra être réalisé à l'occasion de Pâques ou bien encore pour fêter l'anniversaire de votre bambin.
Ce lapin est super simple de réalisation et ne contient pas de beurre. Il est composé de 2 génoises parfumées à la vanille recouvertes de crème chantilly maison. Pour la déco, vous pourrez y trouver des copeaux de chocolat, de la noix de coco colorée, ainsi que divers bonbons.

Un peu de patience pour la recette...

Je vous avais présenté, il y a peu, mon Pesto Rosso maison. Avec celui-ci,  j'ai réalisé de savoureuses madeleines à servir à l'apéritif. La petite touche de piment d' Espelette rend ces amuses-bouches divins!
Source: "750 g de plaisir,  Apero Dinatoire"

Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 5min

Ingrédients pour 12 madeleines ou 40 petites bouchées:

3 c. à soupe de farine à levure incorporée (ou farine + 1/2 sachet de levure chimique)
2 oeufs
5 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe de gruyère râpé
3 c. à soupe de Pesto Rosso
1 pincée de piment d'Espelette
Poivre

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 240°C (th.8)

2/ Mélangez la farine et les oeufs dans un saladier, ajoutez l'huile et fouettez vivement à l'aide d'un fouet. Ajoutez le fromage râpé, le pesto rosso, le piment d'Espelette et le poivre.

3/ Déposez 1 c. à soupe de pâte dans chacune des empreintes à madeleine (1 c. à café pour des bouchées).
Enfournez et laissez cuire 4 min, puis, sans ouvrir le four, baissez la température à 180°C (th.6) et prolongez la cuisson de 4 min.

Sortez du four et démoulez aussitôt...

Mes Partenaires:

Le pesto rosso, ou pesto rouge, est une variante du pesto verde traditionnel. L’ajout de tomates séchées lui confère un caractère tout à fait particulier, plus doux en bouche. Essayez-le sur des pâtes, des tranches de pain de campagne grillée...mais aussi dans une papillote de poisson ou encore un poulet à rôtir.

Temps de préparation: 5 min

Ingrédients pour 200g de Pesto Rosso:

100 g de tomates séchées
25 g de pignons de pin grillés
1 gousse d'ail
5 feuilles de basilic
25 g de parmesan fraîchement râpé
5 cl d'huile d'olive

Préparation du Pesto Rosso:

1/ Mettez dans le bol d'un mixeur les tomates séchées, les pignons préalablement grillés, l'ail pelée, le basilic et le parmesan.

2/ Mixez afin d'avoir une pâte homogène. Versez progressivement l'huile d'olive jusquà consistance/ goût désirée.

Le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer !

Le filet mignon est un morceau de choix pour une cuisine savoureuse. Choisissez-le de taille moyenne, évitez de le prendre trop gros. Choisissez des pièces pour deux, voire trois personnes maximum. La chair est dense et moelleuse, dépourvue de graisses et de nerfs gênants.
Cette recette de filet mignon de porc au miel à l'oriental vient du guide cuisine vol.4. J'ai modifié 1 ingrédient et doublé les doses de sauce. Une bonne recette de porc au goût bien relevé!!

Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 15 min environ

Ingrédients pour 6 personnes environ:

6 c. à soupe de sauce soja (à la place de la sauce tamari)
6 c. à soupe de bouillon de poule
6 c. à soupe de gingembre frais haché (j'ai mis 1 bonne c. à café de gingembre en poudre)
4 c. à soupe de sauce hoisin
4 c. à soupe de miel liquide
3 grosses gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de 5 épices chinoises en poudre
2 filets de porc d'environ 375g chacun
1 c. à soupe d'huile
Coriandre fraîche hachée

Préparation du filet mignon au miel:

1/ Dans un bol, fouettez les sept premiers ingrédients. Réservez.

2/ Dans une cocotte en fonte (ou grande poêle antiadhésive) préchauffée à feu moyen, faites revenir les filets de porc (je les ai tranché) quelques minutes dans l'huile ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous les côtés.

3/ Ajoutez la sauce réservée. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir, puis cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair des filets soit encore légèrement rosée. Tourner les filets régulièrement durant la cuisson pour les colorer de tous les côtés. Retirer les filets de la cocotte, puis tranchez-les si vous les avez fait cuir en entier.

4/ Servez quelques tranches de filet mignon par personne nappées de la sauce de cuisson.
Garnissez chaque portion d'un peu de coriandre hachée. Accompagnez d'une salade si désiré pour moi c'est du riz.

Bonjour,

Un message pour vous signalez que je reparticipe au concours des meilleurs blogs culinaires 2010...Alors si vous aimez mon blog vous pouvez voter ici jusqu'au 31 mai en tapant "Aux Portes du Paradis" dans rechercher un blog culinaire sur le site AFTouch cuisine. Vous pouvez voter 1 fois toutes les 24h.

L'an dernier, mon blog était classé dans le Top 10 parmi les 538 blogs participants! Et cette année?

C'est à vous de jouer. Merci à tous les votants!

Vous vous souvenez de mes cupcakes au citron et pavot, glaçage au petit suisse? J'ai succombé de nouveau à cette gourmandise. J'ai remplacé le citron par l'orange et le résultat est tout aussi exquis. A la place du glaçage au petit suisse, vous pouvez mettre la traditionnelle creme au beurre ou bien de la chantilly maison.
Ces cupcakes orange/pavot ont un petit quelque chose en plus. Vous devinez? Et oui, je les ai déguisé en crème glacée (ice cream) grâce à des roundabouts Glace trouvé chez France Gâteau Déco. Comment trouvez-vous la présentation? On croirait manger un cône glacé....

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 18 min

Ingrédients pour 4 cupcakes/muffins:

1 oeuf
75 g de farine
30 g de beurre
60 ml de lait
75 g de sucre
1/2 c. à café d'extrait de vanille liquide
1 c. à café de zeste d'orange
1 c. à café de graines de pavot
1/2 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel

* Pour le glaçage:

4 petits Suisse
30 g de sucre glace (adapter la quantité à votre goût)
quelques gouttes d'extrait naturel d'orange (facultatif)

Préparation:

1/ Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel, les graines de pavot et le beurre à température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.

2/ Dans un autre récipient, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’extrait de vanille et le zeste d'orange. Ajouter cette préparation au précédent, mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait.

3/ Lorsque la pâte est prête, garnir des moules en silicone ou en papier jusqu’au 3/4. Enfourner a 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.

4/ Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant les petits Suisse avec du sucre glace et l'extrait naturel d'orange éventuellement.

5/Entourer les cupcakes d'un roundabout Glace pour un plus bel effet...
Dresser le glaçage avec une poche à pâtisserie.

A déguster bien frais !!!

Pas de recette mais une participation au concours Fouette-moi ! du blog Ménagères de moins de 50 ans

Je participe donc au concours Fouette-moi ! avec la photo ci-dessous qui est tirée de ma recette de Le 3 chocolats sur croustillant pralinoise . Vous pourrez retrouver la recette ici

Et n'oubliez pas de voter pour moi si cette photo vous plait, parce qu'il me tente beaucoup ce fouet Philips. Merci !!!

Aujourd'hui, lancement du 4ème concours de recettes en partenariat avec la boutique en ligne Cuisinariat sur le thème de "Pâques".

J'attends donc des recettes aussi bien sucrées que salées respectant le thème de Pâques. Je laisse donc le thème vaste...faîtes jouer votre imagination!!!
Le concours est ouvert à toutes et tous, que vous ayez un blog ou non. Vous ne pouvez proposer qu'une seule recette par personne.

Comment jouer?

* Envoyez-moi un mail à karine100705@hotmail.fr (ou laissez-moi un commentaire) avec votre recette et une photo, ou simplement le lien vers un de vos articles (mentionnez votre pseudo ou prénom)
* Insérez le logo du concours avec le lien de mon blog et de mon partenaire Cuisinariat sur votre blog (http://www.cuisinariat.com/boutique.php?idc=concourskar)

* Vous avez jusqu'au Mardi 06 Avril 2010 à minuit pour m'envoyer votre recette.
* Le Jeudi 08 Avril 2010, je publierai vos photos en mettant un lien vers vos blogs. Les internautes auront jusqu'au Jeudi 15 Avril 2010 pour voter.
Parmis les 10 recettes qui auront obtenu le plus de votes, mon partenaire Cuisinariat et moi-même éliront le grand gagnant!!!

Voici les cadeaux que remportera notre grand gagnant:

* 1 élastomoule mini madeleines d'une valeur de 37,50€
* 1 élastomoule mini financiers d'une valeur de 37,50€
* 1 tourtière basse perforée d'une valeur de 10,50€

Pour tous les autres participants, des codes de réduction en fonction de vos achats en guise de lot de consolation, pour la boutique Cuisinariat.

Soyez nombreux à y participer. Bonne chance à toutes et tous !!!

"Le 14 février c'est la Saint Valentin. Valentin est le patron des amoureux.
Il y a plusieurs versions en ce qui concerne l'histoire du saint Valentin. Celle qui revient le plus souvent est la suivante : Saint Valentin est un prêtre qui fût emprisonné et décapité un certain 14 février. L'histoire raconte que les enfants aimaient beaucoup Valentin. Il était leur ami. Pour le réconforter, les enfants lui passaient des messages d'affection à travers les barreaux de sa cellule. C'est peut-être l'explication des petits mots doux qu'on échange, avec des fleurs et des cadeaux, le 14 février ?"
A l' occasion de cette fête, j'ai préparé des cupcakes complètement Love au bon goût de chocolat. Lé décor est composé de chantilly maison, de sucres décoratifs en forme de coeur et les lettres sont en pâte à sucre (merci au passage à Cvalou pour tous ses cadeaux, ainsi qu'à la boutique en ligne Place des loisirs)

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes:

100 g de chocolat noir
50 g de beurre
10 cl de lait
1 petit oeuf
5 cl de crème fraiche
125g de farine
50 g de sucre
1 c. à café de maizena
1/2 s. de levure chimique
1 c. à soupe de cacao
1 pincée de sel

Déco:
15 cl de creme liquide 30%
1 c. à soupe de sucre glace
sucres décoratifs coeur
pâte à sucre rouge + emportes pièces

Préparation des cupcakes au chocolat:

1/ Préchauffez le four à 180°C (th6)
Râpez 75 g de chocolat (vous pouvez remplacer par des pépites de chocolat) et fondre le beurre avec les 25g de chocolat restant.

2/ Battez au fouet, ou au batteur, le lait avec l'oeuf, la crème fraiche et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu.

3/ Dans un autre saladier, mélangez la farine, la maizena, la levure, le cacao et le sel. Ajoutez le tout au mélange précédent.

4/ Ajoutez le chocolat râpé, mélangez grossièrement.
Remplissez les caissettes au 3/4 et enfournez pour 15 min.

Préparation de la déco:

1/ Etalez un peu de pâte à sucre sur un plan de travail. Pour éviter que la pâte à sucre ne colle, saupoudrez de sucre glace le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
A l'aide des emportes pièces alphabets, découpez la pâte à sucre. Réservez vos lettres ainsi découpés dans un endroit frais et sec (pas au frigo), le temps qu'elles durcissent.

2/ Fouettez la creme liquide bien froide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de colorant à votre creme liquide. A l'aide d'une poche munie d'une douille, décorez vos cupcakes (bien froids) avec cette chantilly.

3/ Déposez au sommet de vos cupcakes, vos lettres prédécoupées et parsemez de quelques sucres décoratifs...

Bonne Saint Valentin à tous les amoureux...

Note: Mes caissettes en papier Coeurs, mes sucres décoratifs coeur, mes emportes pièces alphabets...proviennent de la boutique en ligne Place des Loisirs.
Chez Place des Loisirs, vous trouverez tout un tas d'accessoires pour la déco de vos biscuits, gâteaux et cupcakes comme des feuilles ScrapCooking, des sucres décoratifs, des colorants alimentaires naturels, des pochoirs...mais pas que!!!

Pour visiter la boutique Place des Loisirs, cliquez ci-dessous:

Pour la pâte à sucre, vous pourrez vous en fournir à bon prix dans la nouvelle boutique en ligne Thema Déco:

Une bien jolie île flottante voguant sur un océan de crème anglaise à la pistache. Vous apprécierez la légèreté de cette île sucrée recouverte d'une cascade de caramel et d'éclats de pistache...rien de tel pour enchanter les papilles!!!
La préparation est assez rapide puisque les blancs en neige ne sont pas pochés dans du lait mais cuits au micro-onde en un temps éclair...

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min + 30'sec

Ingrédients pour 4 personnes:

400 ml de lait
4 jaunes d'oeufs
80 g de sucre en poudre
3 c. à café de pâte de pistache (+ qques gouttes de colorant vert, facultatif)
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre glace.
caramel liquide ou caramel fait maison
quelques pistaches non salées

Préparation:

1/Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, ajouter le sucre glace progressivement.
Mettre les blancs en neige dans un grand bol allant au micro-onde et faire cuire 30 secondes à haute puissance.

2/Préparer la crème anglaise à la pistache: faire chauffer le lait avec la pâte de pistache. Bien mélanger.

3/Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélangez pour homogénéiser, puis transvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feux doux tout en remuant (environ 10 min).

4/ Mettre un peu de crème anglaise à la pistache dans une coupe ou verrine, y disposer une quenelle de blanc en neige. Arroser de caramel et décorer de quelques pistaches concassées...

Note: Si vous recherchez des colorants alimentaires naturels, sachez que vous pourrez vous en procurez dans la boutique en ligne Place des Loisirs, ici. C'est un lot composé de 3 colorants en poudre de la marque ScrapCooking: vert, jaune et rouge.
Je vous invite à vous rendre dans cette jolie boutique, une vraie petite caverne d'Ali-Baba. Il y en a pour tous les goûts et toutes les passions: Scrapcooking,  Porcelaine à modeler, activités manuelles et bien d'autres...

La bavette est une coupe classique française qui se trouve dans le flanc. Il faut la demander à son boucher parce qu'on ne la trouve pas partout. Parmi les coupes de bœuf intéressantes à griller, c'est un choix pas trop coûteux, souvent deux fois moins cher que le contre-filet et le faux-filet. Toutefois, pour qu'elle soit tendre, il faut saisir la bavette rapidement à feu élevé et la servir bleue ou saignante. Elle devient automatiquement coriace si elle est trop cuite.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients pour 2 personnes:

2 bavettes
4 échalotes
fond de volaille ou fond de veau
2 verres de vin rouge
Beurre
sel, poivre

Préparation:

1/ Eplucher les échalotes et les couper en rondelles.

2/ Faire cuire les échalotes dans une poêle, avec du beurre, saler et poivrer. Ajouter ensuite du fond de sauce délayé dans un peu d'eau, puis le vin rouge.

3/ Une fois que la sauce a bien réduit, y déposer les bavettes et les faire cuire selon le goût (bleu, mi-cuit ou cuit).
Vous pouvez également saisir la bavette à part, dans une autre poêle bien chaude ou un gril.

4/ Au moment de servir, recouvrir chaque bavette d'échalotes cuites et arroser avec le jus de cuisson.
Servir avec des pommes de terre rissolées, des pâtes ou encore des frites maison.

La crème anglaise constitue l’accompagnement de choix d’un biscuit, de petits gâteaux, d’un gateau de riz, d’un diplomate, mais elle entre, surtout, dans la composition des oeufs à la neige et de l’île flottante.
De manière classique, la crème anglaise est parfumée à la vanille. Ici, j'ai voulu testé un autre parfum: la pistache. J'ai testé la recette de Dey. Résulat? Cette crème anglaise à la pisatche est divine. L'essayer c'est l'adopter...

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients pour 1 pot type Bonne Maman:

2 jaunes d'oeufs
200ml de lait
40g de sucre
1.5 cc de pâte de pistache
quelques gouttes de colorant vert (facultatif)

Préparation:

1/ Faites chauffer le lait avec la pâte de pistache. Mélangez bien.

2/ Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

3/ Versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélangez pour homogénéiser, puis transvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feux doux tout en remuant (environ 10 min).

4/ Versez dans un pot et laissez refroidir.

Cette crème anglaise à la pistache accompagnera à merveille une génoise, un gateau au chocolat...

Crème_anglaise_à_la_pistache

Note: Pour le concours, le thème devrait être Pâques. N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter pour être tenu informé de son lancement.

Et oui, aujourd'hui c'est mon anniversaire. Je fête déjà mon quart de siècle!!!!
Merci à tous ceux qui me l'ont déjà souhaité et ceux qui vont me le souhaiter tout le long de cette journée.
Pour ce jour si spécial, que dîtes-vous d'un nouveau concours culinaire avec en partenaire Cuisinariat, une boutique super sympa? Pour le thème, peut-être la Saint Valentin ou Pâques. N'hésitez pas à me donner vos avis.
Je vous en direz un peu plus dans la soirée.

En attendant, je me souhaite à moi même un Joyeux Anniversaire, 1 an de plus ne me rajeunit pas du tout!!!

Pas de beau gâteau, faute de temps, mais ce petit dessert réalisé hier. Vous aurez très bientôt la recette:

PS: N'oubliez pas de me donner vos avis pour le prochain concours. Merci

Un peu d'exotisme, d'évasion et de saveurs lointaines avec cette recette de curry de poulet à l'ananas. Ce plat sucré/salé est un vrai bonheur à déguster ! Pleins de saveurs, une jolie note sucrée, une sauce savoureuse et onctueuse et une viande très tendre et délicieuse !
Si je vous dis que ce curry de poulet à l'ananas et mangue est une recette WW, vous me croyez? Pour ceux que ça intéresse, c'est 4 points par personne.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients ( 4 points WW/personne):

400 g d'escalope de poulet
90 cl de bouillon de volaille
120 g de mélange de riz
1 oignon doux
1 gousse d'ail
1/2 mangue
1/3 d'ananas
1 cc d'huile
1 CS de curry en poudre
1/2 cc de curcuma en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
15 cl de bouillon de volaille
5 cl de lait concentré non sucré à 4%
1 CS de coriandre ciselée
sel, poivre

Préparation du curry de poulet WW:

1/ Portez 75 cl de bouillon de volaille à ébullition. Y cuire le riz pendant 10 min (se référer au paquet). Égouttez et répartissez-le dans 4 petits timbales (ramequins). Tassez avec une petite cuillère, filmez et réservez.

2/ Coupez les escalopes de poulet en petites lanières, salez et poivrez. Détaillez l'oignon en petits dés, hachez l'ail. Détaillez la mangue en dés et la tranche d'ananas en bâtonnets.

3/ Huilez une poêle ou un wok et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 1min sans cesser de remuer. Ajoutez les dés de mangue, saupoudrez de curry, curcuma et gingembre, puis versez le bouillon de volaille et le lait concentré (ou lait de coco). Laissez mijoter à couvert et à feu doux, pendant 15 min tout en remuant de temps en temps.

4/ Ajoutez les lanières de viande et les bâtonnets d'ananas. Poursuivez la cuisson 5 min à couvert. Mélangez délicatement.

5/ Répartissez le préparation dans les assiettes de service. Démoulez-y les timbales de riz. Décorez de coriandre ciselée. (Note: si nécessaire, faites réchauffer les timbales de riz avant de les démoulez, 1 min au micro-onde, puissance maximale).

Curry_de_poulet_ananas_mangue

eDélices est un site de vente en ligne de produits gastronomiques et d'épicerie fine.
En constante recherche du produit fin et novateur, la sélection eDélices a été constituée à l’aide des recommandations de chefs cuisiniers.
eDélices propose une sélection de produits de première qualité. Le site internet eDélices présente l’intégralité de cette sélection : foie gras, huiles, confitures, etc. La gamme de produits est évolutive et s'étendra au fur et à mesure des sélections et de l'offre des producteurs.
Chaque produit est présenté sous toutes ses coutures : description du produit, composition, origine du produit, savoir-faire du producteur, renommée de la région de production et conseils de dégustation.

Voici un petit apercu des produits que vous pourrez y trouver:

* Huile de Pistache: Surnommée « l’amande heureuse » par les Chinois, la pistache produit une huile fluide à la robe verte très lumineuse. Au nez, on retrouve des notes de chocolat noir et de brioche. Le goût de l’huile de pistache est doux, sucré et végétal. Il se marie à merveille avec des poissons à chair ferme, des légumes verts et aussi des fruits tels que l’abricot.

* Thé Jardin Bleu: se compose de thés de Chine non fumés et de Ceylan, parsemés de pétales de bleuet et d’hélianthe. Il développe des arômes de rhubarbe et de fraise des bois.

* Confiture de Vieux Garçon: se déguste généralement en fin d'année. Pour obtenir cette confiture, Christine Ferber a fait macérer des fruits bien mûrs dans de l'eau-de-vie pendant 3 mois. Attention tout de même à ne pas manger le pot d'une seule traite, cette confiture contient de l'alcool.
Confiture préparée en Alsace par Christine Ferber exclusivement à partir de fruits frais.

* Poivre de Jamaïque: originaire de la Jamaïque, ce faux poivre est aussi appelé piment de Jamaïque. Il est très prisé par les cuisiniers et parfois surnommé « toutes épices » car son goût rappelle celui d’un mélange de poivre, de noix de muscade, de cannelle et de clou de girofle.

* Cardamome Verte: plante de la famille des zingibéracées, c'est-à-dire une parente proche du gingembre, du curcuma et de la maniguette. Les graines de cardamone sont enveloppées d’une capsule verte qui pousse sur les racines aériennes de la plante. Les graines foncées, contenues dans la capsule verte, sont puissamment aromatiques avec des notes florales et un registre très frais, citronné et mentholé évoquant l'eucalyptus.

Cliquez sur le logo pour vous rendre dans la boutique en ligne eDelices:

En hiver, rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Délicieuse et rapide, cette soupe de courgettes au bleu d'Auvergne vous apportera tout le réconfort dont vous avez besoin. Le fromage ajoute une note originale et gouteuse à la traditionnelle soupe de courgettes. Vous pourrez y rajouter une pomme de terre et, pour les plus gourmands, un peu de crème fraiche en fin de cuisson.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de courgettes
125 g de bleu d'Auvergne
1 litre d'eau
2 bouillons cube
poivre

Préparation:

1/ Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

2/ Mettez tous les ingrédients dans la marmite. Laissez cuire le tout pendant 30 min minimum. (inutile de saler, le bouillon et le bleu d'Auvergne apportent la quantité de sel nécessaire)

3/ Passez la soupe à la moulinette ou au robot.(rajoutez éventuellement 1 ou 2 c. à soupe de crème fraîche.)

Je vous souhaite un bon souper !!!

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Spécialité de Bordeaux, le cannelé est un gâteau à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, recouverte d'une croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason et est peut-être aussi le canaule (ou encore canaulé ou canaulet) qui se consommait au XVIIème siècle à Bordeaux. Le nom provient du gascon canelat qui signifie canelure. En forme de petit cylindre strié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre, le cannelé est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.(source Wikipédia).

Vous l'aurez compris, la recette du jour est celle des délicieux Cannelés bordelais. Pour la recette, je me suis grandement inspirée d'une recette trouvée chez marmiton. Je me suis permise de réajuster la quantité de sucre et le rhum. Le résultat? des cannelés croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et une saveur incomparable...

Temps de préparation: 10 min (+ 1h)
Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients pour environ 20 cannelés:

1/2 L de lait
1 pincée de sel
2 oeufs + 2 jaunes
1/2 gousse de vanille
3 c. à soupe de rhum (au lieu d'une)
100 g de farine
180 g de sucre (au lieu de 250 g)
30 g de beurre (au lieu de 50g)

Préparation des cannelés:

1/ Faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille (l'ouvrir en 2,retirer les grains noirs et mettre le tout dans la casserole) et le beurre.

2/ Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre, puis incorporez les oeufs d'un seul coup, versez ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 2 heures, l'idéal étant de préparer la pâte la veille, vos cannelés n'en seront que meilleurs.

3/ Préchauffez le four à thermostat 10 (270°C).
Versez la pâte bien refroidie dans les moules en ne les remplissant qu' au 3/4; rapidement, enfournez les cannelés pendant 5 minutes à 270°C, puis baissez le thermostat à 6 (180°C) et continuez la cuisson pendant 50 min environ: le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Laissez refroidir dans le four afin d'éviter le choc thermique.

Démoulez et dévorez dégustez...

NOTE: Dans la boutique en ligne Place des Loisirs, vous trouverez de merveilleux moules en silicone de la marque ScrapCooking comme par exemple mon moule à cannelés:

Vous y trouverez également tout un tas d'accessoires pour la déco de vos biscuits, gâteaux et cupcakes comme des feuilles ScrapCooking, des sucres décoratifs, des colorants alimentaires, des pochoirs...mais pas que!!!

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Le mélange du poulet et des abricots secs est un délice. Le côté fruité, charnu et sucré de ces petits fruits du soleil se marie à merveille avec la douceur du poulet. L'ensemble fond en bouche. Les amandes émondées (sans peau) apportent le petit côté croquant à cette délicieuse recette de tajine de poulet aux abricots.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet (ou autres morceaux)
250 g d'abricots secs moelleux
2 oignons coupés en dés
30 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'arachide
1 cube de bouillon de volaille
2 c. à café de cannelle
1 c. à café de ras el hanout
1 pointe de couteau de cumin en poudre
2 c. à soupe de miel
50 g d'amandes émondées
sel et poivre

Préparation :

1/ Mettre les oignons à fondre dans le tajine (à défaut une cocotte en fonte) avec le beurre et l'huile d'arachide. 

2/ Séparer les hauts des pilons des cuisses de poulet. Ajouter le poulet dans la cocotte et faire dorer à feu vif environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les épices.

3/ Delayer le bouillon de volaille dans 30 cl d'eau chaude avec le miel. Verser dans la cocotte. Laisser cuire 30 minutes à couvert.

4/ Ajouter les abricots et les amandes et cuire encore 10 min. Retirer le poulet de la cocotte et faire réduire la sauce, si besoin, afin qu'elle épaississe.

Servir le tajine de poulet aux abricots et amandes accompagné de semoule.

Pour les plus curieux, voici les prix remportés par les 3 gagnants du concours "L'huile d'olive dans tous états".

* Pour le 1er prix, Tiuscha, du blog Saveur Passion, recevra le colis suivant:

Gastronomie Provençale

Retrouvez dans ce colis tout ce qui fait le meilleur de la Provence:

- Vin du Domaine de belambrée (75cl)
- Tapenade noire (90gr)
- Tapenade verte (90gr)
- Délice de Tomates séchées (90gr)
- Huile d'olive Goût de Provence (500ml)
- Nougat Blanc (100gr)
- Ballotin D'olivettes (200gr)
- Moutarde aromatisée à la truffe (140gr)

Valeur: 50.00€

* Pour le 2ème et 3ème prix, Sandra, du blog La bonne popotte de Sandra! , et Lili, du blog Cuisine et Saveurs de Lili, recevront ce très joli coffret:

Coffret Dégustation 3 huiles D'Olives

L’huile d’Olives c’est comme le vin, a chaque plats sont Huile! La Salonenque très douce agrémente agréablement la salade verte. Alors que l’Aglandau plus ardente sera plus agréable sur un poisson griller. Enfin L’AOC du domaine du Calabrun avec son gout très doux en début de bouche et une très légère ardence en fin de bouche accompagneras très agréablement la cuisine de votre quotidien. Si vous voulez vraiment apprécier l’huile d’Olives à sa juste valeur … ce coffret est fait pour vous !

Valeur: 15.00€

Voilà les filles, j'espère que les cadeaux offert par Julien, de Goût de Provence, vous plairont.
Un grand merci à toi Julien pour avoir été mon partenaire et un grand merci pour ta générosité !!

N'oubliez pas, avec le code "KARINE", vous bénéficiez d'une remise de 10% dans la boutique en ligne Goût de Provence jusqu'au 31/12/2009.

La courge Butternut appartient à la famille des cucurbitacées comme le concombre. Sa chair est beaucoup plus tendre que celle des autres courges d'hiver avec un petit arrière-goût de beurre.
D'un point de vue nutritif, la courge butternut est une excellente source de béta carotène et de vitamine A comme toutes les courges musquées.

Je vous ai déjà proposé diverses recettes avec de la courge butternut (retrouvez les liens plus bas). Pour ce soir, je vous propose une soupe toute simple où son parfum est sublimée. J'y ai ajouté une pomme qui donne une petite touche acidulée étonnante! Cette soupe sans bouillon ou crème limite les apports en matières grasses...

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petite courge butternut
3 carottes
1 grosse pomme de terre (ou 3-4 petites)
1 pomme Granny smith
1/2 c. à café de 4 épices
sel, poivre au goût

+ un peu de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

1/ Epluchez et coupez en morceau la courge butternut et les autres légumes et fruit.

2/ Faites revenir éventuellement le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre.
Recouvrez les légumes d'eau, ajoutez le 4 épices. Laissez cuire à feu fort et à couvert jusqu'à ce que les morceaux de courge butternut soient tendres (environ 30 minutes).

3/ Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un joli velouté orange. Réajustez l'assaisonnement en sel selon votre convenance.

Pour une soupe plus gourmande, rajoutez un peu de crème fraîche...

Retrouvez mes autres recettes à base de courge butternut:

Cake marbré chocolat/courge butternut vanillée

Beignets de courge butternut au sucre et à la cannelle

Brioche à la courge butternut

Pudding à la courge butternut et aux raisins