Polymonde est un site de vente en ligne de produits malins et astucieux pour la vie de tous les jours.
Dans la gamme cuisine, voici un petit apercu des produits de qualité que vous pourrez trouver. Testés et approuvés moi-même:

Eplu'chef

AVANTAGES :
-épluche dans les deux sens
-rapide et efficace sur poivrons, tomates, asperges, kiwis
-lame inox, corps ABS
-protection anti-usure
-fait des épluchures extrafines.
Realisez tous les décors, avec cet éplucheur multifonctions.
Vous serez un chef !

Multi-râpe

La molette gauche graduée de 1 à 9(se tourne vers le haut ou vers le bas)permet le réglage immédiat à l'épaisseur de coupe désirée.
La molette droite graduée de 1 à 4(se tourne dans le sens des aiguilles d'une montre)permet de régler la largeur des aliments à râper: bâtonnets, tranches, juliennes...de différentes dimensions.
A vous de "mixer" l'épaisseur de 1 à 9 et la largeur de 1 à 4 pour utiliser au mieux les 36 fonctions de la MULTI'RAPE.

Cubic

Multi-hachoir pour fruits et légumes.
Hachez d'un seul geste, sans vous couper les doigts.
Trois grilles interchangeables, pour hacher en cubes, frites...
Bac de réception avec couvercle pour la conservation des aliments ou le transport.
Très robuste, fabrication allemande.

Appareil à churros, cookies, pâtes

Cet appareil vous permet de réaliser différentes formes de pâtes, cookies, churros, décorations.
Une vingtaine d'embouts interchangeables.
Un guide d'utilisation et de recettes à l'intérieur.

Hermetic'bag

Ce soude-sac est le seul à pouvoir vous suivre partout !
Dimensions: 9,4x3,5x4,5 cm. Poids :160g
Il vous permettra de souder n’ importe quel sac plastique en sac 100% hermétique.
Après environ 10.000 contacts, la résistance et la partie téflonnée se remplacent très facilement, ce qui permet de donner une nouvelle vie à votre Hermétic’bag®

Taille crayon à légumes

Je vous invite à découvrir bien d'autres produit malins et astucieux chez Polymonde*:

*Prolongations des frais d'expédition gratuits sur tout le site pendant le mois d'octobre 2009.

Le marron glacé est le seigneur du fruit confit. C'est une confiserie composée d'un marron (châtaigne) confit dans un sirop de sucre et glacé au sucre glace. Tous les marrons peuvent être confits mais tous ne se tiennent pas. Les meilleurs sont les Marigoule15 et les bouche rouge. Ici, j'ai utilisé des marrons frais. Pour éviter la corvée d'épluchage, vous pouvez utiliser des marrons en boite et donc passer directement à l'étape 2. Pour les marrons surgelés, les cuire avant comme indiqué sur l'emballage.
Source: L'internaute

Ingrédients:

1,5 kg de marrons
1,5 kg de sucre cristallisé
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
1 c. à soupe de rhum brun(facultatif)
100 g de sucre glace

Préparation des marrons glacés:

1/ Le premier jour : Retirer la première peau des marrons, les mettre dans une casserole d'eau froide, bouillir 3 minutes, puis retirer la seconde peau à chaud. Les entreposer dans un petit panier (celui de l'autocuiseur par exemple) et les remettre à cuire pendant 20 minutes dans 1 litre d'eau avec 1 c. de farine diluée (cuire dans un blanc).

2/ Retirer les marrons (les laisser dans le panier tout le temps de l'opération de confisage pour éviter d'en briser au maximum), les égoutter. Bouillir 1,5 litre d'eau avec 750 g de sucre cristallisé et la gousse de vanille fendue en 2. Au premier bouillon, couper le feu et y mettre les marrons jusqu'au lendemain.

3/ Le lendemain : retirer les marrons de la casserole, ajouter 125 g de sucre cristallisé dans le sirop, porter à ébullition et donner un bouillon. Retirer du feu et y remettre les marrons pour 24 h. Les 3ème, 4ème, et 5ème jours, recommencer exactement la même opération en ajoutant à chaque fois 125 g de sucre supplémentaire.

4/ Le 6ème jour, renouveler l'opération mais en ajoutant cette fois 250 g de sucre cristallisé et 1 c. à soupe de rhum brun. Laisser reposer jusqu'au lendemain. Si une légère croûte de sucre se forme en surface ou que le sucre cristallise autour des marrons(phénomène de candissage dû à la sursaturation), rajouter un peu d'eau tiède dans le sirop. On doit obtenir un sirop de la densité de celle d'un sirop de sucre de canne du commerce.

5/ Le dernier jour : sortir les marrons du panier, les poser sur une grille à pâtisserie et les laisser s'égoutter 2 heures environ.

6/ Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Prendre un peu de sirop de marrons, le tiédir et y délayer le sucre glace. Tremper les marrons dans cette glace, les disposer sur la grille à pâtisserie et les passer au four quelques secondes (20 secondes environ) pour fixer la glace qui ne doit plus être collante.

Déposer chaque marron glacé dans des caissettes que vous pouvez éventuellement présenter dans une boite de chocolat récupérée.

Conseil:  En fin de recette, il vous reste du sirop de marrons délicieux ! Ne le jetez pas ! Il peut servir à sucrer vos gâteaux (à utiliser à la place du sucre), et parfume légèrement...Ou alors, dans votre fromage blanc, yaourt, ou tartines. Si vous ne glacez pas vos marrons à la fin, ils sont alors simplement "confits". C'est toujours délicieux ! Pour les conserver, mettez-les dans un pot, et recouvrez de sirop bouillant ! Retourner le pot pour stériliser. Vous pouvez vous en servir dans des pâtisseries...

Le Chalet du Père Noël est une recette de gâteau rigolo vraiment très sympa qui me vient d'un magasine.
C'est un gâteau à portée de tous. Nul besoin d'être un grand cuisinier, il vous suffit de découper et de coller des gâteaux de commerce. (Noëlle si tu passes par là, voici les explications détaillées;))
Un gâteau original qui surprendra vos enfants au goûter. Qui veut bien se lancer dans la confection du chalet du Père Noël?

Temps de préparation: 30 à 45min

Ingrédients pour 1 chalet du Père Noël:

2 napolitains coupés en 3 dans la longueur (6 tranches)
chocolat noir fondu au bain-marie pour "la colle"
1 grand paquet de pain d'épices en tranches
42 langues de chat
sucre glace
des bonbons, des gâteaux...

Réalisation du chalet:

1/ Pour faire le toit, colle deux tranches de pain d'épices côte à côte et colle dessus des langues de chat.
Laisser durcir le chocolat.
Faire la même chose pour l'autre côté.

2/ Coller ensuite deux tranches de pain d'épice l'une sur l'autre et les couper en triangle. (renouveler cette opération)

3/ Faire le sol en collant 6 tranches de pain d'épices dans un sens, et 6 tranches dans l'autre.

4/ Disposer sur ce sol 5 tranches de napolitain (il faut couper chaque napolitain en 3 tranches soit au total 6 tranches)
PS: au besoin, redécouper les bords du plancher en pain d'épices si celui-ci est un peu grand par rapport à vos tranches de napolitain.

5/ Poser au centre la 6ème tranche de napolitain (il faut la superposer à celle du milieu. Ca va élever la base du chalet, et donc permetre de coller la toiture). Découper la porte et garder le morceau pour la cheminée.
Coller les 2 triangles de pain d'épices à l'avant et à l'arrière.
Coller la porte en gaufrette. Remplir l'intérieur de bonbons.

6/Poser les 2 parties du toit et coller des langues de chat pour recouvrir le haut des triangles de pain d'épices.
Décorer le chalet.

Pour obtenir un effet de neige, saupoudrer votre chalet de sucre glace.

Pour les bonhommes de neige à la noix de coco que vous pouvez apercevoir, vous trouverez la recette ICI

Bonnes Fêtes à tous !!!

Cette mignone gourmandise au chocolat, banane et éclats de caramel (carambar) me vient de la marque Nestlé. La recette est facilement faisable par les enfants âgé de 7 ans environ.
Je l'ai réalisé pour le goûter de mon fils qui fête ses 3 ans aujourd'hui, en attendant que je lui fasse un vrai et beau gâteau d'anniversaire. Pour un goûter équilibré, proposez à votre enfant de placer la figurine sur un petit suisse ou un yaourt aux fruits!!!

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 16 min

Ingrédients pour 8-10 gourmands:

3 bananes
200 g de chocolat
100 g de poudre d'amandes de chez Daco Bello
3 oeufs
80 g de beurre
8 carambars de chez Bonbons Gourmands
40 g de sucre
40 g de farine

Préparation:

1/ Préchauffer votre four à 180°C (Th.6).
Dans un saladier, laissez votre enfant casser le chocolat en morceaux, puis ajouter le beurre et 2 cuillérées à soupe d'eau. Faites-le fondre 2 min au micro-onde à 500W. (perso, j'ai fais fondre uniquement du chocolat au bain-marie).

2/ Faites-lui ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amandes, les oeufs et mélangez. Faites-lui couper les bananes pelées en morceaux et les ajouter au chocolat pendant que vous coupez les carambars en petits morceaux.

3/ Laissez-le verser la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis répartir les caramels (carambars) dessus. Faites cuire au four 16 minutes. Une fois refroidie, faites lui découper des figurines à l'aide d'un emporte-pièce.

Et voilà un bon petit goûter mêlant le chocolat, la banane et le caramel....servis avec un ramequin de fromage blanc pour mon loulou !!!

J'aime la Galette, savez-vous comment? Quand elle est bien faite avec une fève dedans...bon, très bien j'arrête mon délire.
J'ai trouvé cette délicieuse galette des rois poire/caramel sur le blog Les saveurs de Lili. Enfin, une vraie, bonne galette qui change de la traditionnelle à la frangipane. Merci, Lili d'avoir partagé ta merveille ;) Elle a eu un franc succès. Comment vous la décrire simplement? Des poires fondantes sur une couche de caramel au beurre salé mélangé à du mascarpone...le tout entre 2 pâtes feuilletées. Qu'en dîtes-vous?
NOTE: Avec cette galette, je participe au tirage qu'organise Lili pour fêter le 1er anniversaire de son blog. Vous avez jusqu'au 21 janvier 2010 pour réaliser une de ses recettes et la poster sur votre blog. Le 14 février prochain, son fils Valentin effectuera le tirage au sort pour désigner le gagnant parmi les recettes postées. A gagner : une surprise qui vous ouvrira les papilles. Retrouvez toutes les modalités ici

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 1 galette:

2 rouleaux de pâte feuilletée
180 g de sucre
4 c. à soupe d’eau
30 g de beurre salé
250 g de mascarpone
100 g de poudre de noisette
70 g de beurre doux
3 poires
1 œuf + 1 c. à soupe de lait

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans une casserole, faire un caramel : verser 130 g de sucre et l’eau. Lorsque le caramel devient blond, incorporer le beurre coupé en morceaux à l’aide d’un fouet. Hors du feu, incorporer en 3 fois le mascarpone.  Laisser refroidir.

2/ Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le restant de sucre et la poudre de noisette. Quand le mélange est homogène, ajouter le caramel.

3/ Eplucher les poires et les couper en quartiers, réserver.
Etaler une pâte dans le moule à tarte puis verser le caramel au mascarpone, bien étaler. Disposer par-dessus les quartiers de poire. Ajouter éventuellement une fève.

4/ Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis souder les bords ensemble en les enroulant vers l’intérieur. Faire des petites entailles tout le tour afin de bien souder les deux pâtes puis faire des décors sur le dessus à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette.
Battre l’œuf et le lait ensemble et badigeonner la galette.

5/ Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser refroidir puis laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation…

Oui, les fêtes sont finies. Mais que voulez-vous? J'aimerais que se soit Noël tous les jours... Avec nostalgie, je vous présente mon mignon cupcake décoré en Sapin de Noël avec les cadeaux qui l'entourent. La petite frise déco qui entoure mon muffin aux pépites de chocolat est un roundabout que vous pourrez vous procurer dans la boutique France Gâteau Déco.

Ingrédients pour 4/5 muffins aux pépites de chocolat:

150 g de farine
75 g de sucre en poudre
4 c. à soupe de lait
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre
100g de chocolat dessert 1 pincée de sel

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°c. Beurrer les moules s'il ne sont pas en silicone.
Faire fondre le beurre, y ajouter le lait puis l'oeuf battu. Bien mélanger

2/  Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel, puis y incorporer la préparation liquide.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3/ Couper le chocolat en pépites et les ajouter à la pâte.

4/ Remplir les moules à muffin au 3/4 et enfourner pendant 20 min environ. Attendre quelques minutes avan de démouler.

Décoration d'un muffin:

*Décoration:

Roundabouts Sapin de Noël
Cônes à glace
Glaçage royal
Bonbons...

Réalisation:

Prendre un cône à glace et le recouvrir de glaçage royale vert. Laisser sécher.

En attendant, recouvrir le dessus du muffin et confiture, chantilly ou nutella...pour y faire adhérer du sucre coloré en jaune.

Poser un roundabout autour du muffin et déposer le cône glacé... Décorer avec des smarties...

Pour des gâteaux inoubliables, rendez-vous chez France Gâteau Déco: 1 commande = 1 colis avec n° de suivi= 5,50€ (valable en France)

« Noël tu m’inspires »
Quelles idées pour votre repas de Noël ?
Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas et le casse-tête des repas reste le même. Afin de vous faciliter la vie, d’élargir votre champ de création culinaire et d’intensifier votre créativité, Picard lance le site « Noël tu m’inspires ».

Découvrez quatre atmosphères riches en saveurs et en couleurs proposant des menus gourmands, tendances et chic qui vous permettront d’étonner et ravir vos invités.
La sélection se déroule tout simplement, en effectuant un choix parmi un éventail d’apéritifs, d’entrées, de plats, de desserts, ou d’accompagnements, et en composant ainsi votre panier idéal pour un dîner parfait. Au détour des différents produits proposés, des recettes innovantes vous seront suggérées afin de marier les saveurs et affoler vos envies.
Une fois votre panier bouclé, l’ensemble de la commande vous sera livrée à domicile, évitant ainsi le tracas des queues interminables et autres désagréments liés aux achats des repas de Noël… Alors appréciez !

Les grands classiques de Noël s’invitent à votre table. De l’apéritif au dessert en passant par les entrées et les plats, tout est réuni pour que la fête soit réussie et que les papilles frémissent de plaisir. En attendant d’ouvrir vos cadeaux au pied du sapin aux douze coups de minuit…

Pour les fêtes, vous avez votre petite idée : une envie irrésistible de convivialité. Laissez-vous tenter par le buffet, cette ode au partage, où les saveurs se picorent à volonté, les couleurs pétillent délicieusement et les palais frétillent de plaisir. Une telle profusion de délices, on en redemande !

Faire un joli pied de nez, c’est votre credo. Avec ces créations culinaires très inventives, vous saurez éveiller la curiosité des sens. Ici, les légumes oubliés se font connaître, les bûches ont des parfums de fleurs… Décidément, ce réveillon ne sera pas comme les autres.

Le réveillon fait partie de ces moments magiques et uniques. Pour cette grande occasion, les entrées jouent la carte chic, les plats sortent leurs habits d’apparat, les desserts se mettent sur leur 31. Quel bonheur de voir les regards de vos convives s’illuminer autour d’un repas d’exception !

Rendez-vous sur Mon Noël Picard et composez votre menu en quelques clics.

A découvrir aussi sur le site, une vidéo d’idées déco présentées par Emmanuel Turiot, un des plus grands stylistes culinaires français, qui vous fournira 5 astuces de présentation indispensables pour les fêtes. Parmi les différents plats à déguster, « La Cuillère Gourmande » marrie tartare de saumon, chips de brick et une bonne dose de créativité… tandis qu’une constellation d’étoiles de foie gras vient compléter la présentation du Chef !
Toutes ces astuces, simples à réaliser, sont à découvrir sur Mon Noël Picard.

Cette recette de poulet à l'étouffée vient de mon pays d'origine: le Portugal. Là-bas, vous le touverez sous le nom de " Frango abafado". La cuisson du poulet à l'étouffée vous donnera une chaire tendre et moelleuse, pas du tout sèche. C'est une recette qui devrait conquir un bon nombre de vos convives.
Source: La cuisine portugaise (aux éditions  Sud-Ouest)

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: +/- 1h

Ingrédients pour 6 personnes:

1 gros poulet fermier
1 vingtaine d'oignons grelots
3 oignons
3 tomates
150 g de lardons
1 verre de porto
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

1/ Dans un plat allant au four, mettre les oignons pelés entiers et les tomates coupées en quartiers. Ajouter les lardons. Poser le poulet dessus. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre à cuire à four chaud pendant une vingtaine de minute.

2/ Arroser le poulet d'un verre de porto et le recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Terminer la cuisson à four moyen pendant 45 min (+ou- selon la taille de votre poulet bien-sûr).

Servez avec une poêlée de légumes et/ou des pommes de terre sautées...

Bon appétit !!!

Comme je le disais dans le titre, je vous montre ma nouvelle bûche de noêl: c'est une bûche toute de rose vêtue, so girly. Elle est garnie d'une crème tutti frutti et de fruits rouges...pour la recette, va falloir attendre un peu. En attendant, je vous mets 2 petites photos en exclusivité:

e-Toques est le premier site gourmand où l'on dialogue avec les chef!
C'est un concept inédit dans l'édition culinaire!

Sur e-toques.fr vous trouverez des recettes astucieuses pour tous les jours mais aussi des recettes sophistiquées de grands chefs étoilés tels que Philippe Conticini, Sophie Dudemaine, Christophe Felder, et bien d'autres.

E-toques, c’est avant tout un site culinaire interactif et convivial à utiliser au quotidien !

En entrant dans le monde e-toques, vous pourrez dialoguer avec les chefs, trouver des idées de menus, choisir des recettes de qualité, pour tous les goûts, toutes les occasions, accorder mets et vins et vous amuser en votant pour une recette…

Alors partez vite à la découverte d’e-toques…

30 menus, 40 chefs, 300 recettes et de nombreuses vidéos vous attendent !

Venez nombreux sur e-Toques.fr, le premier site gourmand où l'on dialogue avec les chefs !!!

Bonjour tout le monde. Me voilà de retour pour de bon, avec un nouveau fournisseur internet...fini les coupures (du moins je l'espère!)
Bref, j'ai énormément de choses à vous présenter comme un poulet à l'étouffée, une bûche pralinée sertie d'or, du lemon curd, du gingembre confit...Vous vous souvenez de mon gâteau d'anniversaire Mickey où j'avais réalisé un gâteau au chocolat et aux courgettes? Et bien, j'ai refai ce gâteau et me permet de vous le réprésenter en le mettant un peu plus en valeur. Les photos devraient mettre l'eau à la bouche à tous les chocolatomanes!!!
Cette association, à priori étrange, entre du chocolat et de la courgette, vous surprendra ! Dans ce gâteau au chocolat et aux courgettes, on ne sent absolument pas le goût de la courgette. La courgette va apporter un moelleux et un fondant incomparable... mais aussi une dose de mystère. Une recette qui permet de faire manger des légumes aux enfants.
Source: Chocolate & Zucchini 

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 40-50 min

* Ingrédients pour le gâteau au chocolat et aux courgettes:

240 g de farine
60 g de cacao amer
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
110 g de beurre doux
180 g de sucre roux
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de café instantané
3 oeufs
350 g de courgettes râpées
170 g de pépites de chocolat

Préparation du gâteau:

1/ Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à manqué de 18-20cm.
Dans une jatte, mélanger la farine, levure, bicarbonate, sel, cacao. Dans une autre jatte, mélanger le beurre et la cassonade afin d'obtenir une consistance très crémeuse. Ajouter la vanille et les œufs un à un.

2/ Réserver un tiers du mélange de farine et ajouter le reste aux oeufs. Dans le mélange de farine/cacao réservé, ajouter les courgettes et les pépites de chocolat et remuer afin que ces derniers éléments soient bien enrobés.

3/ Ajouter cette préparation au mélange précédent et remuer sans excès.  Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 à 50mn. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

Arrêtez de le dévorer des yeux!!! Testez-le et n'hésitez pas à déposer vos avis.

Vous trouverez ci-dessous toutes les participations recues pour le concours sur le thème "Les desserts d'ici et d'ailleurs" en partenariat avec la boutique en ligne Notes Gourmandes.
Vous avez jusqu'au Dimanche 13 Décembre 2009, 23h59 pour voter pour votre recette favorite. Les 8 finalistes seront départagées par Notes Gourmandes et moi-même.

Que ce concours se déroule dans une bonne ambiance..Bonne chance à tous les participants !!!

N°1: Roulé au pavot Polonais ( makowiec) de Laëtitia du Blog "Les Délices de Laëtitia"
N°2: Pumpkin pie (tarte au potiron) d'Hélène du Blog "Les Délices d'Hélène"
N°3: Oum Ali (pudding oriental) de Shandra du Blog "La koutchina de Shandra"
N°4: Cornes de gazelle de Karinette du Blog "Karinette fait comme à la maison"
N°5: Pirog S Tvorogom de Barbara du Blog "Recettes voyageuses de Barbara"
N°6: Sushis aux fruits de Cvalou du Blog " Les gâtos rigolos de Cvalou"
N°7: Cigares à la pâte d'amande de Sosoloya du Blog "Safran ou cannelle"
N°8: Perles de coco de Laurence du Blog "Le rendez-vous des gourmands"
N°9: Tarte tatin de Sandra du blog "Un p'tit tour en cuisine"
N°10: Gâteau antillais ananas/noix de coco de Karine du Blog "Karine en cuisine"
N°11: Seffa (couscous sucré) de Chris du blog " La cuisine de Chris"
N°12: Tournesols de Marie
N°13: Tiramisù de Delphine du Blog "La maison de Mimi"
N°14: Cheesecake de Séverine du Blog "Mon ptit coin des délices"

Un super gâteau d'anniversaire Coffre au trésor (ou coffre des pirates) pour les petits aventuriers!
Pour la base, j'ai réalisé le cake à l'orange de la célèbre Sophie. L'alliance chocolat/orange n'est plus à démontré je pense.
Pour la déco, vous trouverez tout un tas de bonbons dans la boutique gourmande CGOOD.

Ingrédients:

* Pour le cake, recette ICI

* Pour le glaçage + déco:

150 g de chocolat pâtissier
10 cl de crème liquide
des bonbons ceintures
des pièces en chocolats, des smarties, des colliers bonbons...ce que vous voulez

Préparation:

1/ Faites fondre les 150 g de chocolat avec les 10cl de creme liquide, au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, mélangez bien.
Votre ganache est prête à être étalez sur le gâteau.

2/ A l'aide d'un grand couteau, coupez le tier supérieur du cake et le mettre de côté.

3/ Placez la partie inférieur du gâteau sur une grande assiette de service et y étaler la ganache chocolat ( je n'en ai mis que tout autour mais vous pouvez recouvrir entièrement le gâteau)
Faites le tour du cake avec des bonbons ceintures.

4/ Éparpillez des bonbons, des pièces de monnaie en chocolat... sur le gâteau. Couvrez avec la partie supérieure du gâteau; glacez avec la ganache au chocolat qui reste.

5/ Décorez avec des bonbons en vous inspirant de la photo ci-dessous.
Conservez au réfrigérateur.

Bon appétit les pirates !!!

Note: Le chiffre "7" pour signifier " 7 ans", a été réalisé grâce au moule pour Chocolats "Chiffres à piquer" de la marque Scrapcooking.
Le principe est simple: il suffit de faire fondre du chocolat, puis de le verser dans les empreintes chiffre, de laisser durcir pour démouler et piquer sur le gâteau. Effet garanti !!!

Vous trouverez ce moule et bien d'autres merveilles dans la boutique Place des Loisirs, cliquez ci-dessous:

Pour les confiseries, les bonbons, vous trouverez un large choix dans la boutique CGOOD:

Le Tour du Monde en Epices sélectionne, importe, conditionne et commercialise des épices venant des quatres coins du monde.

Leur maître mot : la recherche d'épices de qualité et de saveurs nouvelles, le plus équitablement et le respectueusement possible pour les Hommes et Dame Nature.
Leur devise : rendre plus accessible à tous des produits haute gamme issus d'un programme de mise en place de développement durable

Vous trouverez sur leur site toute sorte d'épices et d'aromates du monde, des thés, des cafés, des cacaos mais aussi des confitures ...
Voici un petit aperçu des épices que vous pourrrez vous procurer:

* Des Graines de moutarde bio jaune et noire d'Inde:
Provenant d'une production indienne. Saveur chaude mais peu piquante. A rajouter dans vos vinaigrettes, sur vos biscuits apéritifs ou vos pains "fait maison"!  

* De la Nigelle d'Inde:
Légèrement piquante, la nigelle peut rappeler au goût celui de l'origan ou de la carotte.
Cette petite graine est employée partout dans la cuisine indienne : elle aromatise les curry, les plats de viande, les sauces et les légumes.

* De la Cardamome bio en poudre d'Inde:
Epice au goût citronné et camphré rappelant le poivre et l'eucalyptus. En poudre, la cardamome est très utilisée dans la cuisine indienne : currys, pilafs, garam masala. On l'utilise plus facilement chez nous pour rehausser les ragoûts de viandes, les volailles, poissons mais aussi les desserts crémeux, glaces, fruits cuits.

* Des Baies de Genièvre:
Les baies de genièvre s’utilisent entières ou concassées. Elles sont traditionnellement associées à la choucroute, elles accompagnent également les gibiers et les terrines. Elles font parties des mets dits « à la liégoise » ou « à l’ardennaise ». Les baies de genièvre sont indispensables à la composition du gin.

* De la Fève Tonka:
Rapée, elle donne un goût caramélisé et vanillé dans les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons et les fruits de mer. Cette fève extraordianaire peut également parfumer le chocolat, les crèmes, entremets, sorbets, fruits cuits ou glacés.

* Du Fenugrec d'Inde:
Graines jaunes au gout amer et au parfum délicat rappelant la livèche ou encore le céleri. Grillées, elles auront une saveur plus douce.
Cuire directement avec les légumes d'accompagnement au plat principal.

* De la Coriandre moulue:
Note d'écorce d'orange et de sauge... arôme magique...Moulus et associés à des baies de poivre, ils entrent dans la composition de base des poudres de curry, ou encore agrémentent des tajines, des saucisses ou des terrines. Production moulue identique et de même origine que le coriandre entier que nous proposons également.

Allez vite faire un tour sur leur site. Vous ne serez pas déçu !

De plus, en utilisant le code PARADIS, vous bénéficierez d'une remise de 10 % sur votre panier.

Je vous présente mes délicieux sablés/cookies (recette de Cvalou) découpés à l'aide de divers emportes-pièces que vous pourrez vous procurer dans la boutique France Gâteau Déco.
Pour la décoration, j'ai fais de la glace royale, et j'ai utilisé des colorants et sucres décoratifs Scrapcooking de chez Place des Loisirs.

Ingrédients pour +ou- 30 sablés: (tout dépend de la taille de vos emportes-pièces)

90 g de beurre
100 g de sucre
1 oeufs
200 g de farine
1/4 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation:

1/ Battre dans un robot le beurre et le sucre, ajouter les oeufs et le sucre vanillé, la farine ainsi que la levure.
Finir de pétrir à la main la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné.

2/ Découper à l'aide d'un emporte-pièce vos cookies et déposer sur une feuille de papier de cuisson et cuire 15 mn à 180°.
Laisser refroidir sur une grille avant de passer à la décoration.

Ingrédients pour la glace royale:

1 blanc d'oeuf
sucre glace (environ 250 g)
1 c. à café de jus de citron
colorants

Préparation:

1/ Dans un bol, mettre un blanc d'oeuf, une cuillère à café de jus de citron et ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance pas trop liquide, ni trop épaisse.

2/ Ensuite, diviser le mélange en autant de couleurs que vous aurez besoin pour votre dessin en mettant dans des petites tasses à café par exemple ou des flacons souples. Ajouter les colorants de votre choix.

3/ Maintenant décorer les biscuits l'aide d'une poche à douille, d'un cure dent ou d'un cornet à décor...Laisser sécher puis conserver les biscuits dans une boite hermétique.

Mes partenaires:

Bonjour tout le monde,
Un petit post pour vous informer que je prolonge le concours "Les desserts d'ici et d'ailleurs" jusqu'au Jeudi 3 Décembre 2009, 23h59.
Pourquoi cette prolongation? Et bien parce que je ne peux pas télécharger pour le moment vos photos de participations. Ma connection rame quelque peu.
Dépêchez-vous de vous mettre derrière vos fourneaux, de super colis sont à gagner de la part de la boutique en ligne Notes Gourmandes.

Comment jouer?

* Envoyez-moi un mail à karine100705@hotmail.fr (ou laissez-moi un commentaire) avec votre recette et une photo, ou simplement le lien vers un de vos articles (mentionnez votre pseudo ou prénom)
* Insérez le logo du concours avec le lien de mon blog et de mon partenaire Notes Gourmandes sur votre blog (relayer les infos du concours en résumé)

Je vous invite à cliquer ici afin de voir les lots mis en jeu.

Je vous invite à découvrir cette épicerie fine en ligne qui vous fera voyager culinairement parlant...

Actuellement, vous pouvez bénéficier d'une réduction de 10%, valable jusqu'au 31 janvier 2010, avec le code remise "paradis".
Alors profitez-en !!!

PS: Je profite de ce post pour remercier tous les votants pour ma participation au concours Fouette-moi, ainsi que toutes personnes qui m'ont déposé des mails de soutien.
Un grand merci à Karinette, Cvalou, Chris et sa soeur Flo, Angelu, Sonya Nataf, Delphine, Severine, Cris, Didier, famille et amis...je ne peux pas vous citer tous la liste est beaucoup trop longue.
Merci infiniment une nouvelle fois pour tout ce que vous m'avez apporté et m'apportez encore.
Je n'ai malhereusement pas gagné mais ce n'est pas bien grave. Ce concours m'a permis de voir à quel point des gens apprécient ce que je suis et ce que je fais!!! Ca c'est le plus beau cadeau que vos pouviez m'offrir. Je vous embrasse tous.

Me revoilà tout le monde. Vous avez dû remarquer mon abscence et vous voudriez en connaitre la raison? Et bien c'est encore ma connexion internet qui me joue des tours...rrrr. Elle s'est mise sur la même longueur d'onde q'une chanson de Cloclo: " Ca s'en va et ça revient. C'est fait de tout petits riens..." Bref, vous m'avez comprise. Bientôt tout devrait rentrer dans l'ordre puisque je change de fournisseur internet !!!

Mis à part cela, je vous informe que chez Place des Loisirs, il y a des affaires à faire ;)

Actuellement, profitez d'une remise de 15% sur tous les articles jusqu'au 4 décembre 2009.
Place des Loisirs vous offre également un cadeau pour toute commande en entrant le code "Karine" dans la rubrique «vos remarques à notre attention» (cette rubrique apparaît au moment où les personnes entrent leurs coordonnées pour la livraison et la facturation)

Dépêchez-vous, cette offre de cadeau surprise est valable jusqu'au 30 Novembre 2009 !!!
Cliquez sur le logo pour accéder directement au site:

Un classique de la pâtisserie française qui ne se démode pas. La forêt noire est le gâteau parfait pour tous les amateurs de chocolat et de chantilly. C'est un des gâteaux idéal pour les anniversaires ou bien les repas de famille.

Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients pour une forêt noire de 8-10 personnes:

* La génoise:

4 oeufs
120 g de sucre
100 g de farine + 20 g de cacao
1 pincée de sel

* La garniture:

450 ml de crème liquide 30%
60 g de sucre
170 g de griottes (en bocal)
30 ml de kirsch (facultatif).

+ Copeaux de chocolat pour le décor

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Travailler les œufs et le sucre pendant au moins 10 min avec un batteur électrique. La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former le ruban. Tamiser la farine, le cacao et le sel et l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule. On doit obtenir un mélange homogène.

2/ Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre tout au plus. Enfourner et cuire environ 25 min (le temps de cuisson dépend des fours). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

3/ Egoutter les griottes, et en garder quelques une pour le décor. Prélever 25 ml de jus (du bocal), le mélanger avec 40 g de sucre et faire un sirop en portant ce mélange à 121°C. Laisser refroidir et ajouter ce sirop à 250 ml de crème liquide à 30%. Laisser reposer 2h au frais.

4/ Récupérer 125 ml de jus et porter à ébullition avec les 20 g de sucre et le kirsch(facultatif). Laisser refroidir. Couper la génoise en 3. Placer le 1er disque sur un plat et l'imbiber de sirop.

5/ Monter la crème rose en chantilly, c’est un peu plus long que d’habitude. En étaler la moitié sur le disque de génoise et répartir la moitié des griottes dessus. Placez le 2eme disque de génoise, l'imbiber de jus et renouvelez l’opération. Enfin, déposer le dernier disque imbibé puis presser légèrement et lisser la crème qui déborde.

6/ Monter le reste de crème en chantilly avec 40g de sucre. Étaler une couche régulière de chantilly sur tout le gâteau et décorer à votre guise de copeaux de chocolats,de griottes...

Mettez au frais avant dégustation.

Vous en voulez une part? Servez vous...

"Cette délicieuse quiche est très simple à réaliser. On peut la servir en entrée (pour 6) ou en plat principal (pour 4), accompagnée d'une belle salade d'endives". source Marmiton

Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

1 pâte brisée
2-3 poireaux
4/5 tranches de saumon fumé
2 oeufs
50 g de gruyère râpé
4 cuillères à soupe de crème fraiche allégée
6 cuillères à soupe de lait
sel, poivre, muscade

Préparation :

1/ Préchauffez le four th.7.
Emincez les poireaux (sans les feuilles!), faites les fondre dans un peu de beurre; lorsqu'ils sont fondus, ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de crème fraiche, salez, poivrez, et parfumez avec la muscade, selon votre goût.

2/ Etalez cette préparation sur le fond de pâte, recouvrir entièrement de saumon fumé (en tranches entières ou en lanières).

3/ Mélangez dans un gros bol deux oeufs entiers, deux généreuses cuillères à soupe de crème fraiche, les six cuillères de lait (ou plus selon la consistance désirée), le gruyère râpé, le sel, le poivre et éventuellement encore un peu de muscade. Versez sur la quiche cette préparation et mettez à cuire environ 30 minutes.

Bon appétit !!!

Un délicieux pain d'épices au bon goût de pain d'épices pas comme ceux que l'on trouve dans le commerce.
Cette recette de chez marmiton est plus qu'excellente, elle est royale. Une petite tranche au petit déjeuner avec du beurre salé ou bien une tranche toasté avec du foie gras....hummm je ne vous dis que sa!!!
J'allais oublier, ce pain d'épices ne contient pas de beurre, de quoi en déculpabiliser plus d'un...

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour un pain d'épice:

250 g de miel (miel de Longanier Ethiquable pour moi)
250 g de farine (complète si possible)
100 g de sucre en poudre Ethiquable (sucre roux/ cassonade)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café d’anis vert
1 c. à café de muscade râpée
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de quatre épices
2 œufs
10 cl de lait

Préparation:

1/ Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 c. à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.

2/ En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

3/ Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.



Le pain d'épices se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

Note: Je profite de ce pain d'épices pour vous reparler de la gamme " Le Bonhomme Pain d'épices" que propose la boutique en ligne Place des Loisirs. Vous y trouverez un tas de nouveauté comme le mélange pain d'épices, moules et emportes-pièces Bonhome Pain d'épices...
Un espace spécial pour les fêtes de Noël à été aménégé et vous y trouverez: des perles de sucres, des sucres décoratifs, des moules chocolats Noël, des moules sucettes pour enfants Noël, moules puzzle, des caissettes cupcakes houx....

Actuellement, la boutique Place des Loisirs vous offre un cadeau pour toute commande en entrant le code "Karine" dans la rubrique « vos remarques à notre attention » (cette rubrique apparaît au moment où les personnes entrent leurs coordonnées pour la livraison et la facturation)

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J'ai découvert cette nouvelle recette de magret de canard sur le site Marmiton. Elle a recu 52 votes positifs..La sauce au thé Earl Grey et à l'orange est subtile et parfumée.
En accompagnement, j'ai choisi le Riz Rouge et Fleurs d'oranger de chez Péchés de Provence. Pour le thé Earl Grey, vous en trouverez dans la boutique en ligne Kusmi Tea.

Temps de Préparation : 10 mn
Temps de Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

30 ml d'huile d'olive
2 échalotes
1 cube de bouillon de volaille
2/3 tasse de jus d'orange
3 sachets de thé Earl Grey
thym
15 ml de miel
30 ml de confiture d'orange
2 magrets de canard
3 cuillères à table de beurre (pas mis)

+ 16 tranches d'orange
Riz rouge et Fleurs d'oranger de chez Péchés de Provence

Préparation :

1/ Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et faites-y sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

2/ Ajoutez le bouillon de volaille, le jus d'orange, les sachets de thé Earl Grey, le thym, le miel et la confiture d'orange.

3/ Portez à ébullition. Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduisez la chaleur de moitié.
Laissez réduire la sauce de moitié pendant 12 mn.

4/ Démarrez la cuisson du magret.
À l'aide d'un bon couteau (le meilleur est le couteau en céramique), faites des incisions en forme de croix dans la peau.

5/ Faites chauffer une poêle à fond épais. Déposez les magrets de canard côté peau vers le bas et faites cuire 4 mn jusqu'à ce que la peau brunisse. 

6/ Tournez et continuez la cuisson pendant 4 mn pour une cuisson saignante.
Retirez la poêle du feu.

7/ Passez la sauce au chinois. Ajoutez les dés de beurre en fouettant (pas mis) ; salez et poivrez.

8/ Coupez le magret de canard en fines tranches ; salez et poivrez.
Dressez sur des assiettes individuelles. Arrosez de sauce au thé Earl Grey.
Garnissez avec les tranches d'orange.

Accompagnez ce plat d'un bon Riz Rouge et fleurs d'oranger, ou de pommes duchesse...

Mes Partenaires:

Dans la boutique Terre Exotique, vous découvrirez une sélection de produits d'excellence, aux saveurs rares et surprenantes!!!
Née du souvenir d’un séjour au Cameroun, la marque Terre Exotique allie les saveurs du poivre blanc de Penja à l’esthétique de boîtes métalliques raffinées, contenants parfaits pour les subtilités de l’épice. Erwann de Kerros créé et sélectionne à travers le monde les meilleurs poivres, épices, condiments, sels et sucres.
En provenance directe des producteurs (Afrique, Madagascar, Inde, Cachemire, Hawaï, Bolivie, Jamaïque...), le choix est rigoureux en termes de saveurs, de haute qualité et de respect de la nature. Pour l'épicurien exigeant qui sommeille en chacun de nous, voici un beau voyage à travers la gastronomie du monde entier.

Voici le magnifique coffret recu de chez Terre Exotique:

* Fleur de Sel aux épices grillées
Utilisation culinaire: Mélange de fleur de sel et d’épices: sésame, coriandre, cumin... viandes grillées, pomme de terre, poisson, etc

* Mélange du Trappeur: A la base de ce mélange, les pépites de sucre d'érable qui rendent cet asssaisonnement unique: à la fois salé et sucré, épicé et doux.
Utilisation culinaire: saupoudrez-le au gré de vos envies sur vos pommes de terre nouvelles, vos darnes de saumon, un tian de pétoncles ou un rôti de porc à l'ananas.

* Mélange des Aborigènes: Mélange étonnant de myrte citronnée, anis, poivre de Tasmanie et autres herbes et épices du bush australien.
Utilisation culinaire: En marinade sur vos viandes et poissons, brochettes de légumes…Il révolutionnera non seulement vos barbecues, mais aussi votre cuisine au quotidien ! Explorez les saveurs australiennes dans vos riz, pâtes…ou même sur vos pizzas !

* Poivre de Penja blanc
Utilisation culinaire: Avec du porc, du boeuf ou du gibier , Exalte la finesse des poissons

* Salade de Fleurs: composé de souci, bleuet et rose.
Accédez au raffinement culinaire et partez à la découverte d’un monde nouveau de couleurs et d’originalité. Cette salade de fleurs est un ravissement dans une salade de roquette, dans une vinaigrette, ou sur des carrés de chèvre frais.

Retrouvez ces épices et bien d'autres, dans la boutique en ligne Terre Exotique:

Vous, qui fuyez le gras mais rêvez de pouvoir manger des gâteaux malgré tout, voici un cake assez surprenant car il ne contient pas de beurre. Ce cake aux carottes est d'un moelleux incomparable grâce... aux carottes !! Encore un bon moyen de manger des légumes en prenant plaisir !

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients:

4 œufs
120 g de cassonade
zeste et jus d'1/2 citron + 1/2 orange
60 g de farine
20 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
125 g de poudre d'amande
1 poignée de noix aux choix (pécan, noisettes, amandes...)
1 pincée de: cannelle-muscade-gingembre-cardamome
300 g de carottes râpées

Préparation:

1/ Travailler les jaunes d'œufs et la cassonade. Ajouter les zestes et jus du citron et de l'orange, la farine, la maïzena, la levure, la poudre d'amandes, les noix, les épices puis les carottes. Bien mélanger l'ensemble pour obtenir une préparation homogène.

2/ Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse. Il faut faire attention à ne pas "casser" les blancs.

3/ Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone. Enfourner à 180°C pendant 1 heure environ.

Servez votre cake aux carottes et surtout ne dites pas à vos amis ce qu'ils mangent, laissez-les deviner !

Conseil: Si vous le souhaitez, vous pouvez glacer votre cake aux carottes.
Soit en fouettant 1 blanc d'œuf avec 200g de sucre glace, soit en fouettant 200 g de mascarpone avec 50 g de sucre glace...

Mes partenaires:

Ce tajine de cailles aux pruneaux est un subtil plat sucré/salé aux accents marocains qui maintiendra vos papilles en alerte.
Source: Epices du Monde

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min à 1h

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cailles vidées et nettoyées
1 yaourt nature
2 c. à soupe de Coriandre moulue
2 c. à soupe de Curcuma
1 c. à café de Muscade moulue
Sel et poivre noir moulu
1/2 l de fond de volaille
10 pommes de terre nouvelles
20 pruneaux dénoyautés
2 c. à soupe d'huile d'olive
50g de raisins secs (Corinthe)

Préparation du tajine:

1/ Faire tremper les raisins secs quelques minutes dans un bol d'eau tiède.

2/ Mélanger le yaourt, la muscade moulue et les raisins. Garnir les cailles avec ce mélange et les brider.

3/ Faire chauffer l'huile d'olive et dorer les cailles sur toutes les faces. Ajouter les épices, les pommes de terre et les pruneaux.
Saler et poivrer à votre convenance. Mouiller avec le fond de volaille.

4/ Cuire de 40mn à 1 heure en remuant régulièrement.

Bon appétit !!!

Tajine_de_cailles_aux_pruneaux

Mes partenaires:

Le gratin dauphinois est un plat rustique qui vient des montagnes : le Dauphiné (d'où son nom). Il était courant de confectionner un plat consistant en plaçant dans un plat en terre cuite des pommes de terre coupées en fines tranches et en ajoutant au choix du lait, un peu de crème, et d'œufs battus,selon les disponibilités. La cuisson se faisait à feu très doux pendant plusieurs heures, voire toute une nuit !
Je vous ai préparé un gratin dauphinois assez simple. Vous pouvez rajouter, au goût du gruyere râpé, de la muscade...

Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour 5 personnes:

1 kg de pommes de terre Belle de Fontenay
70 cl de crème liquide
2 gousses d'ail
sel, poivre (muscade selon le goût)

Préparation du gratin dauphinois:

1/ Eplucher et couper les pommes de terres en tranches plus ou moins fines. Presser l'ail.

2/ Frotter une gousse d'ail au fon du plat à gratin
Commencer par napper le fond de crème. Alterner une couche de pommes de terres, crème, ail, sel, poivre, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en nappant de crème, sel, poivre (Les plus gourmands pourront rajouter du gruyère ou comté râpé afin de gratiner le plat).

3/ Mettre à four moyen (thermostat 4) pendant au moins une heure. Plus la température est basse, plus le temps de cuisson est long et plus les pommes de terre seront fondantes...

Bon appétit...

Note: Vous trouverez la Multi Râpe et l'epluch'chef que j'ai utilisé pour éplucher et trancher mes pommes de terre, dans la boutique en ligne Polymonde.

Aujourd'hui, je voudrais vous faire découvrir ce livre : 750g de plaisir - Apéro dinatoire des éditions Solar qui m'a été gentiment envoyé par le site www.Chez-les-filles.com

750g de plaisir est une nouvelle collection Solar des 60 meilleures recettes inédites et exclusives (dont 30 illustrées) réalisées par les blogueurs de 750g , sélectionnées, notées et approuvées par le Chef Damien et le Chef Christophe.

Chaque livre fait l'objet d'un jeu concours préalable (par thématique) sur le site de 750g où les blogeurs déposent leurs propositions de recette. Chaque auteur est cité dans sa page recette.

Les droits d'auteur seront intégralement reversés à Action contre la Faim

En achetant ce livre, vous faites une belle action et vous pourrez ainsi vous régaler ainsi que régaler vos proches, vos amis....
Il est au prix de 9,90 euros.