02 juillet 2009
Cake pâtissier à la confiture de figues
Sur une excellente idée de cake de Sandrine, je vous présente mon cake pâtissier à la confiture...de figues.
Sur la base du simple gâteau au yaourt, j'ai ajouté de la poudre impérial. J'ai trouvé le résultat assez bluffant. Le cake n'avait pas le goût du traditionnel gâteau au yaourt. Il avait un goût particulier, un parfum particulier...c'est un des meilleurs cake que j'ai pu manger, d'un moelleux imcomparable...si, si je vous assure, au bon goût de crème. Testez ce cake et vous ne verrez plus le gâteau au yaourt du même oeil.
J'y ai incorporé de la confiture de figues pour plus de gourmandise,mais vous pouvez le manger tel quel ou avec des pépites de chocolat...miam miam.
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients:
1 yaourt nature (pot de 125g)
1 pot de sucre en poudre
2,5 pots de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
1/2 pot d'huile
30 g de poudre Impérial
2 bonnes cuillère à soupe de confiture (ou pépites de chocolat)
Préparation:
1/ Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Beurrez et farinez un moule à cake.
2/ Dans un bol, versez le yaourt puis rincez le pot pour l'utiliser comme verre doseur.
3/ Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le méalnge blanchisse. Ajoutez le yaourt, fouettez et réservez.
4/ Mélangez et tamisez la farine, la levure et la poudre impérial.
Incorporez le mélange progressivement à la préparation précédente. Fouttez afin d'obtenir un mélange homogène et lisse.
5/ Ajoutez la confiture et mélangez sans brusquer, en laissant de grandes trainées dans la pâte.
6/Versez dans le moule à cake et enfournez 40 min.
Laissez refroidir complètement avant de démouler...
Cake pâtissier à la confiture de figues
Mes partenaires:
01 juillet 2009
Concours "L'huile d'olive dans tous ses états"
Aujourd'hui, lancement du 2ème concours de recettes avec mon partenaire Goût de Provence sur le thème " L'huile d'olive dans tous ses états ".
J'attends donc des recettes aussi bien salées que sucrées (entrée, plat ou dessert) ayant pour 1 des ingrédients: l'huile d'olive
Le concours est ouvert à toutes et tous, que vous ayez un blog ou non. Vous ne pouvez proposer qu'une seule recette par personne.
Comment jouer?
* Envoyez-moi un mail à karine100705@hotmail.fr (ou laissez-moi un commentaire) avec votre recette et une photo, ou simplement le lien vers un de vos articles (mentionnez votre pseudo ou prénom)
* Insérez le logo du concours avec le lien de mon blog et de mon partenaire Goût de Provence sur votre blog (relayer les infos du concours en résumé)
* Vous avez jusqu'au Vendredi 31 Juillet 2009 à minuit pour m'envoyer votre recette.
* Le Samedi 1er Août 2009, je publierai vos photos en mettant un lien vers le blog concerné. Les internautes auront jusqu'au Dimanche 23 Août 2009 pour voter.
Les 10 recettes qui auront obtenu le plus de votes seront départagées par mon partenaire Goût de Provence et moi-même.
Il n'y aura pas 1 gagnant mais 3 gagnants.
Mais on gagne quoi?
1er prix: 1 panier gourmand
2 ème et 3 ème prix: un coffret dégustation d'huile d'olive
Pour vous faire une idée des cadeaux à gagner, je vous invite à vous rendre dans sa boutique:
Bonne chance à toutes et tous !!!
30 juin 2009
Tajine de lapin mijoté aux épices et citron confit
Ce tajine au lapin mijoté aux épices et citron confit me vient d'ici
Le tajine est très parfumé, fin en bouche, une merveille pour les amateurs d'épices. C'est un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles gustatives...
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 35 min
Ingrédients pour 2 personnes:
1/2 lapin découpé
2 oignons, 2 gousses d'ail
25 g de beurre, sel
1 petit citron confit
1/2 c. à café de gingembre en poudre (ou frais)
1/2 c. à café de cumin moulu
1 petit bâton de cannelle
1 g de stigmates de safran
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
fond de volaille
Préparation:
1/ Emincer les oignons. Ecraser l’ail. Hacher le persil et la coriandre.
2/ Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, y faire revenir les morceaux de lapin. Dès qu’ils sont bien dorés, ajouter les oignons, les faire colorer également.
3/ Réserver le foie. Ajouter le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran, l’ail et 30 cl de fond de volaille. Saler. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen environ 25 minutes.
(Si nécessaire, ajouter à nouveau du fond de volaille en cours de cuisson.)
4/ Ensuite, ajouter le citron confit coupé en tranches, le persil et la coriandre.
5/ Ajouter le foie et laisser cuire environ 10 minutes.
Servir bien chaud dans un plat à Tajine.
Tajine de chez Dessine-moi la Terre
Tajine_de_lapin_mijoté_aux_épices_et_citron_confit
Mes Partenaires:
29 juin 2009
CONCOURS "Mon Dessert estival": la gagnante
Bonsoir tout le monde,
Je tiens tout d'abord à remercier tous ceux qui ont participé à mon 1er concours en partenariat avec la boutique en ligne Place des Loisirs.
Merci également à tous les internautes pour avoir voté pour leur dessert estival préféré.
Parmis les 41 participations, les 3 recettes qui ont eu le plus de votes sont les suivantes:
* Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc de Lili18 du blog: Cuisine et saveurs de Lili (138 votes)
* Délice Citron-Fraisy d'Amélie du blog: La boite à gourmandises (112 votes)
* Tartelettes chocolat blanc/framboises d'Anna et Olivia du blog: Le blog cuisine d'Anna et Olivia (91 votes)
Pour Charlotte de Place des Loisirs et moi-même, l'élection d'un seul grand gagnant pour le colis a été très difficile. Toutes les recettes reçues étaient plus alléchantes les unes que les autres.
Mais bon, il faut bien un gagnant. Après divers mails échangés, nous avons choisis, parmi les 3 premières recettes ayant le plus de votes, le Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc de Lili18 du blog: Cuisine et saveurs de Lili.
Félicitation à toi, tu recevras très prochainement un colis surprise de la boutique en ligne Place des Loisirs.
Merci encore à tous les participants de nous avoir régalés des yeux avec toutes vos créations gourmandes. D'autres concours devraient avoir lieu dans l'année.
Ci-dessous, la recette de la grande gagnante de mon 1er concours:
Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc
Ingrédients pour 8/10 personnes :
* Pain de Gênes :
150 g de pâte d’amande blanche
100 g de sucre glace
1 œuf + 4 jaunes
qques gouttes d’extrait de vanille
4 blancs d’œuf
4 c à s de sucre
90 g de farine
45 g de beurre fondu
quelques amandes effilées
50 g de confiture de framboise
200 g de framboises
chocolat blanc
sucre glace
* Sirop : 3 c à s d’eau, 40 g de sucre
* Mousse chocolat blanc : 75 g de chocolat blanc, 150 g de crème liquide
Préparation:
1/ Mélanger la pâte d’amande et le sucre glace. Incorporer les jaunes d’œuf un par un puis l’œuf et la vanille. Battre de façon énergique.
2/ Monter les blancs d’œuf en neige avec le sucre jusqu’à ce que ce soit bien ferme. Les incorporer à la première préparation avec une spatule. Ajouter la farine en mélangeant délicatement puis verser le beurre fondu et mélanger.
3/ Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer un moule à génoise de 25 cm de diamètre. Le chemiser d’amandes et verser la pâte. Enfourner 30 à 35 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
4/ Préparer le sirop : porter à ébullition l’eau et le sucre. Laisser refroidir.
5/ Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur et imbiber les 2 disques de sirop. Réserver.
6/ Préparer la mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc concassé au bain-marie. Monter la crème puis l’incorporer délicatement.
7/ A l’aide d’une spatule, étaler le mousse au chocolat blanc sur le fond de pain de Gênes puis poser l’autre moitié dessus. Napper de confiture de framboises et répartir les framboises dessus. Décorer le pourtour de copeaux de chocolat blanc et réserver au frais. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
26 juin 2009
L'Ambarina (tarte noix, banane, chocolat et rhum ambré)
Cette délicieuse tarte me vient de la célèbre Eryn
L'Ambarina est composé:
-d'une pâte sucrée aux noix
-d'un biscuit imbibé d'un sirop au citron et au rhum ambré, aux éclats de noix
-d'un bavarois banane aux pépites de chocolat
-d'un miroir au rhum ambré, brûlé
Vous l'aurez compris, c'est une pure merveille qui, malgré les apparences, est assez simple et rapide de réalisation.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
Attention : le moule utilisé doit impérativement avoir des bords assez hauts: utiliser un moule de 22 cm de diamètre, dont les bords mesurent 5.5 cm.
La pâte sucrée aux noix :
- 160 g de farine
- 50 g de cerneaux de noix
- 40 g de beurre mou en dés
- 45 g de sucre
- 1 oeuf
Le biscuit imbibé citron & rhum, aux éclats de noix :
- 2 oeufs
- 40 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 15 g de noix concassées
Le sirop de punchage :
- 100 g de sucre
- 50 g d'eau
- Le jus filtré d'1 citron
- 1 càs de rhum ambré
Le bavarois banane aux pépites de chocolat noir :
- 200 g de bananes pelées
- 20 cl de crème liquide, entière
- 80 g de sucre
- 5 g de gélatine ( 2.5 feuilles de 2 g )
- 1 càs de sucre glace
- Le jus filtré d'1 citron
- 50 g de pépites de chocolat noir
Le miroir brûlé au rhum :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre ( + pour saupoudrer et brûler )
- 100 g d'eau
- 3 g de gélatine ( 1.5 feuilles de 2 g )
- 10 g de rhum ambré
Préparer la pâte sucrée aux noix :
1/ Préchauffer le four à 180°C. Réduire les noix en poudre. Beurrer et fariner le moule. Travailler le beurre et le sucre en crème, ajouter la farine, l'oeuf, la poudre de noix. Travailler à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte. Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, foncer le moule.
2/ Cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes ( 12 minutes à couvert, avec feuille de papier sulfurisé et poids, 3 minutes à découvert, en retirant la feuille et les poids ). Retirer du four et baisser à 160°C.
Préparer le biscuit imbibé citron & rhum aux éclats de noix :
3/ Concasser les noix assez finement. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la maïzena et le bicarbonate, fouetter de nouveau pour homogénéiser. Ajouter les noix concassées finement, mélanger.
4/ Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en deux temps à la préparation précédente : 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir la pâte, les 2/3 restant très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur le fond de tarte et enfourner à 160°C pour 20 minutes. Retirer du four et démouler délicatement sur le plat de service.
Préparer le sirop de punchage :
5/ Pendant la cuisson du biscuit, porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Retirer du feu, ajouter le jus de citron filtré et le rhum. Enduire généreusement au pinceau le biscuit de sirop, progressivement, en évitant de toucher les bords du fond de tarte. Laisser refroidir le tout.
Préparer le bavarois banane aux pépites de chocolat :
6/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Mixer les bananes en purée, la verser dans une casserole avec le jus de citron filtré et le sucre. Chauffer en remuant. Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir ( il est possible d'accélérer le processus en plongeant la casserole dans un bac d'eau froide, en remuant de temps en temps ).
7/ Monter la crème en chantilly avec le sucre glace ( pensez à utiliser un saladier et des fouets très froids, en les plaçant au frigo ou au congélateur auparavant ), l'incorporer très délicatement à la purée de banane refroidie, en soulevant bien la masse avec une maryse. Une fois que tout est bien homogène, incorporer les pépites de chocolat noir, mélanger délicatement. Verser sur le biscuit imbibé citron & rhum et réfrigérer 2 heures.
Préparer le miroir au rhum :
8/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Battre légèrement les oeufs ( fouet main ), ajouter l'eau, bien mélanger puis filtrer au-dessus d'une casserole à travers une fine passoire. Ajouter alors le sucre, remélanger.
9/ Cuire à feu doux sans cesser de fouetter ( petit fouet main ) pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Aux premiers bouillons, retirer du feu, ajouter le rhum, mélanger, puis ajouter la gélatine essorée, mélanger de nouveau. Laisser refroidir ( en plongeant la casserole dans un bac d'eau froide, tout en remuant ) puis verser sur le bavarois à la banane. Réfrigérer une nuit.
Service :
Le lendemain, saupoudrer le miroir de sucre uniformément, puis brûler ( fer ou chalumeau ). Réfrigérer et sortir 30 minutes avant de servir.
