Cette recette vient du blog Georgeous & Delicious.
Comme le dit si bien l'auteur, ils sont très bons, d'une texture parfaite et je rajouterai qu'ils sont bien parfumés.

Les ingrédients sont pour 13 pains au lait de 70 g chacun (moi je n'ai fait que la moitié, soit 6 pains au lait).

Ingrédients pour 13 pains au lait:

500 g de farine
80 g de sucre
10 g de sel
15 g de levure fraîche
200 g de lait tiède
2 oeufs
100 g de beurre
eau de fleur d'oranger pour parfumer (facultatif)

Préparation:

1/ Disposer au fond de la cuve du batteur le lait, les oeufs , la levure et l'eau de fleur d'oranger (selon le goût).

2/ Verser ensuite la farine tamisée, le sel , le sucre (attention, la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel ou le sucre).

3/ Fraser en 1ère vitesse (vitesse 2 sur le Kitchen Aid, 4 minutes maxi). Le frasage est l'étape avant le pétrissage pendant laquelle les différents ingrédients vont se mélanger les uns aux autres.

4/ Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve du batteur.

5/ Incorporer le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'au décollement de la cuve.

6/ Fariner légèrement un saladier et y placer la pâte. Filmer. Laisser lever à température ambiante (cela avait mis bcp de temps pour moi).

7/ Rompre la levée et détailler les pains au lait de 70 g chacun (13 au total).Les façonner en bouler (bouler) et mettre au froid pendant 30 minutes ou plus.

8/ Ensuite, les façonner en "navettes", dorer au jaune d'oeuf et mettre à lever pendant 20 minute dans un endroit chaud (30°C).

9/Dorer une seconde fois, inciser au ciseaux et saupoudrer de sucre en grains.
Cuire à 200°C pendant 15 min (plus ou moins, tout dépend des fours).

Régalez-vous :)

Une nouvelle recette de yaourts trouvée sur le blog de Chris et de Samania.
Ces yaourts aux spéculoos sont très très fermes, pas trop sucrés...un délice pour tous les gourmands!!!

Ingrédients pour 7 grands pots:

1 yaourt nature
1 litre de lait entier (demi-écrémé convient tout à fait aussi)
3/4 d'un  paquet de spéculoos
4 c. à soupe de cassonade (du sucre roux ou blond devrait aller aussi)

Préparation:

1/ Mixer le lait et les biscuits.

2/ Mettre le liquide dans une casserole et porter à ébullition (tourner de temps en temps).
Retirer du feu et laisser refroidir et passer au tamis fin.

3/ Mixer le yaourt avec le liquide tamisé et le sucre.
Mettre dans les pots dans la yaourtière pour 10 heures.

      
Le lendemain au frais pour minimum 4 heures.

Allez, on va voir s'il est aussi ferme que le yaourt à la vanille. Je le retourne....et non pas de cata...

Une dernière photo pour vous faire plaisir!!!

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https://www.mailorama.fr

Comme vous l'avez sûrement remarqué, j'ouvre une nouvelle catégorie. En ce moment, c'est la mode des yaourts. Je me suis dit pourquoi pas tester? Et bien je conseille à tous de faire ses propres yaourts. Quel plaisir et quel régal de manger "le fait maison".

Pour inaugurer ma nouvelle catégorie, je vous propose des yaourts à la gousse de vanille de madagascar inspirés de Samania.

Ingrédients pour 7 grands pots:

1 yaourt nature au lait entier
1 L de lait entier
1 gousse de vanille de madagascar (ou Bourbon)
6 c. à soupe de cassonade

Préparation:

1/ Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en prenant soin de gratter les petites graines avec la pointe d'un couteau et de les mettre dans le lait.
Laisser refroidir complètement et retirer la gousse fendue.

2/Fouetter le yaourt manuellement et ajouter le lait puis le sucre.
Bien fouetter et mettre en pots dans la yaourtière pour 10 heures.

3/ Fermer les pots ensuite avec leur couvercle et mettre au frais minimum 4h avant consommation. L'idéal serait 24h.

Alors, il est pas ferme mon yaourt? Même pas peur de retourner le pot!!!

Cette recette me vient du blog Petites gourmandises en famille.
Ce gâteau est très simple à réaliser. Au final, on obtient un gâteau fondant à souhait avec un mariage des saveurs qui ne laisse personne indifférent.
C'est un délice à faire et à refaire pour ma part.

Ingrédients pour un moule à savarin de Ø 25 cm

4 oeufs
240 g de farine
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
100 g d'amandes en poudre (pour moi c'est 50 g en poudre et 50 g d'amandes concassées)
90 g de beurre
200 ml de lait
poires (fraîches pour ma part)
pépites de chocolat

Préparation:

1/Battre les oeufs et les sucres.

2/Ajouter la farine, la levure et les amandes.

3/Ajouter le beurre fondu puis le lait.

4/Ajouter les poires et les pépites de chocolat à la pâte.

5/Beurrer et fariner un moule puis y verser la pâte .
Mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 30 min.

6/ Démouler et laisser refroidir sur une grille.

En allant de blogs en blogs, je suis tombée sur une recette de petites brioches au yahourt. D'après la bloggeuse et ses photos, elles étaient très légères, même divines.
Je me suis dis pourquoi pas tester? et bien ma petite famille c'est Ré-ga-lé. Elles étaient super moelleuses, très légères et super bien parfumées...le must.
La recette vient du blog nanouprovence.

Ingrédients pour une dizaine de petites brioches:

80ml de lait tiède
2c à soupe de fleur d'oranger
2 jaunes d'oeufs
400 grs de farine
50 grs de yaourt
1 c à café de levure de boulanger
1 c à café de sel
50 grs de beurre
2 c à soupe de sucre

Préparation:

1/ Dans la MAP, mettre tous les ingrédients en prenant soin de ne pas mettre cote à cote la levure et le sel. Lancer le programme pâte seule.

2/ A la fin du programme, sortir le pâton et laisser lever au moins 1h (la pâte doit doubler de volume).

3/Façonner des petites boules, laisser lever encore 1 heure près d'une source de chaleur de préférence.

3/ Badigeonnez le dessus avec de la confiture d'abricot et parsemer de sucre.

4/ Enfournez à four préchauffé th 165°C et cuire environ 20 minutes.

Vous rêvez d'un porc au caramel aussi bon qu'au chinois? Si oui, voici une super bonne recette
simplifiée et très facile à faire...aussi bon ( sinon meilleure ) qu'au restaurant. (source: L'internaute)

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients pour 6 personnes:

1,5 kg d'échines de porc
5 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de 4 épices
1 c. à soupe de gingembre
1/2 L d'eau chaude
2 cubes de bouillon de poule
125 g de sucre

Préparation du porc au caramel:

1/ Découper l'échine de porc en bouchées. Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, les retirer. Elles doivent rester saignantes.

2/ Préparer ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayer les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude. Rajouter ensuite le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélanger le tout et garder le bouillon pour plus tard.

3/ Laver la cocotte qui a servi à faire revenir le porc, afin d'y préparer le caramel avec le sucre et 50 ml d'eau. Dès que le caramel est bien roux, y jeter d'un seul coup le bouillon . Le caramel va se durcir rapidement, il faut continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.

4/ Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plonger les morceaux de porc. Le bouillon doit recouvrir la viande.
Faire ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour ne pas qu'elle accroche.

5/ Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera aux morceaux de viande de porc.

Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.

Servir ce porc au caramel avec un bon riz basmati.

Cela fait un moment que je cherche "la" recette de tarte au citron meringuée, ni trop sucrée ni trop acide.
Vous voyez de quoi je parle?
Après diverses recherches sur des sites de cuisine tel que marmiton, meilleur du chef, p'tit chef et autres...j'ai composée une excellente recette qui ravira les papilles des amateurs de citron.
C'est "MA" recette de tartelette au citron meringuée  testée et approuvée.

Ingrédients pour 3 grosses tartelettes au citron:

1 pâte sablée

*Crème au citron:

1 citron
1 c. à café de farine
1 œuf
50 g sucre

*Meringue italienne:

1 blanc d’œuf
50 g sucre
25 ml d’eau

Préparation:

1/ Garnir les moules à tartelette avec la pâte sablée, piquer les fonds avec une fourchette et enfourner pendant 15 minutes à 170°C.

2/ Dans une casserole, mettre le zeste finement râpé du demi citron, le jus du citron, la farine, le sucre.
Porter à ébullition, puis ajouter l'oeuf battu tout en remuant. Laisser épaissir (sa prend moins d'une minute). Bien mélanger et retirer du feu.

3/ Répartir la crème au citron sur les fonds de tarte précuits.

4/ Meringue italienne: préparer un sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau, tourner régulièrement et verser de temps en temps une goutte du mélange dans un bol d’eau froide. Lorsqu’une boule solide et malléable se forme, le sirop est à la bonne température.
Retirer le sirop du feu et le verser en petit filet sur le blanc d’œuf monté en neige avec le sucre. Continuer à battre le blanc d’œuf jusqu’à refroidissement. A ce moment, la meringue doit avoir un aspect satiné.

5/Dresser la meringue sur les tartelettes à l'aide d'une poche à douille, et passer sous le grill très chaud du four pour colorer (attention ça va très vite !)

Sur un fond de pâte sablée, une crème onctueuse au citron superposé d'une meringue italienne....hummm un délice !!!

Temps de préparation: 30 min (à préparer 3h à l'avance)
Temps de cuisson: 35 min

Ingrédients pour 6 personnes:

*Pour la génoise:

3 oeufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20 g de fécule ou maïzena
2 petites cuillères à soupe de cacao

*Pour fourrer:

4 poires au sirop
400 g de crème liquide 30% ( soit 2 briques)
2 sachet de fixe chantilly
2 sachet de sucre vanillé
5 cl d'eau de vie de poire
90 g de sucre

Préparation de la génoise:

1/ Battre les oeufs et placer le bol dans un bain-marie frémissant et fouetter 5 min avec le sucre et le sucre vanillé.
Retirer le bol du bain-marie et fouetter 10 min environ jusqu'à complet refroidissement. Ajouter le mélange tamisé farine-maizena-levure-cacao en soulevant la masse.

2/Verser la pâte dans un moule beurré de 20 cm de diamètre et faire cuire 35 min à four moyen.

3/Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation du fourrage+ déco:

1/Égoutter les poires (garder le sirop) et les couper en dés (en garder une pour la déco).

2/Fouetter la crème en chantilly avec le sucre, le sucre vanillé et les deux sachets de fixe chantilly. Ajouter l'eau-de-vie de poire puis les dés de poire à la moitié de cette chantilly. L'autre partie de la chantilly servira pour la décoration.

3/ Couper la génoise en 2. Imbiber légèrement de sirop de la boite de conserve des poires le premier disque de génoise. Étaler le mélange chantilly-poire. Recouvrir du deuxième disque de génoise.

4/Enrober entièrement de chantilly le gâteau reconstitué.
Décorer d'amandes effilées sur le pourtour et sur le dessus faites selon votre inspiration.
Mettre 2h au frais avant de le servir.

Alors? Elle vous tente cette part terriblement fondante en bouche?

Je me suis enfin décidée à écrire un post sur la technique du window color (méthode de Chane), car nombreux sont les mails que je reçois me demandant des conseils.

Matériel:

1 pochette plastique transparente (celles qu'on utilise pour ranger des docs dans les classeurs)
1 dessin imprimé
chocolat noir, au lait et blanc
1 blanc d'oeuf
sucre glace (environ 250 g)
jus de citron
colorants
cures dents, cornet en papier sulfurisé

1/ Mettre le dessin sous une pochette plastique et faire les contours au chocolat noir fondu au bain-marie, en fabricant un cornet à décor à l'aide de papier sulfurisé. La technique est sur le site du chef Simon. Mettre au frais pour faire durcir.

2/Une fois que le chocolat noir est dur, on passe à une autre couleur: chocolat au lait si on doit faire du marron, chocolat blanc si on doit faire du blanc...une seule couleur à la fois et faire durcir.

3/Pour ce qui est des autres couleurs, il faut faire un glaçage au blanc d'oeuf.
Voici la recette:
Dans un bol, mettre un blanc d'oeuf, une cuillère à café de jus de citron et ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance pas trop liquide, ni trop épaisse.

Ensuite, diviser le mélange en autant de couleurs que vous aurez besoin pour votre dessin en mettant dans des petites tasses à café par exemple. Ajouter les colorants alimentaires de votre choix.

Si, après ajout de colorant, le mélange devient un peu liquide, n'hésitez pas à rajouter du sucre glace.

4/Pour le glaçage, je l'applique avec une cure-dent, plus pratique que le cornet à décor. J'applique une seule couleur à la fois et je laisse SÉCHER A L'AIR LIBRE ET NON AU FRIGO CAR LE GLAÇAGE N'AIME PAS L'HUMIDITÉ (retenez bien cette règle d'or, le glaçage ne sèche pas au frigo).

Une fois le window color finit est bien sec, retourner la pochette plastique directement sur le gâteau (sa évite de manipuler le window avec les mains et donc de le casser) et décoller doucement le window color de la pochette plastique.

Petits conseils très importants:

*Il est préférable de faire un window color 2-3 jours avant pour que le glaçage prenne le temps de bien sécher car c'est plus long à sécher que le chocolat.

*Toutes les tasses contenant du glaçage coloré, se conservent au frigo, filmé avec du film alimentaire. Ainsi, une fois que votre window color est sur le gâteau vous pouvez toujours faire des retouches de glaçage si besoin est.

* Il est possible de faire un window color entièrement en chocolat.Pour colorer alors le chocolat blanc, il faut le faire fondre doucement au bain-marie avec un peu de végétaline. Ensuite, vous pouvez ajouter votre colorant.

Petite astuce pour les couleurs:

Lavande: 1 goutte de bleu + 3 de rouge
Peau : jaune + rose
Orchidée: 1 peu de rose + du violet
Chartreuse : jaune avec un peu de vert
Saumon : jaune avec un peu de rouge
Turquoise : bleu avec un peu de vert
Orange : Rouge + jaune
Corail : rose avec un peu de jaune
Brun : 4 gouttes de jaune + 1 goutte de vert + 3 gouttes de rouge
Violet : 1 goutte de rouge + 2 gouttes de bleu
Pêche : 2 gouttes de rouge + 5 gouttes de jaune
Vert-lime : 3 gouttes de jaune + 1 goutte de vert
Fraise : 5 gouttes de rouge + 3 gouttes de jaune
Marron : du rouge + noir

J'espère avoir été assez précise et mes explications claires. Pour toutes infos supplémentaires, n'hésitez pas à me contacter.

Vous pourrez trouver des colorants alimentaires chez Place des Loisirs mais également dans la boutique en ligne Cuisine Addict qui vend notamment le colorant noir.

Voici mon nouveau window color avec toutes les étapes en photos.

Pour la technique et la recette de glaçage, cliquez ici: http://karine100705.canalblog.com/archives/decors_pour_gateaux/index.html

Cliquez sur les photos pour les agrandir

1/Mettre le dessin sous une pochette plastique

2/Faire fondre 2 carreaux de chocolat noir et faire les contours du dessin à l'aide d'un cure-dent. Il faut que les contours soit épais!!!!
Faire durcir au réfrigérateur.

3/Préparer le glaçage et le diviser en autant de couleurs qu'il le faudra pour le dessin.Remplir les "cases" avec un cure dent et toujours faire des couches assez épaisses, sa évite la casse!!!

4/Le reste du visage de "Gros minet" est en chocolat blanc et l'intérieur de sa bouche, en chocolat au lait.

5/Une fois que le window est terminé, le faire sécher à l'air libre, dans un endroit sec. Moi je le laisse sécher 48h (au moins je suis sur que mon glaçage est bien sec)

6/Retourner la pochette plastique sur le gâteau et décoller délicatement, si besoin est, s'aider d'une fine lame d'un couteau.
Il est préférable de ne pas déposer un window color trop à l'avance sur un gâteau, surtout si celui-ci est couvert de crème car sa va humidifier le window est rendre le glaçage très mou voir liquide. Idéalement, déposer le window dans les 2h qui précèdent la dégustation...

Cette recette me vient du livre "Petits fours et bredele" que j'ai gagné il y a quelques temps à un concours sur le chocolat. J'avais proposé mon "3 chocolats".
Je tiens à remercier Charmela pour ce cadeau qui me plaît beaucoup.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients pour 18 spritz environ:

180 g de beurre pommade
110 g de sucre glace
1 pointe de couteau de vanille en poudre
1 blanc d'oeuf
10 c. à soupe de lait
250 g de farine
2 c. à soupe de cacao en poudre

Préparation:

1/ Battre le beurre. Saupoudrer de sucre glace et battre en mousse. Incorporer la vanille, le blanc d'oeuf et 7 cuillère à soupe de lait.

2/ Incorporer la farine tamisée.

3/ Prélever la moitié de la pâte et ajouter le chocolat et les 3 cuillères à soupe de lait restantes.

4/ Remplir une poche à douille à embout étoilé avec les 2 pâtes côte à côte. Disposer des bûchettes, des couronnes ou des "S" sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5/ Faire cuire 15 min à four moyen à 150°C (th.4-5).(surveiller la cuisson à partir de 10 min)

Pour la recette c'est dans la catégorie "Entremets": http://karine100705.canalblog.com/archives/entremets/index.html

Voilà, je me suis enfin lancé dans la confection des gâteaux en pâte à sucre.
Quelle galère à manipuler mais on finit par prendre goût au modelage.
Pour tout vous avouer, ce gâteau n'est pas fini car j'aurais du y ajouter la splendide Betty Boop. Pour les connaisseurs, j'ai voulu essayer de faire un gâteau de la grande artiste Debbie brown. Le model vient de son livre "Stars de bd à croquer".
J'ai essayé de la modeler, je vous assure, mais au final elle ressemblait plus à Freddy Kruger (monstre au gant hérissé de lames et poursuivant ses victimes dans leurs rêves jusqu'à les faire mourir de terreur) qu'à une pin-up. Donc voilà, j'espère que vous ne m'en voudrait pas de vous montrer un gâteau en l'état d'expérimentation.

Pour les explications, cliquer sur les photos et zoomer:

Ingrédients pour 625g de pâte à sucre:

1 blanc d'oeuf
2 cuillère à soupe de glucose liquide
625 g de sucre glace
un peu d'huile si nécessaire

Préparation:

1/ Mettre le blanc d'oeuf et le glucose liquide dans un bol.

2/ Tamiser le sucre glace dans le bol petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce que sa épaississe.

3/ Mettre le mélange sur un plan de travail recouvert de sucre glace et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, lisse et malléable. Si la pâte est un peu sèche et craquelée, incorporer un peu de graisse végétale et pétrir à nouveau.

4/ Mettre la préparation immédiatement dans un sac en polyéthylène ou emballer dans une double couche de film alimentaire et conserver dans un récipient hermétique.

Gâteau de base:

Pour la génoise, il faut réaliser un biscuit madeira car il est ferme, moelleux et peut être découpé et modelé sans s'émietter.

Ingrédients pour un moule en forme de coeur de 20 cm:

250 g de farine à levure incorporée
125 g de farine
250 g de beurre ou margarine
250 g de sucre
4 oeufs
Arôme (1 c.à café d'extrait de vanille,zeste d'un citron, 2 c. à soupe de cacao amer...)

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 160°C (th.3) et mélanger les 2 sortes de farine dans un récipient

2/Ajouter le beurre ramollie ainsi que le sucre semoule dans une jatte et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange jaune pâle et crémeux.

3/ Ajouter les oeufs 1 par 1 en remuant bien à chaque fois. A ce stade, ajouter l'arôme choisi.

4/ Verser d'un seul coup la farine et mélanger.

5/ Verser dans le moule en forme de coeur et cuire pendant environ 50 min. La lame d'un couteau doit en ressortir propre.

6/ Laisser refroidir 5 min puis retourner sur une grille. Quand le gâteau est froid, le ranger dans une boite hermétique jusqu'à utilisation.

Crème au beurre:

Elle forme une garniture entre  les différentes tranches de gâteaux, et permet de combler les petits trous et de rendre la surface du gâteau plus lisse, afin d'y déposer uniformément la pâte à sucre.
Cette crème peut être aromatisée selon le goût de chacun.

Ingrédients pour 500 g environ:

125 g de beurre ramolli ou de margarine
1 c. à soupe de lait
375 g de sucre glace tamisé

Préparation:

1/ Mettre le beurre dans un récipient. Ajouter le lait et l'arôme: 1c. à café d'extrait de vanille, 2 c. à soupe de cacao amer...

2/Saupoudrer tout doucement avec le sucre glace en remuant bien à chaque fois; la texture de la pâte doit être crémeuse et légère.

3/ Stocker la crème dans un récipient hermétique avant utilisation.

Si cela peut vous aider, je vous présente mes différentes photos pour la confection du gâteau (comme d'habitude, vous n'avez qu'à cliquer sur les photos pour les agrandir):

1/ Confection du support: j'ai découpé un coeur dans une plaque de polystyrène et je l'ai recouvert de papier d'aluminium

2/ Découpage des patrons dans du carton

3/ J'ai coloré de la pâte à sucre en rouge, je l'ai étendu et j'ai découpe mes différentes formes. Laisser bien sécher à l'air libre.

4/ J'ai recouvert mon support de pâte à sucre rouge et laissé sécher une nuit.

5/ J'ai ôté la croûte autour de mon gâteau et coupé l'extrémité du coeur. J'ai coupé mon coeur dans la largeur pour le tartiner de crème au beurre. J'ai rassemblé les 2 parties et recouvert tout le gâteau de crème au beurre pour que la pâte  à sucre adhère.
J'ai enrobé mon gâteau de pâte a sucre blanche et ôté l'excédent.Puis j'ai posé le gâteau sur son support.

Pour le reste, suivre les explications sur les pages données au-dessus.

Pour aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau au yaourt avec deux fois moins de matière grasse.
Ce gateau au yaourt est super moelleux et bien parfumé...de quoi ravir les petits et grands.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 8 personnes:

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre en poudre
1,5 pots de farine
1,5 pots de fécules pour gâteaux (ou maïzena)
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1/2 pot d'huile
4 cl de lait
eau de fleur d'oranger (ou autre parfum)

Préparation:

1/ Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Beurrez un moule à bord haut et poudrez-le de sucre (perso, j'ai mis de la cassonade)

2/ Dans un saladier, versez le yaourt puis rincez le pot pour l'utiliser comme verre doseur.

3/ Ajouter successivement dans le saladier, tout en mélangeant, le sucre, la farine, la fécule, la levure, les oeufs, l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4/ Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 min environ (à la mi-cuisson, j'ai rajouter des amandes concassées). Servez tiède ou froid.

Conseils: Pour varier les plaisirs, vous pouvez:

• Remplacer le yaourt nature par un yaourt aux fruits.

• Ajouter des fruits frais, en conserve ou des pépites de chocolat.

• Couper votre gâteau au yaourt en 2 et le garnir de pâte à tartiner au chocolat. Un régal pour les enfants...et les plus grands!

Cette recette me vient d'un très vieux magazine de cuisine datant de 1997.
La brioche est vraiment délicieuse, moelleuse à souhait....bref, j'ai adopté cette recette.

Ingrédients:

*Pour la brioche:

400 g de farine blanche
100 ml de lait
2 oeufs entiers battus
100 g de beurre fondu
50 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 carré de levure boulangère ( ou 1 sachet de levure briochin)

*Pour le crème pâtissière:

500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé (ou vanille liquide)
120 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
50 g de farine

+ pépites de chocolat

Préparation de la crème pâtissière:

1/ Mettre à bouillir le lait et le sachet de sucre vanillé.
2/ Faire blanchir dans une jatte le sucre et les 4 jaunes d'œufs.Incorporer la farine.

3/ Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
4/ Re-transvaser dans la jatte et filmer la crème au contact pour éviter la formation d'une "peau". Laisser refroidir.

Préparation de la brioche:

1/ Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 cuillère à café de sucre. Laisser dans un endroit chaud.

2/ Mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure. Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.

3/ Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec votre robot de cuisine ou avec votre map .
Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ (dans la map, mettre le programme pâte).

4/ Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure (mettre près d'une cheminée par exemple...).

Réalisation du chinois:

1/Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné.

2/ Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

3/Enrouler la pâte.

4/Couper des tronçons puis les placer dans un moule en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau (toujours dans un endroit chaud).

(après la levée)

5/Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180°.
Après la cuisson, ajouter un peu de confiture d'abricot diluée dans un filet d'eau pour lui donner du brillant.Etaler généreusement sur le chinois à l'aide d'un pinceau.

Conseils: Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins sec, ou du pralin...bref par ce que vous voulez.

Un nouveau jeu dans la blogosphere.

Voici le règlement:

-mettre le lien de la personne qui vous a taggée
-mettre le règlement sur votre blog
-mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
-tagger 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
-avertir directement sur leur blog les personnes taggées

J'ai donc été taguée par Severine35.
A mon tour de taguer 6 d'entre vous:

• Cvalou: Les gâtos rigolos de cvalou
• Chrislizea: Dans la cuisine de Chrislizea
• Chris: La cuisine de Chris
• Malice16: La cuisine de Gigi
• Lakbira: Toute la cuisine que j'aime
• Nathalie: Alpha-Oméga culinaire

Voici les 6 petites choses sur moi:

1. Mon péché mignon est la gourmandise en particulier le "3 chocolats"
2. Je suis très réservée
3. Ma fleur préférée est l'Orchidée
4. Ma plus belle réussite dans la vie: mon fils Mattéo alias "piou-piou" pour les intimes
5. Je suis d'origine portuguaise
6. J'aime parcourir le net pour rechercher de nouvelles recettes

Si vous voulez des muffins d'un moelleux incomparable et fondant en bouche, la recette est par ici.

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 6 personnes:

150 g de farine
130 g de sucre
2 oeufs
100 g de beurre fondu
1 yahourt nature ou 2 bonnes cuillère à soupe de fromage blanc
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de noix de coco

Préparation:

1/Préchauffer le four th.6 ou 180°C

2/Battre au fouet le sucre avec les oeufs, puis ajouter la farine, la levure, le sel, le yahourt, et enfin, le beurre fondu.
Bien mélanger le tout puis incorporer la noix de coco râpée. Mélanger de nouveau.

3/Verser la préparation dans les moules aux 2/3 et faire cuire 20 min à 180°C.
Les muffins doivent être dorés et bien gonflés.

Régalez-vous!!!

J'ai pensé à mon fils, je lui ai fait des minis muffins. C'est tout mimi.

Aller, une dernière photo pour vous faire plaisir:

Conseil: Vous pouvez ajouter des dés de fruit (poire, banane, ananas...) ou des pépites de chocolat...bref tout ce qui vous passe par la tête.

Avec le froid qu'il fait, on ne va pas se passer d'une petite gourmandise en fin de repas. C'est très bon pour le moral.

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

50 g de pépites de chocolats
10 cl de café corsé
8 petits boudoirs
15 cl de crème fleurette froide
300 g de fromage blanc
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

1/ Versez la crème fleurette bien froide dans une jatte et fouettez-la en chantilly. Incorporez-lui vers la fin le sucre en poudre et le sucre vanillé.

2/ Mélanger délicatement la chantilly et le fromage blanc. Gardez au frais.

3/ Cassez les boudoirs en 2 ou 3 morceaux, trempez-les rapidement dans le café.

4/Disposez la moitié des boudoirs au fond des verres. Recouvrez d'une couche de crème. Garnissez de boudoirs et de pépites de chocolat. Terminez par une couche de crème et parsemez de pépites.

Esprit tiramisù, café et chocolat bien mariés.

Conseils: Vous pouvez remplacer les boudoirs par des cookies ou des brownies émiéttés et vous pouvez utiliser du fromage blanc à 0%
Rajouter une cuillère à café de Marsala ou de Rhum dans le café pour renforcer l'esprit tiramisù.

Ingrédients pour un cercle de 33 cm (soit 12 personnes):

Biscuit cuillère:

3 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine tamisée
20 g de maïzena

Mousse Mangue:

300 g de mangues
7,5 feuilles de gélatine
225 g de sucre
7,5 cl d'eau
jus d'1/2 citron
30 cl de crème liquide 30%

Mousse ananas:

330 g de pulpe d'ananas
50 g de sucre
5 feuilles de gélatine
30 cl de crème liquide 30%
quelques dés d'ananas

Préparation:

1/ Le biscuit cuillère:

• Préchauffer le four à 180 °.
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau .
• Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées. Mélanger toujours délicatement avec une spatule.
• Répartir la préparation à biscuit cuillère sur votre flexipat (ou plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisée), et étaler la préparation à l'aide d'une spatule.
• Faire cuire 12 minutes à 180 °. Laisser refroidir quelques minutes après cuisson, puis démouler le biscuit .

2/Mousse mangue:

• Faire un sirop avec l'eau, le sucre et le jus d'1/2 citron.

• Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la détendre.
• Retirer le sirop et y incorporer la gélatine. Laisser épaissir en disposant le bol sur de la glace.
• Quand le mélange a épaissit, ajouter la pulpe de mangue (dans un bol du mixer, mettre la mangue et mixer jusqu'à ce que se soit complètement fluide).

• Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter au mélange. Réfrigérer environ 30 min.

3/Mousse ananas:

• Dans une casserole, porter la pulpe d'ananas et le sucre à ébullition.

• Incorporer à la pulpe d'ananas, la gélatine préalablement ramollie et pressée. Mélanger l'ensemble.
• Fouetter la crème liquide en chantilly, puis incorporer délicatement la pulpe d'ananas. Ajouter quelques dés d'ananas à la mousse, tout en mélangeant avec douceur.Mettre au frais.

Montage:

1/Découper votre biscuit à la cuillère aux dimensions du cercle.

2/Déposer votre cercle à entremet sur un plat de service et déposer le rond de biscuit à la cuillère à l'intérieur.

3/Verser la mousse à la mangue, puis la mousse à l'ananas. Si nécessaire, après avoir versé la mousse à la mangue, réfrigérer 10 min, de manière à ce que lorsque vous versez la mousse ananas, celle-ci ne s'enfonce pas dans la mousse mangue.
Une fois les 2 mousses dans le cercle, réfrigérer au moins 2 heures.

Finition et décoration:

Décercler et décorer selon les envies. Moi j'ai mis des biscuits à la cuillère (recette ici: http://karine100705.canalblog.com/archives/2008/02/03/index.html) et j'ai déposé un window color.

C'est une recette de Flore que j'ai quelques peu modifié.
Ils sont faciles à faire et vraiment très bon.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits:

3 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de maïzena

Préparation:

1/Préchauffer le four à 180°C

2/Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau .

3/Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées. Mélanger toujours délicatement avec une spatule.

4/Dresser sur une feuille de papier sulfurisé à la poche à douille (pour qu'ils soient régulier j'ai tracé sur le papier une bande de 7cm de large et dresser mes biscuits à l'intérieur de cette bande )

- Saupoudrer de sucre glace, laisser reposer 5mm avant de saupoudrer à nouveau de sucre glace.

- mettre au four à 200° 8 à 10 mm ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir complètement avant de les décoller délicatement.