Mes douceurs de Noël: la Bûche pommes et mousse au speculoos de Chrislizea

30 novembre 2010

Mes douceurs de Noël: la Bûche pommes et mousse au speculoos de Chrislizea

Pour aujourd'hui, c'est Chrislizea du blog Dans la cuisine de Chrislizea qui nous propose sa Bûche aux pommes et mousse au speculoos pour le concours Mes douceurs de Noël.
Une véritable invitation à la gourmandise pour les fans de speculoos.

Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients pour 1 bûche:

* Pour le biscuit :

3 œufs
75 gr sucre
75 gr farine
25 gr beurre

Séparer les jaunes et les blancs d'oeuf.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .
Ajouter la farine petit à petit puis le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente .
Étaler uniformément sur une plaque de cuisson et cuire à 180 ° environ 5 minutes .
Dès la sortie du four mettre le biscuit sur un linge humide et l'enrouler et le laisser refroidir complètement

* Pour la garniture :

3 pommes
1noisette de beurre
1 grosse pincée de sucre
de la cannelle

Eplucher les pommes et les couper en dès.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les pommes une 10ène de minutes.
Saupoudrer le sucre en poudre et la cannelle
Laisser refroidir

* Pour la mousse au spéculoos:

250 g de mascarpone
3 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)
2 cuillère à soupe de sucre
1/2paquet de spéculoos (environ 100g)

Mixer les spéculoos, mais laisser des petits morceaux
Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et les spéculoos mixés.
Battre les blancs d’œufs en neige et les mélanger délicatement avec le mascarpone

Montage:

Dérouler délicatement le biscuit refroidi.
Sur la longueur et au bord mettre les pommes puis rouler un peu le biscuit.
Etaler de la mousse au spéculoos puis finir de rouler le biscuit.
Mettre la bûche sur le plat de service puis recouvrir le tout avec de la mousse au spéculoos.

Décorez selon vos envies !