Velouté glacé de petits pois à la menthe

16 avril 2011

Velouté glacé de petits pois à la menthe

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Un velouté exquis prêt en un tour de main, une texture douce et parfumée, l'union de la menthe et des petits pois font de cette verrine une délicieuse entrée en matière, à tester absolument.
La fraicheur de ce velouté de petits pois et cette belle couleur printanière feront succomber vos convives... DSCN5625

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 15 mini verrines:

20 g de beurre
200 g de poireau coupé en tranches fines
1 gousse d'ail pilée
120g de pommes de terres en cubes
250 ml de bouillon de volaille
200 ml d'eau
60 g de petits pois surgelés
2 bonnes poignées de menthe fraîche ciselée + 15 petites feuilles entières pour la déco
1 yaourt à la grecque
1/2 c. à café de cumin moulu

Préparation:

1/ Dans une casserole, faites revenir le poireau finement émincé et l'ail dans le beurre, en remuant sans cesse.

2/ Ajoutez la pomme de terre, le bouillon de volaille et l'eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

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3/ Ajoutez les petits pois et la menthe, laissez cuire quelques minutes. Quand les petits pois sont tendres, retirez la casserole du feu et laissez tiédir. Mixez le tout en velouté lisse; ajoutez un peu d'eau si besoin.

4/ Répartissez le velouté de petits pois à la menthe dans des petites verrines. Mélangez le yaourt et le cumin et déposez une cuillerée de ce mélange dans chaque verrine.

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