05 novembre 2009
Gâteau d'anniversaire Mickey (gâteau au chocolat et aux courgettes)
Vous attendiez les explications pour mon gâteau d'anniversaire Mickey...et bien les voici à présent. En gâteau, j'ai réalisé le gâteau au chocolat et aux courgettes qui devient incontournable dans la blogosphère. Vous voulez mon avis? Testez-le d'urgence. Le gâteau est moelleux, fondant en bouche, on ne sent absolument pas le goût de la courgette. Pour moi, c'est sans doute un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai pu dévorer goûter !!! Mon fils qui avait fêté ses 3 ans l'a adoré.
Toute la décoration pour obtenir Mickey est faite avec du glaçage crémeux au crisco + colorants, et de la pâte à sucre (merci CVALOU).
* Ingrédients pour le gâteau au chocolat et aux courgettes:
240 g de farine
60 g de cacao amer
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
110 g de beurre doux
180 g de sucre roux
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de café instantané
3 oeufs
350 g de courgettes râpées
170 g de pépites de chocolat
Préparation du gâteau:
1/ Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule de papier sulfurisé (perso, j'ai beurré et fariné seulement).
Dans une jatte, mélanger la farine, levure, bicarbonate, sel, cacao. Dans une autre jatte, mélanger le beurre et la cassonade afin d'obtenir une consistance très crémeuse. Ajouter la vanille et les œufs un à un.
2/ Réserver un tiers du mélange de farine et ajouter le reste aux oeufs. Dans le mélange de farine/cacao réservé, ajouter les courgettes et les pépites de chocolat et remuer afin que ces derniers éléments soient bien enrobés.
3/ Ajouter cette préparation au mélange précédent et remuer sans excès. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 à 50mn. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.
* Découpe du gâteau:
Déposer votre patron sur la surface la plus plane du gâteau.
A l'aide d'un couteau, découper les contours.
* Ingrédients pour le Glaçage crémeux au Crisco: (j'ai divisé les proportions habituelles par 2)
250 g de sucre glace
55 g de crisco
55 g de beurre
1 c. à soupe de lait
1 c. à café de vanille liquide (ou autre parfum)
+ colorants alimentaires
* Préparation du glaçage :
1/ Dans un grand saladier, mélanger au batteur le crisco et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la vanille et mélanger brièvement.
2/ Ajouter progressivement le sucre glace en prenant soin de racler régulièrement les parois et le fond du saladier avec une spatule. On obtient un mélange assez sec.
3/ Ajouter le lait et battre impérativement à vitesse moyenne afin d'obtenir un glaçage léger et aérien (cela peut prendre un peu de temps). Le résultat est parfait si vous pouvez travailler facilement votre glaçage avec une spatule ou la poche à douille.
* Décoration du gâteau:
Les yeux, la bouche, le nez, les boutons...sont réalisés en pâte à sucre prête à l'emploi.
Le reste c'est du glaçage crémeux au crisco que j'ai coloré avec des colorants alimentaires liquides.
Je vous laisse voir les étapes en photos:
Un petit aperçu du fondant et moelleux du gâteau au chocolat et aux courgettes...
Note: Pas toujours facile de trouver du colorant noir. N'est-ce pas? Sur le site Cuisine addict, vous en trouverez en gros flacon ainsi que d'autres couleurs.
Chez Cuisine Addict, vous trouverez également des feuilles Rhodoid (Idéale pour le travail du chocolat qui reste lisse et brillant et pour l'obtention de contours nets lors de la réalisation d'entremets), des cercles à tarte, du fondant pâtissier blanc...
Très prochainement, je vous montrerais des articles recus. Alors tenez-vous au courant en vous inscrivant à ma newsletter ;)
Actuellement, il y de nombreuses promotions dans la boutique culinaire Cuisine Addict, alors foncez-vite...
28 octobre 2009
Halloween: la Main Ensanglantée
Un must pour Halloween : tellement drôle! Une fausse main glacée dans un gant en latex puis présentée dans un saladier de boisson sanguine. Vous pouvez décorer la main avec des classiques d'Halloween, comme des araignées, des fausses toiles...
Êtes-vous prêt à affronter cette vision macabre digne d'un film d'horreur?
Temps de préparation: 10 min + 1 nuit pour la main en glaçon
Ingrédients pour 15 personnes:
25 cl de sirop de cassis
80 cl d’eau
50 cl de boisson gazeuse à l’orange
50 cl de tonic
1 gant en latex (neuf)
Préparation:
1/ Pour faire une main glacée, laver soigneusement un gant en latex, le remplir d’eau et le fermer avec un élastique avant de le mettre au congélateur une nuit ou jusqu’à ce qu’il ait complètement durci.
2/ Combiner tous les ingrédients du cocktail. Passer brièvement la main glacée sous l’eau tiède puis retirer le gant et plonger la main dans le saladier contenant le cocktail.
3/ Décorer le cocktail: perso, j'ai ajouté des bonbons spaghettini rouge qui trempent dans la boisson.
Oserez-vous goûter à ce breuvage sanguinaire? Vu la couleur du cocktail lui-même, il y aura moyen d’en effrayer plus d’un.
24 octobre 2009
Gâteau d'anniversaire Mickey
Je vous avez dit, il y a quelques jours, que je réaliserai un beau gâteau d'anniversaire pour les 3 ans de mon fils.
Et bien c'est chose faite. Je l'ai terminé en fin d'apres-midi. Il sera dévoré demain.
Voici donc, un apercu de mon gâteau Mickey...très bientôt, les explications soyez patient.
21 octobre 2009
Halloween: les Muffins Araignées
Et voici mes nouvelles horribles gourmandises pour Halloween. Je vous ai confectionné des Muffins Araignées.
Ces muffins araignées ont une base très légère puisqu'elle est peu sucrée et ne comporte qu'une cuillère d'huile. La confiture, les vermicelles et les bonbons apporteront assez de sucre donc n'en rajoutez pas.
Source: ô délice
Temps de Préparation: 25 min
Temps de cuisson: 25 min
Ingrédients pour 6 muffins:
115 g de farine
50 g de sucre
1 c. à soupe de levure chimique
1 c. à soupe de cacao
1 oeuf
125 g de yaourt
1 c. à soupe d'huile
1 pincée de sel
* Décoration:
6 c. à soupe de confiture d'abricots
6 c. à soupe de vermicelles en chocolat
rouleaux de réglisse de chez CGOOD
12 dragibus de chez CGOOD
Préparation des muffins:
1/ Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao.
Dans un saladier, battez l'oeuf avec le yaourt. Ajoutez l'huile et la pincée de sel.
2/ Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Versez-la dans 6 moules à muffins garnis de caissettes et enfournez-les 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Décoration des Muffin Araignées:
1/ Badigeonnez chaque muffins d'une cuillère à soupe de confiture.
2/ Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l'araignée.
3/ Enfoncez des bouts de réglisse pour faire les pâtes. Vous pouvez trouer légèrement le muffins.
Collez les deux dragibus pour faire les yeux (vous pouvez les planter avec un demi-cure-dent).
Oserez-vous croquer dans une de ces horribles araignées?
Note:
Les caissettes cupcakes brun, vous les trouverez dans la boutique de Loisirs créatifs: Place des Loisirs
Vous trouverez les plus grandes marques de confiserie à petits prix dans la boutique gourmande CGOOD
18 octobre 2009
Halloween: les Doigts de Sorcières
A l'occasion de la fête d'Halloween, je vous propose ces effrayants doigts de sorcières.
Ces Doigts de Sorcières sont des sablés à la pistache. L'ongle est une amande entière et "le sang" est en fait du glaçage.
Temps de Préparation: 15 min
Temps de Cuisson: 20 min
Ingrédients pour 30 doigts (+ ou - selon la taille donnée):
125 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre glace
50 g de pâte de pistache
1 oeuf
1 c. à café de levure chimique
325 g de farine
1 c. à café de sel
des amandes
+ glaçage ( blanc d'oeuf, jus de citron, sucre glace, colorant rouge)
Préparation des biscuits:
1/ Coupez le beurre en petit morceaux et détendez-le avec une cuillère en bois pendant quelques minutes pour en faire une sorte de pommade.
Ajoutez le sucre glace et fouettez.
2/ Ajoutez la pâte de pistache et le sel, mélangez. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
3/ Versez votre levure, puis petit à petit en mélangeant au fur et mesure et toujours à la cuillère en bois, versez la farine. Formez 2 boules que vous filmerez et laisserez reposer 30 minutes au frigo.
4/ Préchauffez votre four à 160°.
Sortez une boule du frigo. Prenez une petite noix de pâte et roulez-la pour en faire un doigt.
Pressez fermement une amande à l'une des extrémités du doigt pour faire un ongle. Pressez le centre du doigt pour faire les articulations. A l'aide d'un couteau, incisez le doigt afin d'avoir les lignes naturelles des doigts. Posez les doigts au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 minutes et laissez refroidir sur une grille afin que les biscuits durcissent.
Préparation du glaçage + Décoration:
1/ Dans un bol, mettre un blanc d'oeuf, une cuillère à café de jus de citron et ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance pas trop liquide, ni trop épaisse.
Prélevez environ la moitié, le reste filmez-le et conserver ce glaçage pour d'autres décors sur des biscuits ou pour un window color.
Ajoutez du colorant rouge, bien mélanger.
2/ Soulevez délicatement l'amande et déposez un peu de glaçage rouge. Remettre l'amande à sa place en pressant pour permettre au glaçage de ressortir autour de l'ongle.
Déposez un peu de glaçage à la base du doigt pour simuler un doigt coupé...ahhhhhh
Comment trouvez-vous mes doigts de Sorcières?
Note: Je conserve beaucoup plus longtemps mes petits gateaux secs fait maison avec ma boite à gateaux en métal "Derrière la Porte", même si elle n' est pas parfaitement étanche, l'air et l'humidité ne rentrent partiquement pas et cela permet de les garder intacts pendant plusieurs semaines. Elle rappelle les anciennes boites en fer blanc de nos grands-mères dont les décors fascinaient petits et grands.
Sur boutiqueencouleur, il n'y a pas loin de 40 modèles de boites Derrière la Porte dont les illustrations sont plus amusantes les unes que les autres. Si vous voulez faire une collection avec ces petites boites Derrière la Porte pour la cuisine, comme pour la maison, n'hésitez pas à aller sur boutiqueencouleur.com
Venez vite découvrir les trésors que renferment cette jolie boutique toute en couleurs !!!
02 octobre 2009
Gâteau d'anniversaire Coffre aux Trésors / Coffre des Pirates
Un super gâteau d'anniversaire Coffre au trésor (ou coffre des pirates) pour les petits aventuriers!
Pour la base, j'ai réalisé le cake à l'orange de la célèbre Sophie. L'alliance chocolat/orange n'est plus à démontré je pense.
Pour la déco, vous trouverez tout un tas de bonbons dans la boutique gourmande CGOOD.
Ingrédients:
* Pour le cake, recette ICI
* Pour le glaçage + déco:
150 g de chocolat pâtissier
10 cl de crème liquide
des bonbons ceintures
des pièces en chocolats, des smarties, des colliers bonbons...ce que vous voulez
Préparation:
1/ Faites fondre les 150 g de chocolat avec les 10cl de creme liquide, au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, mélangez bien.
Votre ganache est prête à être étalez sur le gâteau.
2/ A l'aide d'un grand couteau, coupez le tier supérieur du cake et le mettre de côté.
3/ Placez la partie inférieur du gâteau sur une grande assiette de service et y étaler la ganache chocolat ( je n'en ai mis que tout autour mais vous pouvez recouvrir entièrement le gâteau)
Faites le tour du cake avec des bonbons ceintures.
4/ Éparpillez des bonbons, des pièces de monnaie en chocolat... sur le gâteau. Couvrez avec la partie supérieure du gâteau; glacez avec la ganache au chocolat qui reste.
5/ Décorez avec des bonbons en vous inspirant de la photo ci-dessous.
Conservez au réfrigérateur.
Bon appétit les pirates !!!
Note: Le chiffre "7" pour signifier " 7 ans", a été réalisé grâce au moule pour Chocolats "Chiffres à piquer" de la marque Scrapcooking.
Le principe est simple: il suffit de faire fondre du chocolat, puis de le verser dans les empreintes chiffre, de laisser durcir pour démouler et piquer sur le gâteau. Effet garanti !!!
Vous trouverez ce moule et bien d'autres merveilles dans la boutique Place des Loisirs, cliquez ci-dessous:
Pour les confiseries, les bonbons, vous trouverez un large choix dans la boutique CGOOD:
10 septembre 2009
Gâteau d'anniversaire Palette de Peinture
Encore un nouveau gâteau rigolo ou gâteau d'anniversaire, que je vous propose ce jour.
Ma collection de gâteaux pour enfants s'étoffe petit à petit, pour votre plus grand plaisir je l'espère.
La réalisation de cette palette de peinture en 3D est d'une simplicité enfantine...laissez parler l'artiste qui est en vous ou en votre enfant...
Note: Pour la base, j'ai à nouveau réalisé mon gâteau rapide au yaourt et au chocolat car il est vraiment délicieux, bien moelleux, bref parfait. Pour les tâches de peinture, je me suis servie des colorants alimentaires naturels en poudre ScrapCooking de chez Place des Loisirs.
Temps de préparation gâteau + déco: 40 min
Temps de cuisson: 35-40 min
Ingrédients pour un moule à manqué carré 23cm (un rectangle fait très bien l'affaire également) :
* Gâteau au yaourt et chocolat:
1 yaourt nature (dont le pot sert ensuite de doseur)
2 pots de farine
1 pot de sucre
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure
200 g de chocolat pâtissier
* Glaçage + déco:
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
sucre glace
colorants alimentaires
Préparation du gâteau:
1/ Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Faire fondre le chocolat au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
2/ Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal). Ajouter le chocolat fondu.
Bol cul de poule Mastrad
3/ Beurrer et fariner un moule à manqué carré (s'il n'est pas en silicone) et verser la pâte.
4/ Enfourner 20 min à 180°C (th. 6), puis 15 min à 150°C (th. 5)
La cuisson est différente selon les fours... Vérifier la cuisson: il doit être cuit sur le dessus et humide à l'intérieur.
Retourner sur une grille et laisser complètement refroidir.
Préparation de la déco:
1/ A l'aide d'un patron (cliquez ci-dessous), découper le gâteau en forme de palette.
2/ Fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème liquide. Une fois le chocolat fondu, bien mélanger et laisser tiédir avant de recouvrir le gâteau de cette ganache. Mettre au frais le temps que le glaçage prenne bien.
3/ Pour réaliser les tâches de peinture, il faur préparer du glaçage: mélanger 6 cuillères de sucre glace pour 1 cuillère à café d'eau. Diviser le mélange en autant de couleur qu vous souhaitez et ajouter la poudre de colorant alimentaire.
A l'aide d'une cuillère déposer du glaçage coloré sur le gâteau en donnant l'effet d'une tâche...
Et voilà, votre oeuvre est terminée !!!
Un grand merci à mes partenaires:
13 août 2009
Gâteau d'anniversaire Papillon
Je vous propose un nouveau gâteau d'anniversaire pour enfant: le gâteau d'anniversaire papillon.
C'est le gâteau idéal pour les enfants gourmands. Sa réalisation est assez enfantine, j'ai fais une recette de gâteau des plus basique qu'il soit: le gâteau au yaourt. Je l'ai cuis dans un moule à manqué, puis découpé, recouvert de chocolat et décoré de bonbons. Votre enfant pourra mettre la main à la pâte...
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients pour 8 personnes:
1 pot de yaourt nature (125g)
1,5 pots de sucre en poudre
1,5 pots de farine
1,5 pots de fécules pour gâteaux (ou maïzena)
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1/2 pot d'huile
4 cl de lait
eau de fleur d'oranger (ou autre parfum)
+ Déco: 200g de chocolat, 10cl de creme liquide, bonbons
Préparation du gâteau au yaourt: (vous pouvez le préparer la veille)
1/ Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Beurrez et fariner un moule à manquer ( 20 cm de diametre environ)
2/ Dans un saladier, versez le yaourt puis rincez le pot pour l'utiliser comme verre doseur.
3/ Ajouter successivement dans le saladier, tout en mélangeant, le sucre, la farine, la fécule, la levure, les oeufs, l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
4/ Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 min environ.
5/ Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
* Découpage et décoration du gâteau:
1/ Découper le corps du papillon au milieu, les deux côtés restant sont posés à l'envers pour former les ailes:
2/ Fondre au bain-marie, 200g de chocolat pâtissier avec 10 cl de creme liquide. Une fois le chocolat fondu, bien mélanger au fouet et laisser tiédir.
3/ Recouvrir entièrement le papillon de chocolat fondu en s'aidant d'une spatule ou d'un grand couteau à pain.
4/ Décorer le gâteau papillon de divers bonbons: tagadas, bananes, smarties... Pour les antennes, j'ai utilisé deux rouleaux de réglisse.
Alors, un gâteau d'anniversaire simplissime, n'est-ce pas?
Mon partenaire pour les bonbons:
09 juillet 2009
Gâteau d'anniversaire Hello Kitty
Je vous présente le gâteau d'anniversaire que j'avais réalisé pour 2 petites filles qui sont fans d'Hello Kitty.
Ce gâteau Hello Kitty est composé d'une génoise chocolat fourrée d'une chantilly au chocolat. Tout le décor est réalisé avec le glaçage crémeux au crisco. C'est le même glaçage que j'avais utilisé pour réaliser le gâteau d'anniversaire Winnie L'ourson.
Le crisco est une graisse végétale blanche sans transfat qui se conserve très bien dans un endroit frais et sec. Vous en trouverez dans les épiceries américaines. Contrairement à la crème au beurre, ce glaçage ne se dégrade pas et résiste super bien hors du réfrigérateur.Votre décor reste intact, même après un long trajet en voiture, car celui-ci va légèrement "croûter".
Ingrédients pour un moule coeur ou moule à manquer de 20cm:
* La génoise:
4 oeufs
120 g de sucre
100 g de farine + 20 g de cacao (ou 120 g de farine pour une génoise nature)
1 pincée de sel
* Chantilly chocolat:
20 cl de crème liquide entière
100 g de chocolat noir (ou au lait)
1 sachet de crème fix (fixateur chantilly qui aide à monter la crème plus vite et la rend plus ferme)
* Glaçage crémeux au Crisco:
500 g de sucre glace
115 g de crisco
115 g de beurre
2 c. à soupe de lait
1 c. à café de vanille liquide (ou autre parfum)
+ colorants alimentaires
* Préparation du gâteau:
1/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
2/ Travailler les oeufs et le sucre pendant au moins 10 min avec un batteur électrique (j'ai utilisé mon robot Kenwood).
La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former ruban.
3/ Tamiser la farine, le cacao et le sel et l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule (mouvement de bas en haut comme si c'était des blancs en neige).
On doit obtenir un mélange homogène.
4/ Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre tout au plus.
Enfourner et cuire environ 25 min (le temps de cuisson dépend des fours).
5/ Démouler et laisser refroidir sur une grille.
* Préparation de la chantilly au chocolat:
1/ Verser la crème liquide dans un cul de poule (saladier) et le mettre au congélateur 10 min avec les fouets du batteur.
2/ En attendant, fondre au bain-marie le chocolat sans ajout de beurre ou quoi que se soit d'autre.
Une fois le chocolat fondu et bien lisse, réserver.
3/ Battre la crème liquide en chantilly ferme en y ajoutant le sachet de crème fix'. Elle monte en 5 min.
Y ajouter le chocolat fondu, mélanger à la spatule délicatement.
Mettre au frais.
* Préparation du glaçage crémeux au crisco:
1/ Dans un grand saladier, mélanger au batteur le crisco et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la vanille et mélanger brièvement.
2/ Ajouter progressivement le sucre glace en prenant soin de racler régulièrement les parois et le fond du saladier avec une spatule.
On obtient un mélange assez sec.
3/ Ajouter le lait et battre impérativement à vitesse moyenne afin d'obtenir un glaçage léger et aérien (sa peut prendre un peu de temps).
Le résultat est parfait si vous pouvez travailler facilement votre glaçage avec une spatule ou la poche à douille.
* Montage et décoration du gâteau:
1/ Couper la génoise en 2 et la fourrer de la chantilly au chocolat.
2/ Prélever 1/4 de glaçage crémeux au crisco et le colorer légèrement avec quelques gouttes de colorant rouge. Bien fouetter et appliquer uniformément le glaçage sur le gâteau.
3/ Laisser sécher un peu le glaçage à l'air libre 30 min à 1h. (il va "croûter")
Imprimer votre dessin et le découper le contour. Le positionner sur le gâteau et à l'aide d'un cure-dent, tracer les contours. Pour l'intérieur du dessin (nez, bouche...) je trace à main levée. Pour ceux qui pensent ne pas avoir l'âme d'un artiste, vous pouvez découper votre dessin à la manière d'un puzzle que vous reconstituerez sur le gâteaux. Ainsi vous pourrez faire tous les contours. (cliquez sur les photos pour les agrandir)
4/ Colorer un peu de glaçage avec du cacao et faire les contours d'hello kitty à l'aide d'une seringue ou autre.
Pour le remplissage du dessin, j'ai utilisé une petite douille étoilée. J'ai coloré le glaçage avec des colorants alimentaires liquides.
Pour le contour du gâteau, j'ai utilisé une douille étoilée un peu plus grosse.
Voici le gâteau d'anniversaire Hello Kitty plus en détail. J'espère que mes explications vous ont été claire, sinon, n'hésitez pas à me contacter.
Mes Partenaires:
NOTE: Mon partenaire MASTRAD organise un savoureux concours de recettes. Les recettes doivent être préparées et cuites dans le moule à papillotte individuelle en silicone.
Vous avez jusqu'au 17 juillet 2009 pour y participer et pourquoi pas, gagner de nombreux ustensiles MASTRAD !!!
Vous retrouverez toutes les modalités du concours ici: http://www.mastrad.fr/concours-lots.php
Bonne chance à toutes et tous!!!
10 juin 2009
Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot (chocolat-pistache)
Vous rêvez d'un beau gâteau d'anniversaire en forme de ballon de foot ? Et bien je l'ai réalisé pour vous. Imaginez la tête de votre enfant (ou de votre mari) devant son beau gâteau en forme de ballon de foot.
C'est un gâteau original qui est un peu long de préparation certes, mais assez simple de réalisation.
L'intérieur est composé d'une mousse au chocolat et une mousse à la pistache. Pour plus de simplicité et de rapidité, vous pouvez très bien le remplir d'une mousse au chocolat uniquement ou d'une mousse à la fraise...bref ce que vous désirez.
Source: Amuses bouche
Temps de Préparation: 1h
Temps de Cuisson: 2 fois 15 min
* Pour les biscuits (A faire l’avant-veille)
8 oeufs
2 pincées de sel
200 g de sucre
250 g de farine
2 c. à café de levure chimique
30 g de cacao pour le biscuit foncé
Battre 4 blancs en neige avec 1 pincée de sel
Battre les 4 jaunes avc la moitié du sucre et 3 c. à soupe d'eau, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger 125 g de farine avec 1 c. à café de levure chimique, puis incorporer ce mélange aux jaunes d'oeufs.
Incorporez enfin délicatement les blancs d'œufs.
Versez sur une plaque de cuisson souple ou habillée de papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes à 200°
Laissez refroidir 5min sur une grille et démoulez.
Pendant que le biscuit clair est au four, préparez le foncé de la même façon. Ajoutez alors le cacao à la farine.
* Découpage des biscuits:
Imprimer les formes: model_de_découpage.
Coupez 10 formes à 6 côté dans le biscuit clair. Coupez 6 formes à 5 côtés dans le biscuit foncé et un disque de la taille du plat pour faire le fond.
Garnir un saladier de 2,5l, bien arrondi.Habillez-le de film alimentaire et disposez les formes comme sur la photo.
* Pour la mousse à la pistache (A faire l’avant-veille)
250g de mascarpone
3 œufs
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de pâte de pistache
2 feuilles de gélatine ou 2g d agar-agar
Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et fouettez. Ajoutez la pâte à pistache.
Ajoutez la gélatine (ramollie dans l’eau froide et fondu dans 1CS d’eau au micro-onde 10 secondes) ou l’agar-agar que vous faites bouillir dans un peu de crème liquide.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel (si vous avez un robot faites cette opération pendant que vous préparez la crème).
Incorporez les blancs d’œuf au reste.
Remplir un bol qui rempli la moitié de la charlotte et mettre au frais puis au congélateur. (il m’en ai resté un peu)
* Pour la mousse au chocolat (A faire la veille)
350g de chocolat noir
6 œufs
75g de beurre
Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien.
Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Laissez prendre 1/2H au frais.
Pendant ce temps préparez un sirop de sucre avec 100g de sucre, 30 ml d’eau et 1cc de poudre de vanille (à défaut remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé). Faites bouillir. Badigeonnez-en la charlotte et le fond.
* Montage:
Versez la moitié de la mousse au chocolat dans la charlotte. Démoulez la mousse pistache en la trempant quelques secondes dans de l’eau chaude. La mettre au milieu du plat et versez le reste de mousse au chocolat.
Mettre en place le disque de biscuit foncé pour faire le font avant de l’avoir humecté de sirop.
Filmez et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain, démoulez directement sur le plat de service.
Mes partenaires:
