10 novembre 2009
Cake aux carottes sans beurre (carrot cake)
Vous, qui fuyez le gras mais rêvez de pouvoir manger des gâteaux malgré tout, voici un cake assez surprenant car il ne contient pas de beurre. Ce cake aux carottes est d'un moelleux incomparable grâce... aux carottes !! Encore un bon moyen de manger des légumes en prenant plaisir !
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1h
Ingrédients:
4 œufs
120 g de cassonade
zeste et jus d'1/2 citron + 1/2 orange
60 g de farine
20 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
125 g de poudre d'amande
1 poignée de noix aux choix (pécan, noisettes, amandes...)
1 pincée de: cannelle-muscade-gingembre-cardamome
300 g de carottes râpées
Préparation:
1/ Travailler les jaunes d'œufs et la cassonade. Ajouter les zestes et jus du citron et de l'orange, la farine, la maïzena, la levure, la poudre d'amandes, les noix, les épices puis les carottes. Bien mélanger l'ensemble pour obtenir une préparation homogène.
2/ Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse. Il faut faire attention à ne pas "casser" les blancs.
3/ Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone. Enfourner à 180°C pendant 1 heure environ.
Servez votre cake aux carottes et surtout ne dites pas à vos amis ce qu'ils mangent, laissez-les deviner !
Conseil: Si vous le souhaitez, vous pouvez glacer votre cake aux carottes.
Soit en fouettant 1 blanc d'œuf avec 200g de sucre glace, soit en fouettant 200 g de mascarpone avec 50 g de sucre glace...
Mes partenaires:
07 novembre 2009
Rôti de dinde forestier en cocotte
Une recette de rôti de dinde forestier facile, succulente, rapide et pas cher ! La sauce est délicieuse et permet au rôti de ne pas être trop sec. A servir avec une poêlée de légumes aux choix ou des pâtes.
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 1h30
Ingrédients pour 4 personnes:
1 rôti de dinde d'1kg
2 échalotes
1 gros oignon
100 g de lard gras
200 g de champignons de Paris
20 cl de crème fraiche épaisse
sel et poivre
Préparation:
1/ Peler et émincer les échalotes et l'oignon très finement, puis détailler le lard en lardons. Les jeter dans une cocotte puis les faire rissoler en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche au fond de la cocotte.
2/ Rouler le rôti dans un mélange de sel et poivre, puis le déposer dans la cocotte et laisser cuire 1h30 à couvert sur feu modéré. Retourner régulièrement le rôti pour une cuisson homogène.
3/ Pendant ce temps, nettoyer les champignons sous l'eau froide et leur couper le bout terreux. Les émincer, puis les jeter dans la cocotte et les laisser mijoter en même temps que le rôti. (si besoin, rajouter un peu d'eau)
4/ 10 min avant de servir, incorporer la crème fraîche épaisse pour lier la sauce. Rectifier l'assaisonnement. Servir le rôti accompagné de pâtes ou de haricots verts...
Qu'en dîtes-vous?
Note: Vous trouverez le Cubic que j'ai utilisé pour émincer mon oignon et mes échalottes, dans la boutique en ligne Polymonde.
06 novembre 2009
Gratin Dauphinois
Le gratin dauphinois est un plat rustique qui vient des montagnes : le Dauphiné (d'où son nom). Il était courant de confectionner un plat consistant en plaçant dans un plat en terre cuite des pommes de terre coupées en fines tranches et en ajoutant au choix du lait, un peu de crème, et d'œufs battus,selon les disponibilités. La cuisson se faisait à feu très doux pendant plusieurs heures, voire toute une nuit !
Je vous ai préparé un gratin dauphinois assez simple. Vous pouvez rajouter, au goût du gruyere râpé, de la muscade...
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 1h
Ingrédients pour 5 personnes:
1 kg de pommes de terre Belle de Fontenay
70 cl de crème liquide
2 gousses d'ail
sel, poivre (muscade selon le goût)
Préparation du gratin dauphinois:
1/ Eplucher et couper les pommes de terres en tranches plus ou moins fines. Presser l'ail.
2/ Frotter une gousse d'ail au fon du plat à gratin
Commencer par napper le fond de crème. Alterner une couche de pommes de terres, crème, ail, sel, poivre, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en nappant de crème, sel, poivre (Les plus gourmands pourront rajouter du gruyère ou comté râpé afin de gratiner le plat).
3/ Mettre à four moyen (thermostat 4) pendant au moins une heure. Plus la température est basse, plus le temps de cuisson est long et plus les pommes de terre seront fondantes...
Bon appétit...
Note: Vous trouverez la Multi Râpe et l'epluch'chef que j'ai utilisé pour éplucher et trancher mes pommes de terre, dans la boutique en ligne Polymonde.
05 novembre 2009
Gâteau d'anniversaire Mickey (gâteau au chocolat et aux courgettes)
Vous attendiez les explications pour mon gâteau d'anniversaire Mickey...et bien les voici à présent. En gâteau, j'ai réalisé le gâteau au chocolat et aux courgettes qui devient incontournable dans la blogosphère. Vous voulez mon avis? Testez-le d'urgence. Le gâteau est moelleux, fondant en bouche, on ne sent absolument pas le goût de la courgette. Pour moi, c'est sans doute un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai pu dévorer goûter !!! Mon fils qui avait fêté ses 3 ans l'a adoré.
Toute la décoration pour obtenir Mickey est faite avec du glaçage crémeux au crisco + colorants, et de la pâte à sucre (merci CVALOU).
* Ingrédients pour le gâteau au chocolat et aux courgettes:
240 g de farine
60 g de cacao amer
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
110 g de beurre doux
180 g de sucre roux
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de café instantané
3 oeufs
350 g de courgettes râpées
170 g de pépites de chocolat
Préparation du gâteau:
1/ Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule de papier sulfurisé (perso, j'ai beurré et fariné seulement).
Dans une jatte, mélanger la farine, levure, bicarbonate, sel, cacao. Dans une autre jatte, mélanger le beurre et la cassonade afin d'obtenir une consistance très crémeuse. Ajouter la vanille et les œufs un à un.
2/ Réserver un tiers du mélange de farine et ajouter le reste aux oeufs. Dans le mélange de farine/cacao réservé, ajouter les courgettes et les pépites de chocolat et remuer afin que ces derniers éléments soient bien enrobés.
3/ Ajouter cette préparation au mélange précédent et remuer sans excès. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 à 50mn. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.
* Découpe du gâteau:
Déposer votre patron sur la surface la plus plane du gâteau.
A l'aide d'un couteau, découper les contours.
* Ingrédients pour le Glaçage crémeux au Crisco: (j'ai divisé les proportions habituelles par 2)
250 g de sucre glace
55 g de crisco
55 g de beurre
1 c. à soupe de lait
1 c. à café de vanille liquide (ou autre parfum)
+ colorants alimentaires
* Préparation du glaçage :
1/ Dans un grand saladier, mélanger au batteur le crisco et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la vanille et mélanger brièvement.
2/ Ajouter progressivement le sucre glace en prenant soin de racler régulièrement les parois et le fond du saladier avec une spatule. On obtient un mélange assez sec.
3/ Ajouter le lait et battre impérativement à vitesse moyenne afin d'obtenir un glaçage léger et aérien (cela peut prendre un peu de temps). Le résultat est parfait si vous pouvez travailler facilement votre glaçage avec une spatule ou la poche à douille.
* Décoration du gâteau:
Les yeux, la bouche, le nez, les boutons...sont réalisés en pâte à sucre prête à l'emploi.
Le reste c'est du glaçage crémeux au crisco que j'ai coloré avec des colorants alimentaires liquides.
Je vous laisse voir les étapes en photos:
Un petit aperçu du fondant et moelleux du gâteau au chocolat et aux courgettes...
Note: Pas toujours facile de trouver du colorant noir. N'est-ce pas? Sur le site Cuisine addict, vous en trouverez en gros flacon ainsi que d'autres couleurs.
Chez Cuisine Addict, vous trouverez également des feuilles Rhodoid (Idéale pour le travail du chocolat qui reste lisse et brillant et pour l'obtention de contours nets lors de la réalisation d'entremets), des cercles à tarte, du fondant pâtissier blanc...
Très prochainement, je vous montrerais des articles recus. Alors tenez-vous au courant en vous inscrivant à ma newsletter ;)
Actuellement, il y de nombreuses promotions dans la boutique culinaire Cuisine Addict, alors foncez-vite...
750 g de plaisirs: Apéro Dinatoire
Aujourd'hui, je voudrais vous faire découvrir ce livre : 750g de plaisir - Apéro dinatoire des éditions Solar qui m'a été gentiment envoyé par le site www.Chez-les-filles.com
750g de plaisir est une nouvelle collection Solar des 60 meilleures recettes inédites et exclusives (dont 30 illustrées) réalisées par les blogueurs de 750g , sélectionnées, notées et approuvées par le Chef Damien et le Chef Christophe.
Chaque livre fait l'objet d'un jeu concours préalable (par thématique) sur le site de 750g où les blogeurs déposent leurs propositions de recette. Chaque auteur est cité dans sa page recette.
Les droits d'auteur seront intégralement reversés à Action contre la Faim
En achetant ce livre, vous faites une belle action et vous pourrez ainsi vous régaler ainsi que régaler vos proches, vos amis....
Il est au prix de 9,90 euros.
