Cette délicieuse brioche aux figues séchées me vient du site Florilège gourmand.
La mie est aérée, moelleuse et la brioche est sucrée juste ce qu'il faut, ni trop , ni pas assez.
Pour les figues séchées, j'ai utilisé celles de la marque Daco Bello. Ces figues naturelles sont moelleuses et parfumées.
Il faut savoir que "La figue sèche constitue une très bonne source de fer, dont les femmes manquent souvent. Elle apporte aussi du calcium, bon pour le capital osseux, et du potassium.
Sa richesse en fibres lui confère des atouts pour le bien être intestinal."

Je tiens à préciser que j'ai pétri ma pâte dans mon robot Kenwood, mais vous pouvez très bien réaliser la recette dans une map, se sera plus rapide.

Ingrédients:

300 g de farine t45
120 g d'oeufs                                                                
*60g de purée de figues                                                 
45 g d'eau                                                                  
45 g de figues coupées en petits dés Daco Bello
5 g de sel
120 g de beurre ramolli
13 g de levure de boulanger
35 g de sucre

*Purée de figues :

50 g de figues sèches Daco Bello (environ 3) 
eau

Mettre dans une casserole les figues sèches et les recouvrir d'eau.
Laisser cuire doucement jusqu'à complète absorption de l'eau. Laisser refroidir puis mixer.

Préparation de la brioche aux figues:

1/ Diluer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger avec 70g de farine et laisser reposer 1h.

2/ Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les dés de figues), mélanger 5 min en 1ère vitesse.
Pétrir ensuite 10 minutes en 2ème vitesse.

3/ Après les 10 minutes, ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir 5min, jusqu'au lissage complet de la pâte (pâte élastique qui se détache du bol).

4/ Ajouter les figues coupés et continuer de pétrir quelques secondes pour bien les incorporer.

5/ Laisser reposer la pâte 2h avec un rabat au bout d'une heure.
Dégazer à nouveau et mettre au frigo pour la nuit.

6/ Etendre la pâte en long rectangle, plier en 3 (portefeuilles) faire 1/4 de tour vers la droite, étendre à nouveau et recommencer 1 fois l'opération.

7/ Façonner la brioche.
Personnellement, j'ai étendu ma pâte (8 mm d'épaisseur) en rectangle, je l'ai coupé en deux et j'ai torsader et enrouler les 2 bandes sur elles-mêmes. 
Laisser lever environ 2h30.

8/ Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four environ 20 min à 170°C.
Laisser refroidir puis vous pouvez glacer avec un mélange de sucre glace et d'eau (1c. à café )

Elle vous tente cette brioche aux figues?

Brioche_aux_figues

Info: Vous trouverez les figues séchées Daco Bello au rayon Fruits & Légumes des hypermarchés et supermarchés.

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https://www.mailorama.fr

Je vous présente ma toute première confiture maison.
J'avais énormément de bananes bien mûres, ne voulant pas les gâcher je me suis dit pourquoi ne pas en faire une confiture? Et bien aussitôt pensé, aussitôt faite. Pour donner d'avantages d'arôme, j'ai rajouté une gousse de vanille des Comores Ethiquable et du sucre de canne complet Ethiquable également (ce sucre a un goût subtil de vanille et de réglisse). Le sucre complet va donner à cette confiture de banane et vanille une jolie couleur ambrée.
Pour gélifier, j'ai utilisé de l'agar agar. L'agar agar permet également de moins sucrer mais il semblerait que les confitures ne se conservent que 2 mois environ.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 50 min à 1h

Ingrédients pour 2 pots de 500g environ:

1 kg de bananes bien mûres
400 g de sucre complet Ethiquable
1 gousse de vanille des Comores Ethiquable
Jus d'un citron
25 cl d'eau
4 g d'agar agar

Préparation de la confiture banane-vanille:

1/ Couper les bananes en fines tranches. Les mettre dans votre marmite ou un wok,pour ma part. Les arroser avec le jus de citron. Bien mélanger.

2/ Ajouter le sucre complet, la gousse de vanille fendue en deux (racler les graines noires) et l'eau.

3/ Faire mijoter 45 min à feu moyen sans couvrir afin de faire évaporer le maximum d'eau. Ajouter ensuite l'agar agar en pluie et faire frémir 5 min. Retirer la gousse de vanille.

4/ Remplir les pots préalablement stérilisés de la confiture bien chaude, et les retourner jusqu'à refroidissement total.
Conserver cette confiture au réfrigérateur (même si elle n’est pas entamée), et la consommer dans les deux mois.

J'en mangerais à la petite cuillère...

Confiture_paradisiaque_Banane_et_vanille_au_sucre_complet

Ayant un pot de Tapenade verte au basilic de Provence que je voulais mettre en valeur (autrement que sur de classiques toasts), je me suis dit pourquoi ne pas l'utilisé dans un pain italien à l'huile d'olive AOC d'Aix en Provence.
Je réfléchis, je réfléchis encore (et oui ça m'arrive) et paf, je tombe sur un pain italien de Paprikas. La forme me plaît beaucoup. Ni une ni deux, je me mets en cuisine et décide de tester la recette mais avec un petit plus. Je vais fourrer cette pâte à pain de la fameuse Tapenade verte au basilic reçu de la boutique Goût de Provence et la parsemer de quelques pignons de pin Daco bello.
Le résultat? comment vous dire? Il était plus qu'à la hauteur de mes espérances. Le pain est moelleux à souhait et le fourrage....mama mia c'est une tuerie!!!! Croyez-moi en testant la recette.

Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 1h30
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients:

350 g de farine type 55
125 ml d’eau tiède
5 g de sel
13 g de levure fraîche
25 ml d’huile d’olive AOC d'Aix en Provence

50 g de pignons de pin
90 g de tapenade verte au basilic de Provence (1 pot)

Préparation:

1/ Mélanger le sel et la farine dans un saladier.
Faire un puits, verser la levure, l'huile d'olive et l’eau tiède lentement.

2/ Pétrir vigoureusement pendant 10 à 15 min jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et la laisser se reposer 30 min dans un endroit chaud. Elle va doubler de volume.

3/ Fariner le plan de travail, retravailler un peu la pâte.
Faire une bande un peu triangulaire avec le pâton, comme si vous deviez faire des croissants.
Étaler la tapenade verte et parsemer de pignons de pin.
Rouler le pain, très serré, sur lui même en partant de la plus large bande.

4/ Bien couvrir le pain et laisser reposer 1h.
Préchauffer le four à 230°C.
Saupoudrer le pain avec un peu de farine. Poser un ramequin d’eau sur la plaque du four et enfourner le pain à mi-hauteur pendant 25 min.
Après cuisson, laisser refroidir le pain sur une grille.

Bonne dégustation autour d'un apéritif, pourquoi pas?

Pain italien roulé à la tapenade verte au basilic et aux pignons

Cette recette de steaks de porc caramélisés à l'orange a été très largement inspiré du blog de Audrey, Ma p'tite cuisine.
C'est succulent, très parfumé, bref encore un plat alliant le salé au sucré...que du bonheur pour ma part, mais vous le savez déjà si vous me suivez un peu.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients pour 5-6 personnes:

6 steaks de porc
2 oranges
50 g de sucre blond en poudre Ethiquable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre noir du Kerala Ethiquable

Préparation:

1/ A l'aide d'une fine râpe, prélever le zeste des oranges. Réserver.
Presser les oranges pour récupérer le jus.

2/ Dans une sauteuse, faire griller les steaks de porc pendant 3 minutes sur chaque faces dans un peu d'huile.

3/ Saupoudrer de sucre, ajouter le zeste et le jus d'orange. Saler, et poivrer.

4/ Faire cuire les steaks de porc pendant encore 2-3 minutes par côtés en les retournant et en mélangeant la sauce qui va doucement caraméliser.

5/ Enlever les steaks de porc de la sauteuse quand elles sont cuites, ajouter le vinaigre balsamique dans la sauteuse, mélanger et les napper de cette sauce sucrée-salée caramélisée.

Quel divin mariage...

Steaks de porc caramélisés à l'orange

Ce gâteau au chocolat est quelque peu original. J'ai osé le mariage chocolat/betterave, et je n'en suis pas déçu. La betterave donne une texture moelleuse, fondante, bref irrésistible.
Le gâteau est plutôt léger puisqu'il ne contient pas de beurre, juste 2 c. à soupe d'huile. De plus, il est source de fibres.
Le goût de la betterave est imperceptible. Du coup, c'est un dessert idéal pour faire manger des légumes aux enfants.

Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 10 personnes :

200 g de chocolat noir dessert Ethiquable
4 oeufs
200 g de sucre complet Ethiquable (ou cassonade)
2 cuillères à soupe de miel liquide
80 g de farine à levure incorporée
50 g d'amandes en poudre
25 g de pur cacao en poudre Ethiquable
350 g de betteraves cuites à la vapeur mixées finement
5 cl de café fort du Pérou Ethiquable
2 c. à soupe d'huile neutre

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Beurrer un moule de 23 cm de diamètre, de préférence à bords amovibles.

2/ Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie.
Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le miel, puis la farine, le cacao, les amandes et une petite pincée de sel fin.
Mélanger délicatement la purée de betterave, le chocolat fondu, le café et l'huile avec une spatule.

3/ Verser dans le moule et cuire 1 heure (enfoncer un pic en métal, il doit ressortir propre).

Glacez avec un glaçage de chocolat fondu ou saupoudrez tout simplement de sucre glace...

Un gâteau au chocolat et à la betterave fondant à souhait...

Gâteau fondant au chocolat et à la betterave

Conseil: Pour plus de gourmandise, servez ce gâteau au chocolat et à la betterave avec une crème anglaise.

Une touche de gourmandise pour ce jour. Je vous présente mes crèmes brulées à la crème de calisson recu du site en ligne Goût de Provence .

Élue «Saveur de l’année 2003», la crème de calisson se savoure tout simplement nature, mais se prête aussi à de multiples utilisations. Elle peut servir de base pour la création de pâtisseries ou de desserts. Grands chefs et pâtissiers amateurs créent ainsi de nouveaux desserts au goût subtil et raffiné de calisson. Elaborée à partir de ses fameux calissons, cette crème illustre encore la créativité gourmande de la Confiserie du Roy René.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour 4 crèmes brûlées:

5 jaunes d'oeufs
4 c. à soupe de crème de calisson
50 cl de crème liquide
4 c. à soupe de cassonade

Préparation des crèmes brulées à la crème de calisson:

1/ Préchauffer le four à 100°, Th.3

2/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et la crème de calisson jusqu'à obtenir une masse souple et homogène.

3/ Ajouter progressivement la crème liquide et fouetter énergiquement.

4/ Verser la crème dans les ramequins et enfourner pendant environ 1 heure (tout dépend des fours).
Laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur au moins 2h (l'idéal serait de les préparer la veille) avant de les déguster afin que la crème soit bien figée.

Finition: Au moment de servir, parsemer de cassonade, passer la flamme d'un chalumeau (ou mettre sous le grill du four) pour faire caraméliser le sucre.

Cette crème brulée à la crème de calisson est comment dire? divine...

Crème brulée à la crème de calisson

Cette recette simplissime de carottes râpées me vient du site Marmiton.
Toute l'originalité de cette entrée réside dans le sésame doré. C'est frais, léger, raffiné et ça change de la traditionnelle vinaigrette.
Pur l'assaisonnement, j'ai utilisé entre autre de l'huile d'olive vierge extra AOC d'Aix en Provence du site Goût de Provence. Cette huile présente des arômes d'artichaut cru et de divers fruits verts, pour le plus grand régal des amateurs d'huile d'olive de qualité.

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour 5 personnes:

1 kg de carottes
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra AOC d'Aix en Provence
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation:

1/ Râper les carottes.

2/ Faire griller dans une poêle les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient colorées, mais non brûlées (bien surveiller!).

3/ Faire la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, sel et poivre. Assaisonner les carottes avec la vinaigrette, puis les saupoudrer des graines de sésame.

A vos fourchettes...

Carottes rapées au sésame

Info: Si l'huile d'olive AOC d'Aix en Provence vous intéresse, vous pouvez l'acheter en ligne sur la boutique http://www.goutdeprovence.com
Par la même occasion, je vous invite à découvrir tous les autres produits de provençaux qu'ils proposent comme la tapenade, la confiture, le miel...

Cette recette de rôti de cheval à la cannelle est tiré du livre Larousse Gastronomique.
Le rôti est agréablement parfumé. Vous en serez même surpris.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35 min

Ingrédients pour 6 personnes:

un rôti de cheval de 1,5 kg
2 bâtons de cannelle
3 gousses d'ail
2 oignons émincés
1 carotte
2 branches de céleri (pas mis)
1 bouquet garni
2 tomates concassées
1 petit piment rouge
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation du rôti de cheval:

1/ Coupez en morceaux les bâtons de cannelle. Enfoncez-les ainsi que 3 gousses d'ail dans le rôti de cheval.

2/ Préchauffez le four th.6 (180ºC).

3/ Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte puis faites-y dorer le rôti de tout côté.

4/ Ajoutez les oignons émincés, la carotte en rondelles, les branches de céleri hachées grossièrement (pas mis), le bouquet garni, la chair des tomates concassées, le petit piment rouge.

5/ Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 10 min. Poursuivez la cuisson en enfournant pendant 20 à 25 minutes.

6/ Passez la sauce et servez-la en saucière.
Servez avec du riz créole, une polenta ou bien encore une purée de légumes (céleri ou pois cassés).

Bon appétît !!!

Rôti de cheval à la cannelle

Info: Vous trouverez facilement les bâtons de cannelle, le bouquet garni et le petit piment rouge dans la boutique Etal des épices

Un peu d'histoire sur les amaretti: " Les Amaretti connus mondialement comme le macaron italien sont des petits biscuits tendres ou secs à base d'amandes douces et d'amandes amères (d'où leur nom), ces dernières étant parfois remplacées par les amandes des noyaux d'abricot selon l'origine de la recette..."

Pour mes tout premiers amaretti, j'ai fais un mix de diverses recettes trouvées sur le net.
Ayant sous la main des pistaches crues émondées de Daco Bello, je me suis dit pourquoi ne pas essayer d'incorporer ces pistaches dans ces petits biscuits ? Et bien, c'est chose faite et je ne suis pas du tout déçu du résultat.
C'est une véritable tuerie, essayer ces amaretti, c'est les adopter !!!!
Pour info, vous trouverez très facilement les pistaches crues émondées dans votre supermarché, au rayon des fruits en légumes, sous la marque Daco Bello.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients pour 15 amaretti:

125 g d'amandes en poudre (Daco bello)
60 g de pistaches crues émondées (Daco bello)
160 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
1 c. à café d'extrait d'amande amère
1 c. à café de pâte de pistache (facultatif, j'en ai mis pour renforcer le goût)
Sucre glace

Préparation des amaretti:

1/ Mixer les pistaches afin d'obtenir une poudre.
Mélanger celle-ci avec la poudre d'amande et le sucre.

2/ Rajouter les blanc d'oeufs, l'extrait d'amande amère et éventuellement la pâte de pistache. Bien mixer l'ensemble afin d'obtenir une pâte homogène.

3/ Façonner des boules de pâte, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace.

4/ Enfourner les amaretti dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).
Les cuire environ 15 min.
Les laisser refroidir avant de les décoller de la plaque de cuisson, ils vont croûter en surface.

Vous prendrez bien un Amaretti amande et pistache avec votre café?

Craquant en surface, moelleux à l'intérieur...le Paradis.

Amaretti_amande_et_pistache

Cette recette de cheesecake marbré aux framboises me vient d'un livre d'Anne Wilson intitulé: "Gâteaux fromage, meringues, diplomates".
Ce cheesecake ne nécessite ni oeufs, ni cuisson.
Je vous laisse découvrir ce délice au fromage et aux framboises:

Temps de préparation: 40 min + 4h de réfrigération

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

250 g de biscuits complets émiettés (j'ai mis des petits beurre)
100 g de beurre fondu

500 g de fromage frais ( fromage à tartiner type St Morêt)
4 feuilles de gélatine
4 c. à soupe de jus de citron
125 g de sucre
300 ml de crème fouettée
250 g de framboises surgelées (ou fraîches)
2 c. à soupe de sucre

Préparation du cheesecake marbré aux framboises:

1/ Tapisser de papier sulfurisé beurré (par expérience, je vous déconseille l'alu), un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
Dans une terrine, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Déposer dans le moule et presser fermement dans le fond et sur les bords du moule.
Mettre au frais 20 min.

2/ Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une assiette d'eau froide.
Chauffer à feu doux la gélatine bien essorée avec un fond d'eau et laisser tiédir.

3/ Dans un grand saladier, battre le fromage jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter le jus de citron et le sucre. Battre jusqu'à ce que se soit lisse.
Incorporer la moitié de la gélatine tiède, bien fouetter à nouveau.

4/ Incorporer délicatement la crème fouettée préalablement à la préparation au fromage.

5/ Dans le bol du mixeur, déposer les framboises et les 2 c. à soupe de sucre. Actionner jusqu'à ce que se soit lisse.
Incorporer le reste de gélatine tiède, remixer.

6/ Verser les 2 mélanges (fromage et framboises) dans le moule. Promener une fourchette ou autre en zigzag dans le moule, pour donner un effet marbré.

7/ Mettre au frais au moins 4h, jusqu'à ce que le cheesecake marbré aux framboises soit ferme.
Décorer de crème fouettée et de framboises.

Qui veut goûter une part de ce cheesecake aux framboises?

Alors, une bouchée?

Cheesecake marbré aux framboises

Bonjour tout le monde, aujourd'hui j'en suis à J-23 de mon accouchement et à J-1 de mon annif'.
Hier, j'ai décidé de me faire plaisir en concoctant ce bon petit plat asiatique.
C'est encore une recette comme je les aime, alliant la saveur salée à la saveur sucrée...hummm quelle gourmande que je suis....
Je vous propose donc des crevettes à l'ananas à la sauce aigre douce, accompagnées d'un bon riz basmati.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

500 g de crevettes décortiquées
50 ml de sauce soja (0,75€ la bouteille de 150 ml chez Cuisine-Thaï.fr)
4 carottes
1 oignon
1 poivron vert et 1 poivron rouge
350 grammes d'ananas en conserve ou 1 ananas frais
huile d'arachide

Sauce aigre douce:
3 c. à soupe de sucre
250 ml de sauce tomate
60 ml de vinaigre de riz (1,50€ la bouteille de 500 ml chez Cuisine-Thaï.fr)
1 c. à soupe de fécule (1,95€ le sac d'1 kg chez Cuisine-Thaï.fr)
le jus de l'ananas
15 ml de sauce huître (2,80€ la bouteille de 510 g chez Cuisine-Thaï.fr)
sel

Préparation:

1/ Laisser macérer pendant environ 1 heure les crevettes avec la sauce soja et un peu de poivre.
Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et frire les crevettes préalablement enduites de farine, à feu modéré et mettre de côté.

2/ Couper l'oignon, les carottes et les poivrons en lamelles ou en cubes.

3/ Faire sauter les légumes dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide durant quelques minutes (pour garder le légumes croquants). Ajouter les morceaux d'ananas tranchés.

4/ Préparer la sauce aigre douce: dans un bol, mélanger le sucre, la sauce tomate, la fécule, le vinaigre de riz, le jus de l'ananas, la sauce d'huîtres et éventuellement un peu de sel.

5/ Verser la sauce aigre douce sur les légumes, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter quelques minutes, la sauce va épaissir.

6/ Déposer sur une assiette la sauce et les légumes bien chaud et poser dessus quelques crevettes.

Servir les crevettes à l'ananas et à la sauce aigre douce avec un bon riz basmati...

Crevettes à l'ananas, sauce aigre douce

Petite info: Je vous ai mis le tarif des produits asiatiques que vous trouverez très facilement sur la boutique en ligne Cuisine-Thaï.fr. N'hésitez pas à leur passer une commande, la livraison est très rapide (je parle par expérience).

Cette recette de beignets qui a déjà fait le tour de la blogosphère vient du site Ligne et papilles.
Ces beignets ont la particularité d'être cuit au four et non dans la friture. De plus, ces beignets ne contiennent que 30 g de beurre et 30 g de sucre. Que voulez-vous que je vous dise de plus? hormis qu'ils sont super moelleux et vraiment très bon surtout fourré de confiture ou de la fameuse pâte à tartiner au chocolat.

J'ai pris soin de vous donner les 2 techniques de préparation: à la map ou au robot avec le crochet.
A vos fourneaux à présent...

Ingrédients pour 5-6 beignets:

200 gr de farine
90 gr de lait
1 œuf
30 gr de sucre Ethiquable
30 gr de beurre
1 sachet de levure briochin
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Confiture Ethiquable (pour moi: ananas-passion, mangue du Brésil, banane d'Equateur)

Préparation des beignets:

* A la map:

1/ Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancez le programme "pâte".

2/ Lorsque que le programme de la MAP est terminé, sortir la pâte en farinant les mains et former 5 ou 6 beignets. Laisse lever 30mn sous un torchon, dans un endroit chaud.

3/ Préchauffer le four à 180 °C, Th6.
Enfourner les beignets 10min.

4/ Laisser refroidir les beignets sur une grille.

* Au robot avec le crochet:

1/ Chauffer doucement le lait et y diluer la levure avec une pincée de sucre.
10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients au robot avec le crochet c’est l’idéal, durant 5 bonnes minutes. La pâte sera molle, un peu collante.

2/ Huiler un saladier et y déposer la pâte.
La mettre à lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre ensuite dans le four éteint la pâte.

3/ Laisser lever une bonne heure.
Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6. Façonner 6 beignets.

4/ Laisser à nouveau lever 30 minutes.

5/ Préchauffer pendant ce temps le four à 180°. Cuire 10 minutes.

Napper les beignets d'un peu de confiture et les saupoudrer de sucre semoule ou les fourrer de pâte à tartiner, de confiture...

Un délice extrêmement moelleux...

Beignets fourrés, cuisson au four

Cette recette de Curry de porc à la mangue me vient du Site sucré de Gwel.
Je ne vous cacherais pas qu'étant fan des plats exotiques et du mélange sucré-salé, je me suis régalée!!! J'espère, avec cette recette illustrée, faire plaisir à quelques uns d'entre vous...

Temps de préparation: 15 min
Temps de marinade: 30 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de filet de porc
1 mangue (fraîche ou en boite)
1 pomme
1 oignon
1 gousse d'ail
jus d'un citron vert
1 yaourt brassé nature
10 cl de lait de coco
25 g de beurre 
1 c. à soupe de maïzena
3 c. à café de curry

Préparation du curry de porc à la mangue:

1/ Couper le porc en dés de 3 cm d'arrête environ. Le mélanger au yaourt, au jus de citron vert et à l'ail. Faire mariner dans un plat 30 minutes.

2/ Mettre le beurre dans un wok, le faire fondre, y ajouter 2 c. à café de curry, l'oignon et la pomme émincés.
Couvrir et cuire à feu moyen 3min.

3/ Ajouter le porc , la marinade et le lait de coco. Laisser cuire 12 min à couvert.

4/ Ajouter la mangue émincée dans le wok ainsi que la maïzena.
Saler très peu, cuire encore 3 min à couvert.

5/ Au moment de servir, saupoudrer de la cuillère restante de curry.

Accompagner ce curry de porc à la mangue d'un bon riz basmati...

Curry_de_Porc à_la_Mangue

Bonjour tout le monde.
Une nouvelle journée qui s'écoule et je vois mon accouchement approché. J'en suis à J-29...j'ai hâte, mais vous devez vous en douter.
Dans 7 jours pile poils, c'est mon anniversaire. Je vais donc fêter mes 24 ans ce 3 février. J'espère pouvoir vous présenter un beau gâteau. Mais en attendant, je vous présente ce délicieux plat qui n'est pas compliqué à réaliser: un émincé de boeuf aux champignons.

Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 35 min

Ingrédients pour 4 personnes:

700 g de rumsteck
400 g de tagliatelles fraîches
125 g de champignons de Paris frais émincés
2 oignons
4 c. à soupe de persil haché
60 g de beurre
10 cl de vin blanc
10 cl de coulis de tomates
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de Maïzena
sel, poivre

Préparation:

1/ Émincer les oignons.
Découper le rumsteck en lamelles de 3 cm de longueur. Ajouter 3 pincées de sel et 2 de poivre.
Cuire les lamelles 2 min sur feu vif dans 20 g de beurre et l'huile d'olive.

2/ Égoutter la viande, la garder au chaud.
Faire revenir les oignons 3 min, ajouter les champignons, saler, dorer 5 min en remuant.

3/ Verser le vin blanc sur la préparation, faire bouillir 1 min. Délayer la Maïzena avec 2 c. à soupe d'eau, ajouter le coulis de tomates. Verser ce mélange sur les champignons avec encore 10 cl d'eau.
Laisser mijoter la sauce 20 min.

4/ Remettre la viande émincée dans la sauce avec le jus rendu, ajouter le persil, chauffer à feu doux 5 min. En attendant, cuire les tagliatelles, ajouter le reste du beurre.
Les servir avec l'émincé de boeuf.

Bon appétit...

Conseil: Flamber avec 2 cuillères de cognac pour caraméliser la sauce, et ajouter 1 cuillère de ketchup.

Émincé de_boeuf_aux_champignons

Cette recette est tiré d'un livre de Sophie Dudemaine: Les cakes de Sophie
Ce cake est d'un moelleux incomparable, agréablement parfumé. Il est sans matière grasse, ni lait, de plus rapide à faire, alors pourquoi s'en passer?

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

4 oeufs
150 g de sucre semoule
5 cl d'eau (environ 3 c. à soupe)
zeste d'1/2 citron
120 g de farine
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'anis en poudre (j'ai utilisé l'anis vert moulu de l'Etal des épices)

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

2/ Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger les 4 jaunes et la moitié du sucre afin d'obtenir une mousse. Ajouter peu à peu l'eau et râper le zeste du demi-citron. L'ajouter, ainsi que la farine, le sel et l'anis. Bien mélanger.

3/ Battre les blancs en neige avec le reste du sucre. Les incorporer à la pâte avec une spatule en soulevant la masse.

4/ Verser dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 min.

A déguster autour d'un thé, ou d'un bon café...

Plus moelleux que ça, y'a pas...

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cailles
2 abricots sec
1 petit oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de sauce soja
1 pincée de "4 épices"
5 cl de vin blanc sec
sel et poivre

Préparation des cailles laquées au miel:

1/ Saler et poivrer l'intérieur des cailles.
Farcir chaque caille d'un abricot.

2/ Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, les épices et le vin. Réserver.

3/ Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes sur feu moyen.

4/ Ajouter les cailles et les faire revenir sur feu vif sur toutes leurs faces, afin qu'elles soient dorées.
Ajouter le mélange vin-miel-soja-épices, et mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux-moyen pendant 15 min.

5/ Retirer le couvercle, porter le feu à feu vif et faire revenir les cailles en les remuant très souvent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.

Servir ces cailles laquées au miel avec de la semoule aux raisins...

Cailles_laquées_au_miel

J'ai reçu il y a quelques jours, des épices en provenance du site L'étal des Épices:

Voici le contenu:

• de la cannelle moulue
  

• de l'anis vert moulu
  

• des pistils de safran
  

L'étal des Épices, créée en 2007, est une jeune entreprise implantée au coeur de la Provence.
C'est le spécialiste de la vente d'épices, d'aromates, de sels, de thés et d'infusions sur internet.
Je vous invite à découvrir sur leur boutique en ligne un panel de plus de 150 produits venus du monde entier et des objets décos.
Des recettes vous sont proposées en ligne sur différents thèmes afin de varier vos entrées, plats, desserts, cocktails...

Tous les produits sont expédiés sous 24 à 48h. Alors n'hésitez plus, faites un petit tour sur leur site. Vous y trouverez forcément votre bonheur...

Bonne balade...

J'ai composé ces délicieuses tartelettes au citron et mascarpone en farfouillant à droite à gauche.
Pour le fond de tarte, j'ai utilisé la "pâte citron-pavot" d'Eryn qui est une pure merveille et pour la garniture citron-mascapone, j'ai utilisé la recette d'un vieux magazine Cuisine Actuelle.
Le résultat? je dirai que ces tartelettes sont à tomber, surtout pour les amateurs de citron.

Ingrédients pour 5 tartelettes (ou 1 tarte) au citron et mascarpone:

*La pâte citron-pavot:

200 g de farine
50 g de beurre mou en dés
60 g de sucre
1 oeuf
5 g de sel (j'ai mis 2 pincées)
1 belle càs de graines de pavot
1/2 càc d'arôme naturel de citron ( ou 1 zeste de citron finement râpé )

*La garniture citron et mascarpone:

250 g de mascarpone
1/2 boite de lait concentré sucré (200 g)
4 jaunes d'oeufs
1 citron
sucre glace

Préparation de la pâte citron-pavot :

1/ Dans un saladier, malaxer la farine avec le beurre en dés bien mou jusqu'à homogénéisation. Ajouter le sel, les graines de pavot, le sucre, mélanger. Ajouter l'oeuf, l'arôme naturel de citron ( ou les zestes finement râpés de citron ), malaxer à la main jusqu'à formation d'une boule. Emballer dans un film étirable transparent, réfrigérer 1 heure.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Étaler finement la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer les moules à tartelettes préalablement beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ). Piquer le fond et les bords à la fourchette. Cuire 15 minutes à blanc à 200°C : 10 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus ( ou billes métalliques ) puis 5 minutes sans.

Préparation de la garniture citron et mascapone :

1/ Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter le jus et le zeste du citron, puis le lait concentré. Mélanger.

2/ Verser uniformément sur les fonds de tarte précuit et réenfourner pour 20 min à 180°C.
Démouler tiède et servir froid, après avoir saupoudré de sucre glace.

Quel délice ces tartelettes...

Tartelettes_au_citron_et_mascarpone

Le poulet Tikka est une recette traditionnelle d'Inde. Comme la plupart des recettes indiennes, elle est épicée mais pas pimentée!!!
Cuisiné ainsi, la viande est bien moelleuse. L'idéal est de faire mariner la viande une nuit.
Petite info: en général, on fait cette marinade pour des blancs de poulet que l'on pique ensuite sur des piques à brochettes.

Temps de préparation: 10 min + 1 h de marinade (idéalement une nuit)
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients pour 2 personnes:

1 coquelet
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à soupe de gingembre haché
1 pincée de piment de cayenne
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de sel
jus d'1/2 citron
1 yaourt nature

Préparation:

1/ Mixer tous les ingrédients sauf le coquelet (assez évident me diriez-vous) et le yaourt.

2/ Mélanger avec le yaourt nature.

3/ Bien enrober le coquelet de cette sauce. Le couvrir et le laisser mariner minmum 1h.

4/ Enfourner le coquelet à 200°C pendant 45 min. (le temps de cuisson dépend des fours, donc à surveiller)

Servir avec du riz parfumé au curcuma...

Coquelet_Tikka

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min (environ)

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de riz basmati
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
1 c. à café de curcuma
70 cl d'eau
2 c. à café de ciboulette hachée
sel et poivre

Préparation du riz au curcuma:

1/ Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole,  ajouter les clous de girofle, le laurier et les gousses d'ail émincées.

2/ Dès que l'ail commence à dorer, verser le riz et la curcuma, remuer doucement pendant 1 min.

3/ Mouiller le riz avec l'eau.
Saler, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 25 min. (le riz doit avoir absorbé l'eau).

4/ Poivrer et parsemer de ciboulette hachée le riz avant de servir en accompagnement de viandes. (poulet Tikka par exemple)

Riz_parfumé_au_Curcuma