Monder veut dire retirer la peau. Selon les besoins et les types de préparations, il peut être utile de retirer la peau des amandes, pistaches, noisettes ou autre fruits secs à coques (décortiqués).... Pour effectuer facilement l'opération, il suffit de faire bouillir de l'eau et de plonger les fruits secs dedans. Éteignez alors le feu et laissez les fruits secs tremper pendant 5 min, puis retirez vos amandes ou autres à l'aide d'une écumoire. Déposez-les sur un torchon, ou du papier absorbant et avec une légère pression des doigts sur chaque fruits, la peau se retire. Avec les noisettes et les pistaches, la même opération est réalisable mais un peu plus délicate et longue.

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Après les crêpes sans lait, je vous présente les crêpes sans oeufs. Et oui, des crêpes sans oeufs c'est possible!
Ces crêpes seront idéales pour les allergiques aux oeufs ou ceux qui ont du cholestérol. Les crêpes sont légères, moins "bourratives" et donc beaucoup moins caloriques que les traditionnelles.

Temps de préparation: - de 10 min
Temps de cuisson: 2-3 min / crêpes

Ingrédients pour + ou - 10 crêpes:

250 g de farine
1/2 L de lait tiède
70 g de sucre
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à café d'arôme (eau de fleur d'oranger, rhum, vanille....au choix)

Préparation:

1/ Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Versez-y 200 ml de lait tiède en mélangeant au fouet.

2/ Quand tout est mélangé et homogène, rajoutez le reste du lait, puis le beurre fondu et l'arôme.

3/ Graissez votre poêle à crêpes et une fois chaude, passez à la cuisson. Dès qu'un côté de la crêpe est bien cuit, retournez-la à ce moment là.

Avec du nutella, du sucre, de la confiture ou tout simplement natures, régalez-vous avec ces crêpes sans oeufs !

Le foie a toujours constitué un mets de choix que l'on réservait aux chefs, aux chasseurs et aux guerriers car on pensait qu'en manger rendait plus fort.
C'est une des glandes de l'appareil digestif. Le prix, le goût et la texture diffèrent en fonction de l'animal auquel il appartient. Le foie de bœuf est souvent vendu sous l'appellation foie de génisse, il est assez fin et moins cher que le foie de veau. Le foie est riche en minéraux (fer, cuivre et zinc) et en vitamine A. Le foie de génisse est particulièrement riche en fer (5,8 mg / 100 g contre 2,3 mg dans le foie de veau). Concernant le zinc, 100 g de foie de boeuf couvrent 30% des Apports Journaliers Recommandés (AJR). C'est un aliment de haute valeur nutritionnelle : entre 100 et 150 Kcal pour 100 g.

Ici, je vous propose un plat familiale complet: du foie de boeuf en sauce oignons et champignons, accompagné de nouilles (ou tagliatelles).

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 à 15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de foie de boeuf
3 oignons
125 g de champignons
3 c. à café de concentré tomate
3/4 L de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de persil haché
beurre
thym, 1 feuille de laurier
sel et poivre

Préparation:

1/ Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse avant d'y faire colorer les tranches de foie de boeuf. Mettez-les de côté.

2/ Faites colorer les oignons émincés dans la même sauteuse. Ajoutez ensuite les champignons coupées en lamelles, puis le concentré de tomate.

3/ Mouillez avec le bouillon de boeuf ( cube dissout dans l'eau bouillante). Remettez les foies dans le jus de cuisson. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.
Laissez cuire 10 à 15 min.

Parsemez de persil haché et accompagnez le foie de boeuf de pâtes fraiches...

Source: Supertoinette

Un gâteau d'anniversaire monstre style pac-man ça vous dit pour votre petit garçon? La grande inspiration de ce gâteau rigolo me vient du " Monstrueux gâteau fourré au nutella" de Nathalie Theillet. Vous l'avez certainement reconnu. J'ai modifié la base en faisant un gâteau au yaourt à la vanille et poudre d'amande, et j'ai changé la couleur verte par un violet.
Ce gâteau monstre est assez simple de réalisation et convient très bien aux jeunes enfants. Mon fils de 4 ans m'a dit "Tu l'as bien cuisiné maman mais il va croquer le doigt de Mattéo (lui-même)" C'est trop mignon.

Temps de préparation: 10 min + 40 min pour le décor
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients pour 1 gâteau monstre de 6/8 parts:

* Pour le gâteau au yaourt à la vanille et amandes:

2 yaourts brassés à la vanille (1 des pots servira de mesure)
2 pots de sucre
3 pots de farine
2 pots de Maïzena
4 oeufs
1 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
1/2 pot de poudre d'amandes (pour moi, amandes fraichement moulues)

+ un peu de pâte à tartiner

* Pour le décor:

350 g de pâte d'amande blanche (250 + 50 + 50)
bonbons types dragibus ou smarties
éventuellement 1 bonbon "oeuf au plat" pour l'oeil
colorants alimentaires

Préparation du gâteau au yaourt:

1/ Dans un saladier, battez ensemble les yaourts, les oeufs et le sucre en poudre.
Ajoutez progressivement le mélange tamisé: farine + maïzena + levure.

2/ Incorporez en suire la poudre d'amande, puis l'huile petit à petit, tout en continuant à remuer. Vous devez obtenir un mélange homogène et lisse.
Beurrez et farinez un moule à manquer de 20 cm, versez-y la préparation. Enfournez pour environ 45 min à 180°C. Une fois cuit, démoulez le gâteau sur une grille, face bombée vers le bas afin de "l'aplatir"

3/ Une fois le gâteau refroidi, coupez-en une petite part pour former la future bouche ouverte du monstre.Tartinez généreusement le gâteau de pâte à tartiner. Mettez au frigo pour faire durcir le chocolat.

* Décoration du gâteau monstre:

1/ Malaxez environ 250 g de pâte d'amande pour la rendre plus souple.
Sur un plan de travail recouvert de sucre glace (pour éviter que la pâte d'amande colle), deposez votre pâte d'amande, faites un puits et verrsez quelques gouttes de colorants. Ici, j'ai utilisé du violet mais vous pouvez très bien faire un monstre vert, orange, bleu....laissez place à votre imagination.
Refermez le puits, et pétrissez la pâte d'amande jusqu'à ce que la couleur soit bien uniforme.
Faites de même avec 50 g de pâte d'amande que vous colorerez avec du colorant rouge pour faire la langue. Laissez les autres 50g de pâte d'amande qui serviront à la confection des dents et éventuellement de l'oeil.

2/ Etalez finement la pâte d'amande violette avec un rouleau à pâtisserie en ayant pris soin de fleurer le plan de travail avant avec du sucre glace (pour éviter l'adhérence, il joue le rôle de la farine utilisée habituellement), mettez-en aussi sur le rouleau et sur la pâte (il suffit de l'essuyer avec la main pour qu'il disparaisse ensuite).
Enroulez la pâte sur le rouleau trés doucement pour la porter sur le gâteau. Faites une fente au centre de la part manquante et rabattez les deux côtés sur la tranche. Plaquez les bords tout le tour du gâteau et coupez délicatement à l'aide d'un couteau.

3/ Avec les chutes de pâte, confectionnez un bras et simulez quelques poils comme sur les photos ci-dessous ( cliquez pour les agrandir)

4/ Avec la pâte d'amande rouge, confectionnez une grande langue que vous placerez sur le bord de la bouche. Avec le restant de pâte d'amande blanche: faites un oeil, ensuite, un gros boudin que vous aplatissez. A l'aide d'un couteau, découpez des triangles étroits pour faire les dents et placez-les sur la bouche.

5/ Parsemez sur le gâteau monstre quelques dragibus ou smarties. Pour les faire adhérer, pressez-les légèrement sur la pâte d'amande.

Et voilà un gâteau d'anniversaire monstre (pac-man) simplement réalisé...

Une paupiette est une tranche de viande fine que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. Elle est appelée également "alouette ou moineau sans tête". Dans les supermarchés ou chez votre boucher, vous trouverez d'excellentes paupiettes de porc, veau ou dinde prêtes à l'emploi. Ici, je vous propose des paupiettes de porc à la provencale. Un plat familiale qui sent bon la Provence et qui plaira même aux plus petits. En accompagnement, vous avez l'embarras du choix: petites pomme de terre, pâtes fraîches, purée ou encore du riz basmati.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients pour 5-6 personnes:

6 paupiettes de porc
3 courgettes
1 boites de tomates épluchées ou tomates fraîches bien mûres
1 poivron rouge ou vert
champignons de Paris (frais ou en conserves)
1 gros oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive, basilic, origan
vin blanc

Préparation:

1/ Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Faites-y dorer les paupiettes.

2/ Pendant ce temps, coupez les courgettes en fines tranches et le poivron en lamelles. Si vous prennez des champignons frais, émincez-les.

3/ Retirez les paupiettes, faites revenir les légumes, ajoutez les tomates coupées ainsi que leur jus. Ajoutez du vin blanc.

4/ Remettez les paupiettes, éventuellement quelques petites pommes de terres, salez, poivrez, ajoutez le basilic et l'origan.
Mouillez de vin blanc et couvrez la cocotte.
Laissez mijoter environ 45 min.

Un plat familiale équilibré qui plaira aux grands comme aux plus petits...

Paupiettes_de_porc à la_provencale

Les couteaux titane Forever coupent avec précision et finesse, tout en étant d'une légèreté hors du commun. Les lames en alliage de titane sont à la fois extrêmement tranchantes et légères. Les tests effectués montrent que les lames en titane conservent leur fil 20 fois plus longtemps que les meilleures lames en acier au carbone !

Des performances supérieures à la plupart des céramiques

• Les lames en alliage de titane Forever représentent une évolution technologique majeure dans le domaine de la coutellerie en parvenant à associer performance de coupe exceptionnelle et confort d'utilisation sans pareil.
• Elles constituent la solution idéale pour les personnes à la recherche d'un couteau offrant un plaisir de découpe inégalé et nécessitant peu d'entretien.

Des couteaux uniques au monde

• Les lames en titane Forever sont les seules lames fabriquées purement en alliage de titane : il ne s'agit pas d'un revêtement appliqué sur une lame en acier. Il en résulte que nos lames sont à la fois plus souples, plus légères et plus durables.
• L'extrême légèreté des couteaux en titane Forever rend leur utilisation à la fois agréable et peu fatigante : un couteau à lame de 18 cm ne pèse que 75 g !

Une composition et des techniques de fabrication brevetées

• Les lames Forever en alliage de titane coupent beaucoup mieux que celles en inox ou en acier au carbone, tout en étant beaucoup moins épaisses.
• Les lames en alliage de titane Forever contiennent de l'argent pour ses propriétés antiseptiques, ainsi que de la céramique pour en augmenter la dureté.
• Alors que les lames an acier inoxydable rouillent difficilement, mais rouillent, les lames en alliage de titane ne rouillent jamais.
• Les lames en alliage de titane sont plus souples que celles en céramique : elles supportent bien un certain degré de flexion et sont moins exigeantes que celles en céramique.
• Le titane est un métal non allergique pour les humains.

Des couteaux aux propriétés étonnantes

Les lames des couteaux sont réellement fabriquées en alliage de titane, d'argent et de céramique : ils conservent donc toutes leurs propriétés, même lorsque vous les affûtez.

• Le titane, exposé à la lumière, est soumis à un phénomène de lumière catalysante et présente des propriétés antibactériennes. Forever est la seule société à fabriquer de tels couteaux avec cet alliage.
• Les tests réalisés en déposant 50.000 germes de bactéries E.coli à la surface d'une de nos lames en alliage de titane montrent que plus aucun germe ne subsiste sur la lame au bout de 24 heures.
• La même quantité de germes déposée sur une lame en acier inox se multiplie pour atteindre une population de 180.000 germes au bout de 24 heures !

Les couteaux Forever en alliage de titane contribuent ainsi à améliorer votre hygiène alimentaire en luttant contre les bactéries.

Ici, voici le Titanium Silver Dimple A 180. C'est un couteau de chef grand model. Il possède une lame de 18 cm double couche en alliage de titane et d'argent d'une épaisseur de 1,2 mm. Pour l'avoir testé à diverses occasions, je me permets de vous le recommander, sincèrement c'est une merveille.

Grâce au code PDP2010, bénéficiez de 20% de réduction. Ce code est à entrer sur la page de sélection du mode de paiement au moment de passer commande.

Rendez-vous vite dans la boutique Forever Europe vous procurer un  couteau en titane...

Un beau cadeau offert dans la boutique en ligne Place des Loisirs: 1 chocolatière d'une valeur de 29,98 € sera offerte aux 15 premières clientes.

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 heure 15

Ingrédients pour 6 personnes:

6 cailles (vidées, prêtes à cuire)
3 citrons confits
1 dosette de safran
1 bonne cuillères à café de gingembre moulu
1/2 bouquet de persil plat
olives vertes marinées
beurre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation de la tajine:

1/ Pelez et émincez les oignons.

2/ Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez-y les oignons émincés, faites-les dorer quelques instants. Ajoutez les cailles et faites-les dorer  sur toutes leurs faces.

3/ Pendant ce temps, lavez le persil et ciselez-le.
Lorsque les oignons et les cailles ont bien dorés, salez, poivrez, ajoutez les épices, le persil plat ciselé et les citrons confits.
Mouillez d'eau à hauteur, portez à ébullition. Couvrez alors la cocotte et comptez 1h15 de cuisson à feu doux.

4/ Quand c'est cuit, retirez les cailles et mettez-les dans un plat. Otez les citrons confits et coupez-les en morceaux.

5/ Portez la sauce à ébullition et faites-la réduire quelques minutes pour qu'elle épaississe un peu.

Servez les cailles avec les citrons confits, la sauce et quelques olives marinées...

Une sublime entrée Dukan que nous propose une internaute, Lamisspupuce, avec son bavarois de fromage frais à la julienne de poireaux.
Rendez-vous sur Dukan, régime gourmand pour découvrir cette entrée festi-gourmande !

Au passage, je vous invite à devenir fan d' Aux Portes du Paradis et de Dukan, régime gourmand, sur facebook.
Pour chacune des pages, vous pourrez me poser vos questions en direct, donner votre humeur du jour, envoyez photos ou recettes...bref je vous propose de passer un moment convivial.
Si ça vous dit, c'est par ici:

Décorer un gâteau d'anniversaire, se lancer dans la cuisine créative, faire soi-même ses chocolats, imprimer des biscuits, avoir une idée pour la kermesse de l'école, réaliser un glaçage...tout cela devient un jeu d'enfant avec ScrapCooking !

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Pour vous les fans du Dr Dukan (et les autres aussi), je vous propose le napolitain mais en version bien plus légère et vraiment super bonne. De tous les gâteaux Dukan que j'ai pu manger, ce napolitain reste mon préféré. Il ne fait pas du tout "gâteau de régime". Je pense que lorsque vous mangerez ce Napolitain vous culpabiliserez tellement il est extra. Mais vous avez tort, ce véritable gâteau vous ai permis dès la phase de croisière PP/PL.

Retrouvez la recette sur mon blog, Dukan régime gourmand

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Voici un excellent poulet laqué aux saveurs de Chine dont j'ai pioché la recette ici.
Les photos devraient vous mettre en appétit. La peau était bien croquante, caramélisée et la chair délicieusement parfumée....miam miam!

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients:

1 gros poulet
5 badianes pilées (anis étoilés)
1 c. à soupe de cannelle en poudre
50 g de gingembre frais haché
2 gousses d'ail pilées
1 oignon émincé

* Pour le laquage:

3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sucre roux
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de 5 épices
1 c. à soupe de vin de Muscat
1 c. à soupe gingembre râpé
2 gousses d'ail pilées
3 c. à café d'huile de sésame

Préparation:

1/ Préchauffer votre four à 220°C.
Préparez le laquage: mélangez tout les ingrédients dans une petite casserole. Laissez chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre puis prolonger la cuisson 2 mn à feu moyen pour que la sauce s'épaississe légèrement. Passez la sauce au tamis fin et réservez.

2/ Farcissez l'intérieur du poulet avec la cannelle, le gingembre, l'ail, l'oignon et l'anis étoilé. Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine et glissez les ailes sous la volaile.
Posez votre poulet sur un plat allant au four, badigeonnez-le de laquage sur toutes les faces, faites le cuire une heure environ en le badigeonnant régulièrement de laquage.

Servez ce poulet laqué avec des nouilles chinoises ou un riz basmati !!!

Vous êtes au régime et le bon vieux pot de nutella avec son petit goût de noisette vous manque? Je vous comprends ;)
Pour pallier à ce manque, nous aussi les dukanautes avons droit à notre pâte à tartiner que l'on étale généreusement sur une crêpe Dukan ou que l'on mange à la petite cuillère...slurp! Pour ce soir, je vous propose donc ma version de la pâte à tartiner Dukan, dit le "Dudutella".
Je vous propose dès à présent de découvrir la recette illustrée sur mon blog Dukan, régime gourmand.
Merci pour vos visites et merci également à la centaine d'internautes qui s'est déjà inscrit à la newsletter de mon second blog en moins de 48h. Ca fait super plaisir...
Bonne soirée à vous tous.

Ce qui fait qu'un cannelé est bon, c'est le contraste entre sa croûte croquante et son intérieur moelleux. L' idéal pour la cuisson est d'avoir des moules en cuivre...N'en n'ayant pas, j'ai utilisé le moule à cannelés en silicone ApéroCooking de chez Place des Loisirs.

Pour un apéro dinatoire qui change de l'ordinaire, j'ai osé des cannelés en version salé. Oui, oui, salé vous avez bien lu ;)
Dans le livre " 750 g de plaisir, apéro dinatoire", il y a une recette de cannelés chorizo-comté. J'ai repris a peu près la même recette et remplacé le comté par du fromage de brebis comme le suggéré le chef Christophe. Au final, je n'ai pas été décu du résultat. Ces cannelés peuvent être mangés tièdes ou froids. Ma préférence va pour la dégustation tiède, le fromage de brebis est fondant....miam miam!

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients pour environ 25 cannelés:

80 g de chorizo
100 g de fromage de brebis
40 cl de lait
50 g de beurre
1 oeuf + 1 jaune
100 g de farine
sel et poivre

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 210°C (th.7)
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition.

2/ Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en tout petits dés ainsi que le fromage de brebis.

3/ Battez l'oeuf et le jaune d'oeuf à l'aide d'un fouet dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la farine et mélangez, puis incorporez petit à petit le mélange de beurre et de lait.

4/ Ajoutez les dés de chorizo et le fromage de brebis, puis mélangez. Répartissez la préparation dans des moules à cannelés, enfournez et laissez cuire 45 min environ. Eteignez et laissez refroidir les cannelés dans le four et dans leur moule pour éviter qu'ils "se ratatinent" à cause du choc thermique.

Vous pouvez ajouter dans cette préparation des dés de poivron rouge et une pincée de piment d' Espelette...

Bonjour tout le monde.

Un petit message pour vous annoncer la naissance de mon second blog culinaire. Un second blog, mais pourquoi?
J'ai décidé de distinguer les recettes "traditionnelles" de celles qui correspondent au régime Dukan. Sur mon blog que j'ai intitulé "Dukan, régime gourmand", vous y trouverez les principes de ce régime, des recettes que je vous avais proposé sur ce blog dont d'autres suivront. Par la suite, j'ajouterai divers articles comme le calcul de votre juste poids, la liste des adjuvants tolérés, une liste de courses type Dukan et bien d'autres...
Si ce second blog vous intéresse, je vous invite à vous y rendre: Dukan, régime gourmand
Pour vous abonner à cette nouvelle newsletter, cliquez ici.

Petite information supplémentaire: Vous suivez ce régime? n'hésitez pas à m'envoyer vos recettes et photos. Je les publierais avec plaisir sur le blog en mentionnant votre nom et/ou site.

Bisous à vous toutes et tous.

Il n'est vraiment pas facile de trouver des glaces sans oeufs dans le commerce, mis à part les sorbets. Les sorbets c'est bon mais une bonne glace aussi :p
Je vous propose donc une glace sans oeufs que j'ai parfumée à la vanille ( que vous pouvez remplacer par le parfum de votre choix). Cette glace sera idéale pour les allergiques aux oeufs. Elle n'est pas aussi lisse et onctueuse qu'une classique crème glacée à l'italienne mais elle reste tout à fait convenable. Petite touche gourmande: à la dégustation, versez sur votre glace un filet de caramel liquide ou encore du pralin....slurp!
Pour la conservation, je vous conseille un bon tupperware dont vous prendrez soin de mettre du papier sulfurisé sur votre glace avant de refermer pour limiter la formation de cristaux dans la glace.
Source: Petits festins, les carnets de Michel Bras

Temps de préparation: 10 min + 10 min pour l'infusion
Temps en sorbetière: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

45 cl de lait ou lait concentré non sucré
25 g de lait en poudre
20 cl de crème liquide UHT
120 g de sucre
1 gousse de vanille (ou autre arôme)

Préparation:

1/ Laissez infuser la gousse fendue en 2 et dont vous aurez gratté les graines, dans la crème bouillante et à couvert (hors du feu). Retirer la gousse au bout de 10 minutes.

2/ Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la crème aromatisée, jetez-y lait en poudre et sucre. Mixez fortement , portez à ébullition, arrêtez le feu et mixez à nouveau.
Laissez complètement refroidir avant de faire prendre en sorbetière.

Alors qu'en dites-vous de cette glace à la vanille sans oeufs?

La pintade a un goût très fin de gibier. Dans la mojorité des préparations, la pintade doit être bardée, sa chair étant plutôt sèche, si on la rôtit. Un petit-suisse dans le ventre la rend tout à fait moelleuse.
Ici, je vous propose une fricassée de pintade à la romaine. Ce plat, très facile à préparer, apportera parfum et soleil dans votre cuisine. Un vrai régal pour les gourmets...

Temps de préparation: 10 min + 15 min de macération
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pintade
4 tomates moyennes
1 gros poivron rouge
2 gousses d'ail
1 oignon moyen
1 poignée de basilic frais
1 verre de vin blanc sec
4 c. à soupe d' huile d' olive
50 g de beurre
sel et poivre

Préparation:

1/ Coupez la pintade en 8 morceaux.
Hachez finement l'ail pour le mettre dans le vin blanc et laissez macérer durant 15 min.

2/ En attendant, épépinez et coupez en lanières le poivron, puis épépinez et coupez en quartiers les tomates.

3/ Dans une poêle, faites chauffer l'huile et dès qu'elle frissonne, jetez dedans le poivron, remuez de temps en temps à autre jusqu'à ce que cela devienne transparent.

4/ Par ailleurs et en même temps, dans une sauteuse, mettez le beurre à fondre et dès qu'il grésille, mettez-y les morceaux de pintade à dorer. Retournez bien de tous les côtés. Salez et poivrez, baissez un peu le feu pour une cuisson de 30 min. Faites sauter de temps en temps en secouant la casserole.
Retirez la pintade et conservez au chaud, par exemple dans une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.

5/ Hachez l'oignon et mettez-le à dorer dans la cuisson de la pintade. Mouillez avec le vin aillé. Ajoutez les tomates concassées. Ecrasez avec la cuillère en bois, tout en mélangeant, de façon à obtenir une sauce. Ajoutez la pintade. Laissez mijoter 20 min. Ajoutez le poivron. Laissez encore cuire pendant 5 min, en faisant sauter la casserole.

6/ Coupez le basilic en petits morceaux dont vous saupoudrez la préparation. Mélangez en secouant et retirez la sauteuse du feu.

Servez dans un plat chaud entouré de pommes de terre sautées ou une polenta...

La marmelade est une confiture qui ne contient pas de morceaux de fruits. Elle est préparée avec de la purée de fruits et du sucre, ou telle une confiture et mixée en fin de cuisson.
Avec ces précisions, je vous propose une marmelade d'abricots à la vanille d'après Christine Ferber. Cette marmelade est délicieuse avec des blancs en neige, parfumés à la cardamome, et des petits financiers aux noisettes.
Source: Leçons de confitures de Christine Ferber

Temps de préparation: 15 min
Temps de macération: 1 h
Temps de cuisson: au total environ 25 min
Repos: une nuit

Ingrédients pour 10 pots de 220g:

2 kg nets d'abricots mûrs mais encore fermes (nets=sans noyaux)
1,300 g de sucre cristallisé
2 gousses de vanille
jus d'un petit citron

Préparation:

Le 1er Jour:

1/ Rincez les abricots à l'eau fraîche, puis séchez-les dans un linge et coupez-les en 2 afin de les dénoyauter.
Mélangez les abricots avec le sucre, les gousses de vanille fendue dans la longueur et le jus de citron dans une jatte, couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer 1 bonne heure.

2/ Versez cette préparation dans la bassine à confiture et portez au frémissement en mélangeant délicatement. Versez cette cuisson dans une jatte, couvrez de film alimentaire ou papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le 2ème Jour:

1/ Otez les gousses de vanille, puis passez la préparation dans un moulin à légumes (grille fine) au-dessus de la bassine à confiture ( à défaut un wok comme pour moi). Découpez les gousses de vanille en morceaux et rajoutez-les dans la cuisson de la confiture.

2/ Portez à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 10-15 min environ en remuant continuellement. Ecumez soigneusement.
Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette froide: elle doit légèrement gélifier.

3/ Otez la bassine du feu et mettez aussitôt la confiture bien chaude dans des pots stérilisés et retournez-les jusqu'à refroidissement total.

Avec cette marmelade qui sent bon les vacances, profitez-en pour improviser un petit déjeuner sur l'herbe...