Aux portes du Paradis

Recettes sucrées, salées, sucrées-salées

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16 avril 2011

Velouté glacé de petits pois à la menthe

Un velouté exquis prêt en un tour de main, une texture douce et parfumée, l'union de la menthe et des petits pois font de cette verrine une délicieuse entrée en matière, à tester absolument.
La fraicheur de ce velouté de petits pois et cette belle couleur printanière feront succomber vos convives...DSCN5625

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 15 mini verrines:

20 g de beurre
200 g de poireau coupé en tranches fines
1 gousse d'ail pilée
120g de pommes de terres en cubes
250 ml de bouillon de volaille
200 ml d'eau
60 g de petits pois surgelés
2 bonnes poignées de menthe fraîche ciselée + 15 petites feuilles entières pour la déco
1 yaourt à la grecque
1/2 c. à café de cumin moulu

Préparation:

1/ Dans une casserole, faites revenir le poireau finement émincé et l'ail dans le beurre, en remuant sans cesse.

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2/ Ajoutez la pomme de terre, le bouillon de volaille et l'eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

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3/ Ajoutez les petits pois et la menthe, laissez cuire quelques minutes. Quand les petits pois sont tendres, retirez la casserole du feu et laissez tiédir. Mixez le tout en velouté lisse; ajoutez un peu d'eau si besoin.

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4/ Répartissez le velouté de petits pois à la menthe dans des petites verrines. Mélangez le yaourt et le cumin et déposez une cuillerée de ce mélange dans chaque verrine.

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Décorez avec les feuilles de menthe et servez frais!

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Posté par Karine à 14:50 - Apéros et Entrées - Commentaires [5] - Permalien [#]

Commentaires

    très joliment présenté, les parfums en plus... hop je t'en pique une =)

    Posté par Ma bulle de..Go, 16 avril 2011 à 15:12
  • superbe ces petites verrines!

    Posté par Linaryan, 16 avril 2011 à 15:37
  • Un vrai délice le velouté de petits pois !
    Bisous

    Posté par Eva, 16 avril 2011 à 15:48
  • Il faudrait que je le tente, peut être cela réussirait il à me réconcilier avec les petits pois!

    Posté par cecily, 21 avril 2011 à 21:07
  • j'adore ! c frais et léger
    bises

    Posté par cecile en balade, 20 mai 2011 à 14:59

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